Содержание

Прості рецепти приготування і прикраси (оформлення) смачних і оригінальних закусок з покроковими фото (на святковий стіл і не тільки) в домашніх умовах; види цієї страви, історія його походження

Історія і загальна характеристика

закуски - це легка їжа, яка передує основний трапези. Бувають вони найрізноманітнішими - на основі м'яса, риби, морепродуктів, ковбаси, сиру, грибів, овочів і фруктів. Таким чином, асортимент закусок дуже широкий і перерахувати всі страви, які стосуються закусок, просто неможливо.

Як правило, служать вони для збудження апетиту або є закускою до спиртних напоїв. Крім того закуска може стати перекусом між прийомами їжі.

Історія появи закусок пов'язана безпосередньо з російським столом, де в якості предосновного страви подавалися смакоту, квашені та мариновані овочі, журавлина, бруква і горобина. Але це було меню простолюдинів, в той час, як у бояр закуски були куди як нескромно - смачні молочні поросята з хроном, ікра чорна і червона, домашні копчені ковбаси, простий холодець, холодець і різноманітне холодець - це все також подавалося саме перед основною стравою і було закусками, тобто легким перекусом.

Історія закусок в такому вигляді, якими ми їх бачимо зараз, почалася на Русі з 18-го століття. До цього часу закускою називали холодний сніданок, сервірований в домашніх умовах з їжі, що залишилася з вечері. Саме завдяки цьому багато холодні страви російської кухні, зокрема, всілякі смакоту і продукти копчення стали іменуватися закускою. Крім того закуска на увазі який-небудь продукт, який слід вживати в прикуску до чого-небудь.

Закуски в більш звичному - менш ситний - для нас вигляді з'явилися на початку 18-го століття в Європі, де було дуже модним замінювати основні страви оригінальними закусочними, приготованими «на швидку руку». Вважається, що саме так вперше і зародилися шведський стіл і закуски для фуршету, де оформлені ті ж інгредієнти, що і в основних блюдах - м'ясо, риба, коренеплоди, сири і фрукти - але в більш компактному варіанті або, як його ще називають, в фуршетном вигляді.

Найбільша різноманітність подібних блюд відзначається саме в російської кулінарії, хоча вони присутні в кулінарії багатьох інших країн. Так, наприклад, у Великій Британії закуску називають appetizer, у Франції - hors d'oeuvres, в Греції - meze, в Іспанії - tapas, в Італії - antipasto, в країнах арабського світу - mazza. Список країн, звичайно, на цьому не обмежується, він набагато ширше.

Цікавий факт з області історії закусок, стосується даного виду страви в Швеції, а вірніше його подачі. Так як закуску використовували хліб і все, що з ним поєднується. При цьому називалося подібна страва smörgåsbord, що дослівно означає бутербродний стіл. Отже, дану закуску сервірували в кімнаті, що передує їдальнею. Кожен, по шляху до їдальні, повинен був пригоститися смачним бутербродом і тільки потім приступати до основної трапези.

Подавали закуски, як правило, за 2-3 години до основного прийому їжі. Опис ж страв, які подавали в їх якості, заслуговує окремої самостійної статті. Надалі, час подачі закусок все більш і більш наближалося до основного прийому їжі, і, згодом, стало його невід'ємною частиною. Що до різноманітності страв, то воно ставало тільки багатшими. Тому в наші дні зовсім не дивно, що кілька різних закусок на столі стають повноцінним обідом або вечерею.

Детальніше характеристику закусок розглянемо в наступних розділах даної статті.

Види закусок і їх класифікація

Існують десятки видів закусок і з основними з них ми постараємося вас познайомити. Основний класифікаційний ознака для цієї страви - це його продукт основа. Таким чином, закуски можуть бути грибними, овочевими, фруктовими, м'ясними, ковбасними, сирними, рибними, а також складаються з морепродуктів, а також і деяких інших продуктів харчування. Така різноманітність зумовлює і спосіб кулінарної обробки вихідної сировини. Так в процесі приготування закуски можуть, як не наражатися, так і піддаватися термічній обробці (закусочні страви можуть бути вареними, смаженими, запеченими в духовці або в інших новомодних кухонних аксесуарах). Саме тому при подачі закуски можуть бути холодними, теплими або гарячими.

