Оладки дріжджові без яєць

Ці оладки нагадують мені моє дитинство. Коли моя мама пекла хліб, вона робила великий заміс тесту і починала його ще з вечора, напередодні дня випічки хліба. Вранці вона брала тісто після першої обминання і смажила нам оладки. Оладки були пишними, смачними. Звичайно, тісто на опарі з хмелю (як робила мама) смачніше, але варіант з дріжджами простіше і теж смачно.

Складові :

  • молоко або вода - 250мл .;
  • борошно - 1,5 склянки;
  • дріжджі сухі - 1 год. ложка;
  • цукор - 1,5 ст. ложки;
  • сіль.
стакан - 250 мл.

Тепле молоко змішати з цукром і дрібкою солі, додати дріжджі з борошном. Дріжджі я беру сухі швидкодіючі "Саф- момент". Живих дріжджів потрібно 15-20гр. Якщо у вас інші дріжджі - порахуйте за інструкцією потрібну кількість на 250 гр. муки.

Живі і просто сухі дріжджі потрібно спочатку розвести в теплому молоці з цукром і коли вони почнуть діяти, додавати борошно.

Замісити ложкою тісто, накрити вологим рушником і залишити в теплому місці поки тісто не підніметься (близько години). Тісто у нас щодо рідке, тому воно має піднятися пухирчастої шапкою.

Перемішуємо тісто ложкою і випікаємо оладки на розігрітій олії. Викладати оладки на сковороду потрібно змоченою в теплій воді ложкою. Підсмажили до рум'яності з одного боку, перевернули, злегка присолити і смажимо до рум'яної з іншого боку. Потім перевернути і знову посипати сіллю. Через хвилину можна оладки знімати зі сковороди (краще на серветку).

Якщо тісто у вас вийшло рідким, можна додати ще кілька ложок борошна і дати постояти тесту в теплі 15 хвилин. Пишніше оладки виходять, якщо смажити їх накривши кришкою.

Особливо гарні такі оладки зі сметаною.

Якщо замісити тісто на воді - будуть відмінні пісні оладки.

Питання задавайте в коментарях.

28.02.2011 Рецепт від Олі

Для пошуку рецептів наберіть в формі пошуку назву блюда або продукту, наприклад: "сир", "розсольник".

c 2010 Вся інформація є власністю автора сайту

При передруці та / або передруку будь-яких матеріалів даного сайту дозвіл власника і активне посилання на даний сайт є обов'язковим.


Смачні дріжджові оладки на воді: блюдо на сніданок для всієї родини

Як догодити всієї сім'ї і приготувати страву одночасно корисне і смачне, ситне і не дуже калорійне? Дріжджові оладки на воді - ось рецепт, який стане в нагоді кожній господині, тим більше що для нього не потрібно особливих запасів в холодильнику.

Оладки на воді і дріжджах виходять пишні, красиві, рум'яні, при цьому їх можна приготувати за різними рецептами, наприклад, зробити солодкими або солоними, додати сухофрукти або свіжі ягоди, використовувати в якості борошна різні крупи. Дріжджові оладки - це і чудовий десерт, і поживний сніданок, і ситний обід.

Як просто приготувати оладки дріжджові на воді? Рецепт для починаючої господині досить легкий у виконанні.

Можна швидко приготувати смачні оладки, використовуючи все те, що знайдеться в запасі у будь-якої господині:

  • вода - 2 склянки;
  • цукор - 2 столові ложки;
  • солі - пів чайної ложки;
  • яйце - 1 штука;
  • сухі дріжджі - 15 г;
  • борошно - близько 3 склянок;
  • 3 столові ложки рафінованої соняшникової олії для смаження.

  1. Дріжджі треба розчинити в теплій воді, обережно помішуючи.
  2. Через 15-20 хвилин до них додається сіль, цукор, вбивається свіже яйце. Всі компоненти ретельно змішуються.
  3. Всипається просіяне борошно. При цьому слід перемішувати тісто ложкою, щоб уникнути утворення грудок.
  4. 40-60 хвилин дріжджове тісто має постояти в спокої і теплі, потім його перемішують і ще 20 хвилин дають відпочити.
  5. Після цього дріжджові оладки можна смажити!

Пісний рецепт для тих, хто піклується про здоров'я: дріжджові оладки без яєць на воді

Пісні дріжджові оладки на воді без яєць не шкодять фігурі.

  • вода 300 мл;
  • сухі дріжджі 1 ч.л .;
  • сіль на кінчику ножа;
  • цукор 3 ст.л .;
  • муки піде близько 2 склянок;
  • соняшникова олія для смаження.

Як приготувати смачні пісні дріжджові оладки:

  1. Заздалегідь просіяне борошно всипається в теплувату воду, туди ж додаються дріжджі. Все перемішується. Можна змішати дріжджі і борошно, а потім вже покласти їх у воду.
  2. Обов'язково треба всипати порцію солі і цукру.
  3. Готове пісне тісто має відпочити не менше години. В цей час борошно остаточно розчиняється в воді, запускається процес бродіння.
  4. Після цього на попередньо розігрітій, але не палаючому олії можна смажити дієтичні пісні дріжджові оладки. Визначити, що масло розігрілося, легко: воно починає випускати ароматний димок.

Рецепт з дитинства: оладки з дріжджового тіста на воді з яблуками

Якщо додати в оладки натерті яблука, родзинки, запарених курагу, це не тільки додасть їм цікавий смак, але і зробить більш корисними. Маленькі діти дуже люблять такі вітамінні дріжджові оладки.

