Кекси в силіконових формочках - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати кекси в силіконових формочках.

Кекси в силіконових формочках - загальні принципи приготування

Силіконові формочки значно полегшують процес приготування кексів. Випічка в них не пригорає і рівномірно випікається. Форми не потрібно попередньо нічим змащувати. Однак якщо такі форми використовуються вперше, їх потрібно вимити в теплій воді, а перед випічкою промазати маслом, в наступні рази змащувати формочки вже не потрібно. Форми бувають класичними (у вигляді усіченого конуса), квадратними, круглими або фігурними. Такі форми вважаються екологічно чистими, їх використання абсолютно нешкідливо для здоров'я. Кекси в силіконових формочках не мають специфічного запаху і присмаку. Форми для випічки з силікону стійкі до високих температур і дуже легко миються.

Силіконові формочки можуть бути окремими або ж являти собою цільну форму з декількома поглибленнями. Кекси в силіконових формочках випікаються набагато швидше, ніж в іншому посуді. Тісто для такої випічки нічим не відрізняється від тесту для кексів, що випікаються в інший спосіб. Основні інгредієнти - це, природно, борошно, цукор і масло (вершкове або рослинне). Яйця входять в список інгредієнтів більшості кексів, проте є і рецепти, де яйця не використовуються. Також в тісто додається молоко, сметана або сир.

Щоб кексики не вийшло занадто звичайними і "нудними", в тісто додають горіхи, родзинки, шматочки шоколаду, цукати, какао-порошок і т. Д. А щоб випічка вийшла ароматної і апетитною, разом з ваніліном можна додати мускатний горіх, корицю, імбир , кардамон і навіть чорний мелений перець. Чи готові кекси можна посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю.

Кекси в силіконових формочках - підготовка продуктів і посуду

Для приготування кексів в силіконових формочках знадобиться миска для тесту, сито для просіювання борошна, мірний стакан, міксер і, звичайно ж, силіконові формочки. Якщо форми використовуються вперше, промийте їх водою і змастіть перед наповненням маслом.

Потрібно відміряти необхідну кількість всіх інгредієнтів. Борошно слід просіяти - так випічка вийде більш пишним і здобної. Масло потрібно розм'якшити або розтопити, молоко трохи підігріти. Яйця також мають бути кімнатної температури, тому з холодильника їх слід дістати завчасно.

Рецепти кексів в силіконових формочках:

Рецепт 1: Кекси в силіконових формочках

Найпростіший рецепт кексів в силіконових формочках. На його основі можна приготувати найрізноманітніші кексики з будь-якими начинками і наповнювачами. В даному рецепті використовується родзинки. Саме тісто замішується на сметані.

  • 4 невеликих яйця або 3 великих;
  • 185 г цукру;
  • Сметана - трохи менше склянки;
  • Неповна пачка вершкового масла;
  • Розпушувач тесту (по інструкції);
  • Борошно - стакан-півтора;
  • Ізюм - 90-95 м

Борошно просіваємо, родзинки перебираємо, промиваємо і обсушуємо. Масло розтоплюємо. Яйця збиваємо зі сметаною і цукром, вливаємо олію. Всипаємо борошно з розпушувачем. Вимішуємо тісто і викладаємо родзинки. Рівномірно розподіляємо родзинки по всьому тесту. Силіконові формочки наповнюємо тестом приблизно на 2/3 від обсягу. Ставимо випікатися в духовку до готовності.

Рецепт 2: Кекси в силіконових формочках на дріжджах

Смачні кекси в силіконових формочках можна спекти і за допомогою дріжджів. Однак, приготування такого тесту вимагає трохи більше часу. У цьому рецепти дріжджові кексики готуються з родзинками і цукатами.

  • Борошно - 2,5-3 склянки;
  • Цукор - півсклянки;
  • Вершкове масло - 2/3 пачки;
  • Молоко - півсклянки;
  • 5 яєць;
  • Сухі дріжджі - 1 пакетик;
  • 10 г солі;
  • Півсклянки родзинок;
  • Цукати - 2 жмені;
  • Ванілін.

Ізюм перебираємо, промиваємо і запарюємо в окропі на пару хвилин. Молоко трохи підігріваємо і розводимо в ньому дріжджі. Вершкове масло розтоплюємо. Борошно змішати з цукром і розпушувачем, вливаємо молоко з дріжджами і масло. Всі інгредієнти перемішуємо, додаємо збиті яйця. Для аромату додаємо ванілін. Потім викладаємо в тісто родзинки з цукатами. Наповнюємо формочки тестом, зверху промазуємо маслом. Випікаємо 45-50 хвилин.