Поділяються закуски і по виду подачі. Так, це можуть бути канапе (невеликі бутербродики насаджені на шпажки або зубочистки), оригінальні салати в невеликих тарталетках (кошиках), рулетики, шматочки наслідках тортів, крекери або шматочки хліба з намазуванням, закуски подані на ложках, закуски у вигляді кульок, всілякі нарізки (ковбасні, рибні, сирні, фруктові, овочеві) і багато інших.

Класифікація закусок залежить також від приводу відповідно, з якими їх готують. так вони можуть бути буденними, приготованими в домашніх умовах в якості перекусу на роботу або в дорогу. Як правило, це всілякі бутерброди. Крім того виділяють святкові закуски. Їх готують до різних свят, таких як День народження (в т.ч. ювілей), Новий рік, 8 березня і до багатьох інших. До дня всіх закоханих готують особливі романтичні закуски, оформлені у вигляді сердечок. Вони можуть бути як солодкими, так і несолодкими. Втім, практично всі святкові закуски прикрашають особливим чином. Цікаві в цьому відношенні закуски до дитячого Дня народження або будь-яких інших дитячих свят. Для дітей їх оформляють у вигляді казкових і мультиплікаційних героїв, вони перетворюють святковий стіл в щось справді фантастичне. Особливий підвид святкових закусок - це закуски для компанії гостей на вечірку. Вони можуть бути найрізноманітнішими, але, як правило, досить прості в оформленні. До речі, найчастіше це страви, призначені в якості доповнення до будь-якого алкогольного напою. Розглянемо динний вид закусок більш докладно.

Закуски до міцних алкогольних напоїв:

  • до горілки - всілякі смакоту (мариновані або квашені огірочки і помідори, квашена капуста, консервовані кавуни і т.д.), м'ясні нарізки, в т.ч. сало, риба в будь-якому вигляді, але, в основному, солона;
  • до віскі - закуска відрізняється в залежності від сорту цього благородного напою, так, наприклад, до легкого фруктового віскі підійдуть м'які сири, копчений лосось, запечена качка або нейтральні за смаком суші і роли, до солодкого фруктового віскі можна подавати всілякі десерти, до пряного віскі слід подавати морепродукти, солонуватий віскі закушують ковбасами, шинкою, ролами і суші, а ось кращою закускою для найміцніших сортів віскі стануть копчені м'ясо і риба, блакитний сир;
  • до коньяку - в якості закуски підходять фруктові і сирні нарізки, паштети, телятина, морепродукти, а також деякі шоколадні десерти і безпосередньо сам шоколад.

Закуски до неміцним алкогольних напоїв:

  • до вина - червоне вино поєднується з яскравими за смаковими якостями закусками, особливо з червоним м'ясом і вишуканими твердими сирами, а ось тонкий смак білого вина найкраще оттенят риба і морепродукти, але в разі якщо червоне або біле вино є напівсолодких, то до нього можна подати десерт з ніжним солодким фруктовим смаком;
  • до коктейлів - чудовою, а можна навіть сказати ідеальної, закускою є канапе, якщо звичайно не йдеться про солодкі лонг дрінк, які взагалі можна не закушувати;
  • до мартіні - традиційно в якості закуски подають фрукти або ягоди, а також оливки і маслини, нанизані на шпажки, досить смачне поєднання виходить з солоними крекерами і сиром, крім того до мартіні можна подавати морські закуски (рибу і морепродукти);
  • до пива - подають, як правило, ситні і оригінальні за смаковими характеристиками закуски, це можуть бути, наприклад, гострі курячі крильця, крім того добре з цим напоєм поєднуються хрусткі сухарики (з добавками і без), а також сушені або в'ялені м'ясо, риба, морепродукти , крім того відмінна пивна закуска - асорті горішків;
  • до шампанського - традиційним варіантом закуски є фрукти, сири, канапе, вони повинні бути легкими, що володіють ніжним смаком, а ось виражені солодкі закуски до ігристому вину не підходять категорично.

Дозволити приготувати собі закуску може кожен, адже ця страва може бути і дорогим і досить бюджетним і скромним. Це саме та їжа, яка кардинально змінить будь-який стіл - буденний або святковий. Саме закуски дозволяють відкривати нові горизонти використання звичних, здавалося б, продуктів. Тому десяток інший рецептів обов'язково повинен бути в загашнику будь господині.

