Содержание

Як приготувати юшку в домашніх умовах: розкриваємо секрети шеф-кухарів!

У кожної господині знайдеться своя відповідь на питання, як правильно варити юшку, щоб вона вийшла смачною, ситною та наваристою. А наші прості поради допоможуть зробити її не звичайним обіднім стравою, а справжнім кулінарним шедевром. Скористайтеся секретами професійних кухарів, щоб зварити приголомшливу вуха, як на рибалці!

У національних кухнях багатьох країн світу є свої рецепти приготування юшки. У Фінляндії прийнято варити її з райдужної форелі з додаванням жирного молока або вершків (причому майстерністю варіння юшки досконало володіє кожен поважаючий себе фін). У Росії використовуються різні сорти риби, як річкової так і морської. А в Україні в юшку додають пшоно або іншу крупу. Напевно, тому на питання, як приготувати юшку в домашніх умовах, складно відповісти однозначно. Але ми все ж спробуємо це зробити!

Ось кілька загальних рекомендацій, які допоможуть вам отримати відмінний результат.

  • Застава смачної юшки - міцний бульйон. Варіть його з йоржів, язя, сига, окуня, судака або іншої улюбленої риби.
  • Використовуйте кілька сортів риби, мінімум два.
  • Якщо готуєте юшку зі свіжої риби, іншими інгредієнтами можуть бути лише картопля і цибуля.
  • Від супів вуха відрізняється мінімальним набором і кількістю овочів.
  • Пряний смак вусі додадуть зелена цибуля, петрушка, гіркий і запашний перець, кріп, естрагон, лавровий лист.
  • Насичений смак вуха придбає при варінні на слабкому вогні. Каструлю весь час тримайте відкритої.
  • Якщо м'ясо риби відстає від кісток, вуха готова! Чи не переварюйте вуха, так як риба швидко втратить смак і стане жорсткою.
  • Час варіння юшки залежить від сорту риби. З річкової риби суп буде готовий через 15-20 хвилин, а з морської - вже через 10.
  • Якщо вуха втратила прозорість, використовуйте яєчно-білкову відтягнення для освітлення.
  • Якщо ви готуєте юшку з мороженої риби, кладіть її в воду відразу з морозилки.

Для приготування справжньої рибальської юшки підійде будь-яка річкова рибка, головне, щоб її було багато.

  • річкова риба (дрібна і велика) - 1,5 кг,
  • вода - 1,7 л,
  • яйце - 1 шт.,
  • цибуля - 1 велика головка,
  • картопля - 4 шт.,
  • сіль, перець - за смаком.

  1. Промийте і випатрати дрібну рибу (підійдуть окуні, йоржі), залиште зябра, очі і луску - ці інгредієнти додадуть вусі необхідної консистенції. У великої риби відокремте голову, хвіст і хребет.
  2. Складіть частини риби в каструлю і залийте водою. Варіть до тих пора, поки кістки не почнуть легко відділятися від риби.
  3. Процідіть бульйон. При помутнінні введіть білок курячого яйця.
  4. У готовий бульйон опустіть порційні шматочки великої риби, цибуля, картопля, сіль і перець. Варіть до готовності.

Якщо ви все ще вирішуєте, як приготувати юшку в домашніх умовах, і яку рибу використовувати, візьміть на озброєння цей рецепт фінської кухні. Юшка вийде прозорою і дивовижно смачною.

  • форель - 500 г,
  • картопля - 500 г,
  • цибуля - 3 головки середнього розміру,
  • вершки - 200 мл,
  • кип'ячена вода,
  • сіль і перець,
  • зелень - петрушка, кріп.

  1. Очистіть і помийте форель, залишивши недоторканою шкірку. Наріжте рибу великими шматками.
  2. Підготуйте картопля і цибуля: очистіть і наріжте. На дно каструлі покладіть шарами картоплю, цибулю, шматочки форелі.
  3. Залийте холодною кип'яченою водою, щоб вона покрила рибу на 3-4 см. Додайте чорний перець горошком, сіль і мелений перець.
  4. Варіть до готовності на середньому вогні. У самому кінці варіння додайте в каструлю вершки, перемішайте і доведіть до кипіння.
  5. В середньому час приготування становить 15 хвилин, після чого вусі потрібно дати настоятися хвилин 10.
  6. Подавайте юшку, прикрасивши рубаною зеленню.

Як приготувати юшку в домашніх умовах по класичній російській рецептурі? Звичайно, використовуючи найпростіші й доступні продукти!

  • судак - 400 г,
  • цибуля - 2 головки середнього розміру,
  • морква - 1 шт.,
  • картопля - 5 шт.,
  • помідор - 1 шт.,
  • корінь петрушки - 2 шт.,
  • зелень,
  • лавровий лист, сіль, перець,
  • вершкове масло - 50 г.

  1. Очистіть і обробити на філе рибу. Покладіть в каструлю голови, хребти, кістки, плавники і варіть бульйон.
  2. Коли закипить, додайте корінь петрушки, цибулю і моркву, лавровий лист.
  3. Бульйон процідіть, додайте до нього нарізану картоплю, цибулю і корінь петрушки.
  4. Через 10 хвилин покладіть філе риби, помідор і спеції.
  5. Перед вимиканням додайте вершкове масло.
  6. Подавати юшку можна в тарілках або глибокому блюді, попередньо прикрасивши зеленню.