Рецепт 3: Кекси в силіконових формочках "Сирні"

З сирним тестом завжди легко і приємно готувати. Кекси з сиру виходять дуже м'якими і ніжними. Щоб спекти сирні кекси в силіконових формочках, також потрібно підготувати масло, борошно, яйця і цукор. В якості наповнювача використовується родзинки.

Сир перемішуємо з цукром і яйцями, додаємо крохмаль. Також викладаємо в тісто м'яке масло, борошно і розпушувач. Ізюм перебираємо, промиваємо і обдаємо окропом, занадто жорсткий родзинки можна потримати пару хвилин в окропі. Викладаємо в тісто родзинки. Розкладаємо тісто по формах і випікаємо до готовності.

Рецепт 4: Кекси в силіконових формочках з журавлиною

В даному рецепті не використовуються яйця, тому такі кекси можуть сміливо готувати вегетаріанці. Також замість звичайного білого цукру використовується коричневий, а замість вершкового масла використовується рослинне.

  • 160 г борошна;
  • 5 г солі;
  • 10-12 г соди;
  • Цукор коричневий - 140 г;
  • 14 мл соку лимона;
  • Олія - ​​70 мл;
  • Неповна склянка води;
  • Журавлина сушена - 60 г;
  • Ядра насіння соняшнику (обсмажені) - 25 г;
  • Яблуко.

Яблуко чистимо, розрізаємо, видаляємо насіння. Пюріруем яблуко в блендері разом з водою. Пюре змішуємо з рослинним маслом, насінням та журавлиною. Додаємо гашене лимонним соком соду. Потім всипаємо невеликими порціями борошно, додаємо цукор і сіль. Замішуємо тісто і наповнюємо їм формочки. Випікаємо близько 30 хвилин.

Кекси в силіконових формочках - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Готові кекси в силіконових формочках ні в якому разі не слід діставати з допомогою ножа або виделки. Таким чином можна сильно зіпсувати формочки. Кекси дуже легко виймаються, якщо накрити формочку тарілкою і просто перевернути;

- Не слід заповнювати формочки тестом до самого верху. У процесі випікання кекси сильно піднімаються, тому оптимальний рівень наповнення - приблизно 2/3 від обсягу форми;

- Якщо використовується велика цілісна форма з заглибленнями, потрібно спочатку помістити її на деко або решітку і тільки потім наповнювати тестом. Якщо цього відразу не зробити, наповнену форму дуже проблематично поміщати в духовку;

- Діставати кексики краще після того, як вони охолонуть;

- Кекси в силіконових формочках рекомендується змащувати перед випіканням рослинним маслом;

- Якщо верх кексиков в процесі випікання сильно підрум'яниться, але всередині тісто ще сире, можна накрити випічку пергаментним папером;

- Форми з силікону стійкі до високих температур, однак не можна допускати прямого контакту з вогнем - матеріал виробів від цього розплавиться;

- Не рекомендується мити формочки занадто агресивними миючими засобами.

© 2012-2017 "Жіноча думка". При використанні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Електронна пошта: [email protected]

Телефон редакції: +7 (965) 405 64 18


Рецепт тіста для кексів

Зараз я розповім Вам казковий рецепт. Чому так? А тому, що тісто для домашнього кексу готується точно як в казці: по коморі помело, по засіки поскребли - і ось готова смачна домашня випічка!

Цей рецепт тесту - найпростіший, найекономічніший і найшвидший. Причому наведений рецепт тесту на кекс універсальний, так би мовити базовий. Це універсальні кекси: додаючи в готове тісто різні інгредієнти (какао, шоколад, ягоди, горіхи, фрукти, родзинки) можна кожного разу отримувати новий варіант кексу. Різноманітності воістину немає меж!

У кожної господині, буває, залишається в холодильнику трохи старої сметани, шматочок масла не першої свіжості або маргарину - так є боязно, а викинути шкода! Ось тут Вас і виручить простий рецепт кексу, який завжди вдається.

Якщо Ви дотримуєтеся пост - є ще рецепт тесту для пісних кексів, який можна переглянути за посиланням.

Їх набір може змінюватися кожного разу - наприклад, сьогодні у Вас є потроху майонезу і сметани, а в наступний раз - тільки сметана. Маргарин можна замінити маслом, а замість 3 яєць взяти 2 або 4. Все одно буде смачно.