Технологія приготування та секрети різних рецептів

Технологія приготування закусок в домашніх, так і в інших, умовах не може бути зведена до якогось компактному списку рекомендацій, адже, як ми з'ясували раніше, існують десятки видів закусок. При цьому зробити закуску можна практично з будь-якого продукту. М'ясо, риба, гриби, овочі, фрукти - мають свої особливості обробки. Саме тому з особливостями приготування тієї чи іншої закуски ми пропонуємо вам познайомитися безпосередньо в обраному рецепті. Крім конкретного керівництва до дії, описаного текстом, в кожному рецепті присутні покрокові фото. Завдяки докладними фотографіям процесу готування, у вас не залишиться жодного питання без відповіді. Чи не втаїться жоден секрет того, як зробити ту чи іншу закуску воістину смачною!

Прикрасити закуску - це, мабуть, найцікавіша частина процесу її приготування. Найцікавіша, але, тим не менш, не найпростіша. Однак ми допоможемо вам в питанні оформлення. На картинках, що слідують нижче, будуть приведені найцікавіші варіанти прикраси поширених закусок. Черпайте натхнення і доводите кулінарні рецепти приготування і оформлення закусок до досконалості!

Який би не був привід приготування закуски, наші рецепти допоможуть вам в їх приготуванні. Текстові рекомендації рецепта, супроводжуються покроковими фото, а значить, жоден нюанс не вислизне від вас.

В даному розділі ви точно знайдете оригінальну і смачну закуску, яка зможете стати вашим коронною стравою!

У нинішній час, ймовірно, немає такої закуски, яка вживалася б частіше, ніж тарталетки. Святковий стіл хоч і балує своїм достатком, але акуратні маленькі кошички завжди звертають на себе підвищену увагу. Все тому, що в таку маленьку закуску можна вмістити кілька інгредієнтів, які будуть не тільки дивовижно гармоніювати за смаком, але ще нарядно і розкішно виглядати. Особливо елегантно виглядають тарталетки, якщо зверху красується натуральна ікра.

19 0 30 хв. 10 чол.

Фруктова нарізка, овочеве асорті, м'ясна тарілка, різні супи-пюре, вино - всього цього хрусткі, мереживні, сирні чіпси додадуть небувалий смак і привабливий вигляд. Найчастіше таке незвичайне сирне оформлення страв можна зустріти тільки в ресторанах. Але яка господиня не хоче здивувати і вразити своїх близьких і гостей феєричним стравою? Саме в цьому рецепті майстриням розкриються всі тонкощі приготування пікантною ажурною сіточки.

17 0 10 хв. 6 чол.

Незвичайна і чудова закуска з цілісних пластів м'яса з пряним, гострим смаком, яка може довго зберігатися і не втрачати при цьому свої смакові якості. Дуже добре підходить до келиха вина, пива чи просто як поживний і корисний перекус. Йдеться про м'ясних чіпсах, які ми пропонуємо вам приготувати без усіляких зусиль в домашніх умовах.

32 0 1100 хв. 3 чол.

Пропонуємо вашій увазі нескладний рецепт приготування тарталеток з слабосоленої червоною рибою, найніжнішим сирним сиром і свіжим ароматним огірком. Ситна і оригінальна закуска доведеться багатьом до смаку. Це відмінний варіант для святкового столу, сімейної вечері і ситного сніданку. Читайте простий рецепт кошичків з начинкою і надихайтеся.

22 0 30 хв. 12 чол.

Існує величезна кількість варіантів виготовлення жульєну: з креветок, курки, кальмарів або мідій. Але класичним жульєном вважається варіант з грибами. У класиці жанру блюдо подається в невеликих формочках з ручкою - кокотницах. Але в даному рецепті ми розповімо вам про зручну і практичною рецептурі жульєну в їстівних тарілочках, а саме в тарталетках.

40 0 35 хв. 6 чол.

Тарталетки - відмінна закуска у вигляді їстівної крихітної кошики з наповненням. Основу для тарталеток можна придбати в магазині або спекти в домашніх умовах, а потім начинити найрізноманітнішої начинкою. Фарширувати тарталетки можна різними салатами, фруктами, овочами, кремами, рибою, морепродуктами і різними видами м'яса. М'ясо, в свою чергу, може бути смаженим, вареним, у вигляді паштету і копченим.