  • 1 ч. Л. сухих дріжджів;
  • 1 стакан води;
  • 2 ст.л. цукру;
  • половина чайної ложки солі;
  • по щіпці кориці, мускатного горіха, ваніліну;
  • 250 г соковитих яблучок;
  • 200-250 г борошна;
  • 2 ст. л. соняшникової олії.

  1. Дріжджі акуратно розчиняють в теплій воді.
  2. У воду кладеться цукор пісок і щіпка солі, всипається вся мука. Не поспішаючи розмішується ложкою.
  3. У тісто, що треба додати підігріте рослинне масло, ще раз перемішати і поставити в тепле місце на годину.
  4. Поки тісто нудиться, з яблук зрізається шкірка, вони дрібно нарізати.
  5. Коли тісто почне вилазити з миски, в нього додають яблука і спеції.
  6. Смажити дріжджові оладки треба так само, як і звичайні - під кришкою, по 2-3 хвилини з кожного боку.

Замість яблук можна покласти запарений ізюм, грушу, чорну смородину, шматочки кураги або свіжих абрикосів. Такі швидкі дріжджові оладки на воді, дієтичні, але з вітамінними добавками, дуже смачні і корисні!

Рецепт дріжджових оладок на воді з круп

Якщо хтось упевнений, що можна робити оладки тільки з пшеничного борошна, той сильно помиляється. Гості та домочадці будуть приємно здивовані незвичайним смаком оладок, приготованих з вівсянки, пшона або гречки.

Вівсяні дріжджові пісні оладки

  • 2,5 склянки води;
  • 200 г середнього розміру вівсяних пластівців;
  • 3 ст. л. цукру;
  • на кінчику ножа солі;
  • 3 ст. л. борошна;
  • соняшникова олія.

  1. Основа тесту для цих оладок - вівсяна каша. Тому пластівці вівсянки треба вимити, покласти в каструлю, залити водою і варити 5-7 хвилин.
  2. Коли каша охолоне, в неї додається сіль, цукор, борошно. Все перемішується.
  3. У гаряче масло викладаються оладки, обсмажуються.

Вівсяні оладки можна приготувати з вівсяної або суміші вівсяної і пшеничного борошна. Тісто має двічі піднятися і впасти.

  • 100 г борошна житнього;
  • 250-300 г борошна пшеничного;
  • 1 л води або молока;
  • 30-40 г дріжджів;
  • дрібка солі.

  1. Для початку треба підготувати пшоняну борошно. Для цього пшоно промивається у воді, висушується. Потім його треба потовкти або подрібнити блендером, просіяти.
  2. У цьому рецепті спочатку треба зробити закваску: 100 г житнього борошна заливаються невеликою кількістю гарячої води, суміш треба розмішати і укутати.
  3. Через годину в закваску додається залишок води, дріжджі, пшоняна мука. Все ретельно вимішує. Тісто має залишатися в теплі до тих пір, поки не підніметься.
  4. Як тільки тісто, піднявшись, опало, в нього знову додають воду або молоко і залишки пшоняної борошна, ще раз все перемішується.
  5. Тісто піднялося знову - значить, готово, можна приступати до випічки.

Оригінальними і пишними будуть оладки, які зроблені із суміші гречаної і пшеничної муки. Гречане дріжджове тісто на оладки на воді робиться так само, як і для пшоняних оладок.

Круп'яні оладки можна готувати людям, що страждають непереносимістю глютену.

Як готуються дріжджові оладки з яйцями на воді

Класичний рецепт з дитинства знайомого апетитного страви на увазі використання не тільки дріжджів, але і яєць. Ароматні оладки виходять дуже смачні і неймовірно пишні!

  • 10 г дріжджів;
  • 400 г води або молока;
  • 2 великих або 3 маленьких яйця;
  • 3 ст.л. цукру;
  • трохи солі;
  • близько півкілограма борошна;
  • масло для обсмажування.

  1. Дріжджі розводяться в теплому молоці або воді. Вони повинні постояти 15-20 хвилин до появи піни.
  2. Можна класти сіль і цукор.
  3. Береться просіяне борошно, замішується тісто. Воно повинно постояти годину в теплі.
  4. Курячі яйця збиваються в окремому посуді і потім виливаються в тісто.
  5. Додати в тісто 2 столові ложки соняшникової рафінованої олії, перемішати і знову дати постояти півгодини.
  6. Тісто готове, можна починати жарку.

За цим рецептом пишні дріжджові оладки на воді виходять дуже смачними. Замість води можна використовувати молоко, кефір, закваску.

Кілька правил, як приготувати смачні оладки з дріжджового тіста на воді

  • Перевірте термін придатності дріжджів. Прострочені дріжджі зіпсують блюдо.
  • Тісто добре підніметься, якщо борошно просіяти через сито.
  • Дріжджі треба розводити в теплій, але не гарячій воді. Оптимальна температура +40.
  • Розведені дріжджі повинні постояти не менше 15-20 хвилин, після чого можна починати додавати до них борошно.

  1. Борошно додається поступово, її треба ретельно розмішувати, щоб не допустити утворення грудок.
  2. Сіль треба класти навіть у солодкі оладки - вона допомагає краще розкрити смак інших компонентів тіста.
  3. Не можна застосовувати блендери або комбайни! Дріжджове тісто не переносить активного механічного перемішування.
  4. Тісто має постояти 20-30 хвилин в теплому приміщенні під рушником.