Пишні оладки з кабачків

Зазвичай овочеві оладки виходять плоскими. Я задався питанням: як зробити оладки з кабачків пишними? І знайшов відповідь - завдяки збитого білка. За цим рецептом можна приготувати не тільки кабачки, а й молоді патисони або цукіні.

Помиємо кабачки. Обріжемо у овочів хвостики. Бажано використовувати молоді овочі невеликого розміру без ушкоджень. Вони більш ніжні і смачні, до того ж у них практично відсутні насіння. Якщо ви використовуєте більш зрілі овочі, обов'язково виріжте у кабачків серцевину з насінням і почистіть шкірку. Натремо підготовлені кабачки на крупній тертці.

Почистимо зубчики часнику. Для цього рецепта нам необхідно подрібнити часник як можна дрібніше. Це можна зробити декількома способами: натерти його на тертці, порубати ножем, пропустити через прес. Додамо часник до натертим кабачків. Тепер додамо харчову соду і спеції: трохи чорного перцю для гостроти і італійські трави для аромату. Солити тісто з кабачків будемо безпосередньо перед смаженням, щоб овочі не пустили сік, і тісто не вийшло дуже рідким. Перемішаємо тісто для оладок з кабачків.

У кілька прийомів додамо в тісто для кабачковий оладок просіяне борошно. Додавши одну частину борошна, перемішати тісто, щоб всі інгредієнти поєдналися.

Таким чином введемо в тісто всю муку.

Почистимо цибулю. Поріжемо його дрібним кубиком.

Додамо порізану цибулю в тісто і перемішати.

Акуратно відокремимо жовток від білка. Додамо яєчний жовток в тісто і перемішати.

Додавши в білок щіпку солі, зіб'ємо його за допомогою міксера в пишну стійку піну. Посуд, в якій ви збиваєте білок, повинна бути сухою. Щоб білок швидше збила, можна додати в нього кілька крапель натурального лимонного соку. Акуратно перемішуючи тісто, введемо в нього збитий білок.

Перемішаємо тісто до однорідної консистенції і залишимо його на 30 хвилин. Перед смаженням посолити тісто і ще раз перемішати.

Наллємо на сковороду олію. Товщина шару масла повинно бути приблизно 1 см. Коли масло гарненько нагріється, столовою ложкою викладемо тісто на гарячу сковороду і сформуємо круглі або овальні оладки. Тісто для оладок має бути досить густе і не розтікатися на сковороді. Коли оладки стануть золотистими з одного боку, акуратно перевернемо їх двома виделками і обсмажити з іншого боку. Готові кабачкові оладки викладемо на паперовий рушник, щоб прибрати зайве соняшникову олію.

Кабачкові оладки дуже смачні як гарячі, так і холодні. Подавати їх можна з домашньою сметаною або соусом з майонезу, свіжої зелені і часнику. Оладки з кабачка можна подавати як самостійне блюдо або як гарнір до м'яса або птиці.

  • Кабачок з курячою грудкою
  • Рагу з кабачків і капусти
  • Рагу з кабачків
  • Оладки або коржі з кабачків

і в чому "родзинка" рецепта ?? щось я так і не зрозумів ............ .Жінку роблять так роками і кухаря-чоловіки теж

А я раніше не робив, білки не збивав. Ось спробував, мені сподобалося, вирішив поділитися з новачками в кулінарії. Може, комусь стане в нагоді

Дмитро, а за смаком вони відрізняються від кабачковий оладок з невзбітих білком?

Дмитро! Дякую за рецепт! Раніше я робила оладки з кабачків без часнику. Виявляється часник надає оладок дуже пікантний і приємний смак.

Марія, за смаком - ніяких відмінностей

Ольга, я радий, що рецепт нагоді 🙂

Скажіть, а сік з натертих кабачків ви не зливанн?

Відмінний рецепт, в тонкощі з білком як не можна до речі для молодої господині.

Оладки вийшли пишними і смачними!

Ірина, добрий вечір! Сік - коли як. Якщо кабачки не надто водянисті, щось не зливаю. Але іноді трапляються такі, що одна вода. У від з таких з сік зливаю, так. Інакше пишними оладки не отримають.

Аліна, я радий, що все вийшло, як задумано 🙂

Доброе Утро! Чи не згодна з Миколою! Раніше ні разу не робила оладок з кабачков.А тут на пошту прийшов лист про це рецепті (я підписана на Ваші рецепти, вони мене і мою сім'ю дуже навіть влаштовують)) Тепер питання про те що приготувати дітям на обід отпал.Буду готувати іх.Спасібо Вам велике за Ваші рецепти.

Привіт Аля! Дякую за підтримку 🙂

Спасибі, такі пишні вперше вийшли!

Шикарний рецепт. Тонкощі незамолчани. Велике спасибі. Про лимонний сік в білки - новеньке для мене. Не завжди піна виходила. Велике спасибі!

Дуже хороший рецепт оладки в роті таяют спасибі.


Оладки з кабачків цукіні

Яйця курячі - 2 шт.

Часник - 2 зубчики

Олія - ​​2 ст.л.

Чорний мелений перець

Для приготування оладок з кабачків взимку, краще всього використовувати цукіні, які є Європейським сортом цього чудового овочу. Кабачкові оладки, приготовані за цим рецептом, виходять дуже ніжними і смачними, а завдяки їх швидкому приготуванню, вони стають відмінним сніданком. Подавати їх краще всього зі сметаною.

Кабачок вимити, відрізати попки і очистити від шкірки.

Зелень кропу і 2 зубчики часнику дрібно нарізати. Кабачок натерти на середньо-розмірної тертці.

У глибокому блюді збити 2 яйця, додати трохи чорного меленого перцю і перемішати.

У блюдо до яєць додати приготовані раніше овочі та зелень. Перемішати.

Додати 3 столові ложки борошна і знову перемішати. Потім посолити основу для кабачковий оладок і негайно приступати до їх приготування. Зверніть увагу, що після додавання солі, кабачки почнуть виділяти сік. Саме тому солити наша страва необхідно безпосередньо перед смаженням.

На сковороді розігріємо рослинне масло. Звичайною столовою ложкою викладемо тісто і злегка пригорнемо. Смажити деруни з кабачків на одній стороні ми будемо близько 1,5-2 хвилин, потім перевернемо.

На іншій стороні смажити оладки близько 2-х хвилин під кришкою.

Подавати кабачкові оладки зі сметаною.

Ще одне фото оладок з кабачків крупним планом.