33 0 160 хв. 15 чол.

Якщо ви не знаєте, як використовувати залишки картопляного пюре, або ж хочете переробити вчорашній вечерю по-новому, то відмінним варіантом будуть картопляні кульки в панірувальних крихті. Наповнити пюре можна фактично чим завгодно, але ми підібрали самий універсальний варіант начинки - з бринзи і зелені. Таке апетитне і незвичайне блюдо може бути як самостійним частуванням, так і гарніром.

43 0 40 хв. 20 чол.

Шуба в лаваші - це не просто чергова варіація традиційного салату «Оселедець під шубою», це ще й дуже оригінальна закуска, яка ідеально впишеться на святковий стіл. Виглядає вона дуже ошатно. Про смакові якості шуби в лаваші і говорити не доводиться. Вони нітрохи не гірше ніж в класичному варіанті салату. Правда є одна хитрість. Приготувати таку страву краще заздалегідь. Настоявшись, шуба вийде більш насиченим!

6521 0 180 хв. 30 чол.

Коли ми чуємо фразу «Новий Рік», у нас перед очима одразу ж виникає красива ялинка, домашній затишок і ... Мандаринки. Цей фрукт вже давно став негласним символом Нового Року і зими в загальному. Мандарини є на кожному новорічному столі, але як же подати цей фрукт пооригинальнее? У нас є відповідь. У нашому рецепті ви можете дізнатися, як зробити мандарини в шоколаді в домашніх умовах, а покрокові фото вам в цьому допоможуть.

3407 0 40 хв. 1 чол.

Печінковий торт, який ми сьогодні приготуємо, являє собою відмінний варіант основного блюда на будь-яке свято. Блюдо вийде неймовірно ситним і смачним, а ще дуже красивим для подачі на стіл. В якості основного інгредієнта ми будемо використовувати яловичу печінку, з неї ми зробимо ситні млинці і вже з них зберемо апетитний тортик, який прикрасимо овочами.

3564 2 100 хв. 8 чол.

У цьому рецепті ми розповімо вам про спосіб приготування дуже ситних, незвичайних і смачних закусок. Готувати їх ми будемо з болгарського перцю фаршированого найніжнішим вершковим сиром або бринзою. Така закуска стане ідеальною навіть для святкового столу і приємно здивує ваших гостей. Перці вийдуть дуже легкими і в той же час неймовірно апетитними.

1935 0 60 хв. 4 чол.

Бачачи на фото повністю чорний бургер, не варто думати, що хтось перетримав інгредієнти на сковороді. Це зовсім не випадковість, такий колір у страви навмисний. Виглядає закуска екзотично і, в поєднанні з ще більш яскравими овочами, вельми привабливо. Викликає інтерес і бажання хоча б спробувати. Незважаючи на свою назву і вельми зрозумілу відсилання до ситно фаст-фуду, цей представник американської закуски містить мало калорій. Спробуйте створити таке диво будинку, це реально!

9214 2 260 хв. 4 чол.

Хеллоуїн - оригінальне свято, який вимагає особливої ​​підготовки і створення відповідного антуражу. Костюми, грим, декорації, незвичайні страви - все це необхідно на Хеллоуїн. Сьогодні ми розповімо про те, як створити їстівні мумії з сосисок і тесту. Готувати їх просто, а результат виходить не тільки смачним, але і вельми оригінальним.

258 0 30 хв. 16 чол.

З першої дегустацією в'яленого сала є два варіанти розвитку подій: або ви відразу ж закохаєтесь в нього і жити просто так вже не зможете, або залишитеся абсолютно байдужі. І якщо ви ставитеся до першого варіанту, тоді у нас є чудовий і простий рецепт засолювання найніжнішого свинячого підчеревина. Крім набору найнеобхідніших спецій, ми також додамо до засолюванні один абсолютно секретний інгредієнт.

3873 0 131400 хв. 1 чол.

Представляємо вашій увазі дуже смачну закуску, яку ми пропонуємо приготувати на зиму з кабачків і ананасового соку. Хоч перший компонент і є овочем, але зробити солодке частування з нього дуже просто. Переходьте всередину цього фото рецепта, і ви переконаєтеся в цьому твердженні особисто. Завдяки такому унікальному рецепту з кабачковий шматочків ви отримаєте дивовижне ласощі, яке дуже схоже на ананас.