  • 2-3 яйця;
  • неповна склянка цукру (приблизно 3/4 - 150-125 г);
  • по 2-4 ложки сметани і (або) майонезу;
  • 1 чайна ложка соди без верху, погашеної оцтом або соком лимона (0,5 столової ложки);
  • півпачки маргарину або вершкового масла (100 - 125г);
  • 1,5 склянки борошна (близько 200 г, може знадобитися трохи менше або більше, залежно від консистенції тесту).

Соду можна замінити 1,5 чайними ложками розпушувача.

Як приготувати просте тісто для кексу:

Додаємо сметану будь жирності. Магазинний майонез я давно не використовую - тільки домашній.

Раніше я висипала в сметану ложечку соди, гасила її соком лимона або оцтом (НЕ оцтовою есенцією, а столовим або яблучним оцтом 9%) і швидко, але дуже ретельно перемішувати. Тепер же додаю соду в борошно і разом просівають в тісто. Так правильніше і ефективніше, тому що реакція гасіння відбувається безпосередньо в тесті. А ще зручніше взяти розпушувач (1,5 чайних ложки) і просіяти в тісто разом з борошном. Якщо використовуєте розпушувач, оцет або сік лимона не потрібні, так як в складі розпушувача є лимонна кислота.

Масло нарізаємо шматочками і розтоплюємо в мікрохвильовці на середній потужності близько 30-45 секунд або на плиті на маленькому вогнику. Маргарин я також не купую - навіть для випічки раджу брати вершкове масло. Розтоплене масло вливаємо в тісто і перемішуємо.

Додаємо борошно, просіваючи її разом з содою або розпушувачем, і добре перемішуємо, щоб вийшло тісто без грудок, по консистенції густіше ніж на оладки - як густа сметана.

Ось як швидко і легко зробити тісто для кексу - причому для будь-якого, який Ви побажаєте! Шляхом додавання різних інгредієнтів кожен раз Ви зможете дивувати домашніх нової випічкою.

Додайте в тісто какао-порошок - вийде шоколадний кекс. Якщо розділити тісто і додати какао тільки в одну частину - можна спекти пиріг зебру або мармуровий двоколірний кексік, такий як за цим посиланням, або такий.

Можна насипати в тісто свіжих ягід і спекти кекс зі смородиною або вишнею. А якщо на дворі зима - додаємо ізюм і горіхи.

Випікаються кекси з цього тесту приблизно 30-35 хвилин при 180-200С, Але! Духовка у кожного своя, з індивідуальним характером, тому - дивіться по кексу. Пробуйте його дерев'яною паличкою в найвищому місці - коли на палички не залишатиметься тісто, значить, кекс пропікся. Якщо він сируватий і рідкуватий, не піднімається і блідий - збільшуємо температуру випікання. Якщо навпаки, зверху скоринка і тріскається, а всередині сирої - зменшуємо вогонь. Загалом, дивіться по ситуації. І вдалих Вам кексиков!

(469 голосів, в середньому: 3.8 out of 5)

Відмінний рецепт) я до цукру несквик порошок додала)

Дійсно, казковий! Я почала пекти саме з нього. Готуванням я особливо не захоплювалася, а до випічки взагалі підступитися боялася. Побачила цей рецепт, він здався нескладним, спробувала і все дійсно легко вийшло. Зараз із задоволенням пробую інші Ваші рецепти. Спасибо большое за подробицю опису і безліч корисних порад! З Вами піч легко і приємно!

Яна, я так рада, що Вам подобаються рецепти!

Дякую за теплі слова, дуже приємно дізнатися, що мої старання допомогли Вам подружитися з випічкою!

Чудовий рецепт, давно купила формочки для кексів, але все боялася що-небудь спекти, думаючи, що вже кекси у мене точно не вийдуть. Насправді дуже простий рецепт, вийшло дуже смачно, з'їли все за раз, буду тепер експериментувати зі смаками.

Сюзанна, спасибі за відгук і фото! Чудові кексики! Вірте в себе, і все буде виходити :)) смачних Вам експериментів!

Добрий день. Дійсно виходить смачно, я додала заморожених вишень)))

Вітаю! Рада, що вийшло смачно 🙂 У цей тісто можна будь-які ягоди, фрукти додавати, і шоколад, і сухофрукти 🙂

А обов'язково додавати сметану або майонез? Просто не знаю, думаю з майонезом не надто смачно буде. Також спершу можна додати родзинки?