Спробуйте приготувати юшку з класичного рибацькому, національному фінському або споконвічно російському рецепту. І всякий раз ви отримаєте нове, смачне блюдо на обід!

Як правильно варити яловичину для бульйону, других страв і салату

Традиційні та оригінальні рецепти супів з пельменями

Смачна окрошка - рецепти з фото і експерименти від професійних кулінарів!

Класичний рецепт салату «Цезар»: готуємо по правилам і без них

Як швидко просушити речі після прання і дощу: 9 «п'ятихвилинних» методів

Як швидко висушити одяг після прання: екстрені методи за допомогою праски, фена і духовки. Сушимо в мікрохвильовці за п'ять хвилин або за ніч під кондиціонером. Що робити, якщо забруднилися в кафе. Які методи знищать річ.

Як приготувати часниковий соус, щоб гості ахнули і зажадали добавки

Гідролізна очищення духовки: заводська функція, і як провести парову обробку в старих моделях

Що таке гидролизная очищення духовки: плюси і мінуси. Чим відрізняється від каталітичної і пиролитической. Як добитися ефекту гідролізу самостійно, якщо вбудована функція відсутня.

Що клювати Рожевої Курці в 2017 році?

Чим пофарбувати джинси, і як це зробити вручну і в машині-автоматі

Як пофарбувати джинси в домашніх умовах в пральній машині і вручну. Особливості акрилових фарб. Робимо модні «варенки» за допомогою хлорного відбілювача і марганцівки. Натуральні барвники «з холодильника».

Василина оглядини: «Мої шестеро синів - мої помічники»

Мама шістьох синів Василина оглядини впевнена: навіть в багатодітній родині жінка повинна знаходити час на саморозвиток, бути красивою і фізично активною. Про те, як вона все встигає і якими Лайфхак користується - в інтерв'ю порталу Woman365.ru.

Як правильно відбивати бере: військовий і не тільки

Як відбити бере в домашніх умовах: покрокова інструкція. Фіксація піною для гоління, лаком для волосся або парафіном. На яку сторону відбивати головний убір для військового параду.

Як приготувати соус табаско: легендарна заправка для тих, хто любить гостріше

На якій відстані від підлоги повісити плазмовий телевізор: орієнтуємося по зростанню домочадців і діагоналі екрану

На якій висоті вішати телевізор на стіну: рекомендації для монтажу в вітальні, спальні і на кухні. Таблиця безпечних відстаней від очей до екрана в залежності від діагоналі.

Як приготувати соус теріякі для свинини, ролів і овочевих салатів

Мазь «Капсикам»: як препарат для суглобів став популярним засобом для краси

Інструкція по застосуванню мазі «Капсикам»: склад препарату і механізм дії. Основні сфери застосування і використання в косметології. Чи безпечний препарат, як перевірити реакцію на ліки. Які є аналоги.

© 2013-2017 Жіночий журнал «Woman365.ru». Передрук матеріалів сайту лише з зазначенням активного гіперпосилання на джерело. Проект інтернет-видавництва «Вебополіс».


Простий рецепт домашньої юшки

Сьогодні хочу поділитися простим рецептом домашньої юшки. Удома можна приготувати дуже смачну юшку. Для отримання наваристого рибного бульйону цілком підійдуть різні кісточки, хребти, голови, що залишилися після обробки риби. Залишиться тільки додати шматочки філе риби і трохи овочів, і смачна юшка буде радувати вас вдома.

Промити риб'ячі відходи - голови, хребти. Залити їх холодною водою і поставити варитися. Довести до кипіння, зменшити вогник і варити 45 хвилин на маленькому вогнику.

Через 45 хвилин процідити бульйон через сито. Відходи викинути, а бульйон знову поставити варитися.

Картоплю почистити і відправити в каструлю з бульйоном.

Почистити і нарізати моркву і ріпчасту цибулю. Відправити їх також в каструлю з бульйоном.

Помідори нарізати і додати до бульйону.

Коли овочі в бульйоні будуть майже готові, додати шматочки філе риби. Посолити, поперчити і додати лавровий лист.

Любителі гостренького можуть додати кілька шматочків гострого перчика.

Проварити вуха після додавання шматочків філе риби 10 хвилин і вимкнути вогонь. Дуже смачна домашня юшка, приготована по досить простим рецептом, готова.

Можна розливати по тарілках і сідати за стіл.

Смачного!

Пропоную приготувати ароматну, рибну юшку зі свіжих карасів. У цієї рибки.

Я часто готую рибний суп по цьому рецепту, в моїй родині його називають "Юшка". .

Якщо Ви з великої риби (наприклад, товстолобика, коропа, горбуші і т.д.).

Вуха - це дуже смачний похідний суп, рецептом зі мною поділився тесть. Він дуже .

Тісто для домашньої локшини на яйцях

Хочу поділитися рецептом приготування домашньої локшини. Тісто для такої локшини.

Суп з домашньою локшиною з яловичиною

Суп з яловичини - насичене і смачне першу страву, з прекрасним ароматом. .