Карина, майонез в тесті абсолютно не відчувається. Незважаючи на те, що воно солодке, майонез підходить так само, як і сметана. Але Ви маєте рацію - краще майонез не використовувати, якщо тільки він не домашній. Тому що зі сметаною корисніше!

Ізюм, звичайно ж, додати можна! А також - шматочки фруктів або ягоди, шоколад, мак! До цього тесту підходять найрізноманітніші добавки, і кожен раз будуть виходити нові, по-своєму смачні кекси.

Юльетта, спасибі вам за прекрасний рецепт.Рецепт, КЛАС.

Інна, на здоров'я!

Дуже приємно, що Вам сподобався рецепт кексів 🙂 Дякую за чудове фото!

кексики просто казка :)) Підкажіть будь ласка, чи немає випадково Вашого рецепта вівсяного печива. Дуже хочеться спробувати його зробити самостійно. Можна б звичайно і загугли, але дуже вже не хочеться Вам змінювати

Вікторія, дуже приємно, що кексики Вам сподобалися!

Дуже рада, що Вас цікавлять рецепти з мого сайту 🙂

Звичайно, у мене є смачне вівсяне печиво, та ще й не один рецепт. Із задоволенням поділюся!

Поділюся маленькими секретами приготування кексів. Щоб тісто вийшло більш ароматним, в нього кладу трохи кориці. Замість яєць додаю жовтки, в розрахунку на 1 яйце 2 жовтки.

Перший раз робила солодкі кекси (до цього робила з сиром і м'ясом / ковбасою). Місце сметанки додала домашній йогурт (доньці роблю, баночка залишилася), і ізюмчік завалявся))). На вигляд мені подобаються, на смак завтра доча скаже.

Рецепт хороший. Печу 3 день поспіль, і виходять різні. Вчора переборщила з борошном і прийшло розбавити кефіром. Теж получілось.да! І масла все ж менше 100 грам кладу. Близько 1/3 склянки якщо розтопити! Загалом кекси круті і легкі. Дякую за рецепт! Та й ще, кекси до цього взагалі не пекла! Завдяки вашим рецептом діти насолоджуються домашньою випічкою

Олена, дуже приємно, що Вам сподобався рецепт!

Дякую за рецепт. Дійсно чарівний.

Наталя, на здоров'я!

  • Recipes in English (1)
  • Ricette in Italiano (3)
  • Млинці-оладки (68)
    • Сирники, пончики (14)
  • Булочки (31)
  • Вареники-пельмені (9)
  • Вафлі (17)
  • Відео рецепти від Юльетти (3)
  • Смачне для годуючих мам 🙂 (13)
  • Дитяча випічка (24)
  • Кекси (104)
    • Манника (21)
    • Маффіни (7)
  • Кухонна техніка, аксесуари (8)
  • Подорожі (5)
  • Наслідки випічка (81)
    • Піца (6)
  • Новорічна і Різдвяна випічка (23)
  • Пасхальна випічка (16)
  • Печиво, пряники (71)
  • Пиріжки (189)
    • Пироги (140)
    • Чизкейки, запіканки (23)
  • Рецепти домашнього хліба (42)
  • Рецепти з листкового тіста (30)
  • Рецепти крему (13)
  • Рецепти начинок для пирогів (9)
  • Рецепти тіста (20)
  • Рулети, штрудели (24)
  • Секрети успішної випічки (32)
  • Тарту (11)
  • Торти (106)
    • Оригінальні рецепти випічки (8)
    • Тістечка (25)

Який пухнастий і м'який виходить цей хлібець, просто чудо! А вся справа в секретному інгредієнті, що додається.

Це дуже незвичайний хліб. Вірніше, спечений з додаванням незвичайної борошна. Відкривши для себе, що, виявляється,.

Кому прийде в голову поєднувати цукор, сіль і перець, оливкова олія і солодкий виноград? Невгамовним італійцям,.

А хочете скібочку кавуна ... ранньою весною? Чи пізньою осінню, або посеред зими? Ой, як це, звідки? -.

Тиждень Незвичайних Пирогов!

15.11.17 - Tarte au sucre - цукровий пиріг з вершками

17.11.17 - Перевернутий пиріг з ківі

19.11.17 - Бісквіт з квасолею

Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!

Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!

2 440,02 переглядів

  • 1 802,82 переглядів

  • 1 469,38 переглядів

  • 606,29 переглядів