4648 1 40 хв. 1 чол.

Пробували коли-небудь чебуреки з гарбузом? А уявити собі таке поєднання смаків взагалі здатні? Погодьтеся, на перший погляд здається, що таке просто неможливо. Однак і чебуреки у нас будуть зовсім навіть не чебуреками, а справжніми чеченськими коржиками. Хінгалаш готують з найрізноманітнішими смаками і начинками, гарбуз входить в їх число. Блюдо вийде абсолютно незвичним, а ще дуже смачним, соковитим і ніжним.

2733 0 60 хв. 15 чол.

З невеликої кількості сиру, сметани і зелені, а також свіжого зеленого огірка можна зробити приголомшливо просту і апетитну пасту. Називається така паста - черемша і відноситься до традиційної чеченської кухні. Готується це подібність паштету буквально за 10 хвилин і використовується в якості закуски. Черемшу можна намазувати на хліб або подавати разом з м'ясом. Завдяки своєму смаку вона освіжить склад будь-якої страви.

1 288 0 10 хв. 10 чол.

Приготування смачної здоби - це практично наука. Тут дуже важливо дотримуватися всі пропорції, а також мати якесь внутрішнє чуття. Робота з тестом може бути вельми трудомістка, проте з досвідом ваші руки будуть буквально відчувати правильно замішану основу для булочок. У цьому рецепті ми будемо готувати незвичайну киргизьку закуску у вигляді обсмажених у фритюрі шматочків ніжного тіста. Таке блюдо можна приготувати і подати навіть на свято.

3591 3 200 хв. 8 чол.

Є безліч варіантів замінити під час обіду або вечері звичайний хліб. Можна використовувати замість нього булочки або хлібці, а можна приготувати солоні коржики. Прям як ті, про які ми поговоримо в даному рецепті. Відноситься це блюдо до киргизької кухні і готується дуже просто. Могло б готується ще й швидко, але тесту потрібно досить багато часу для того, щоб настоятися. Однак смак коржів виходить дуже ніжним.

2784 0 210 хв. 3 чол.

Історія виникнення такого незвичайного чеченського страви, як Сискан, досить цікава. Адже спочатку це було не стільки самостійне блюдо, скільки простий замінник хліба. Зараз такі ситні і смачні коржі з сиром подають навіть на свята. У цьому рецепті ми будемо готувати прості сіскали і дізнаємося детальніше про технології замішування тіста для них з кукурудзяної муки.

2064 0 40 хв. 8 чол.

Ароматні, хрусткі і разом з тим м'які коржі можна використовувати найрізноманітнішими способами. Навіть просто так похрумтіти під час перекусу такими коржами цілком можна. З першого погляду може здатися, що це дуже просте блюдо, однак навіть його потрібно вміти приготувати правильно і у відповідності з усіма традиціями. Для цього ми і підготували даний рецепт приготування шельпек.

1066 0 40 хв. 9 чол.

Якщо ви шукаєте рецепти для новорічного столу на Новий 2017 рік, то даний рецепт підійде вам як не можна краще! Ні для кого не секрет, що наступаючий 2017 рік - це рік півня. Напередодні Нового року на святковому столі буде мати гарний вигляд закуска з варених яєць, які будуть оформлені у вигляді милих курчат. Приготувати таку закуску зможе навіть дитина, а всі необхідні інгредієнти, напевно, є у вас на кухні. Спробуйте приготувати таку смакоту, скориставшись нашим рецептом з покроковими фото, і ваші гості будуть в захваті!

1374 0 20 хв. 6 чол.

Існує величезна кількість рецептів всіляких закусок на святковий стіл, але що робити в разі, якщо жоден з рецептів не підходить? А на носі Новий 2017 рік, символом якого є півень. Дуже символічною була б закуска, що уособлює символ приходить року, і ми пропонуємо вам приготувати милих курчат з яєць на святковий стіл. Наш покроковий рецепт дуже простий, а часу на приготування такої закуски піде зовсім небагато. Можете переконатися в цьому прямо зараз!

684 0 15 хв. 3 чол.

Смачна і оригінальна закуска з шампіньйонів і яєць стане відмінною прикрасою вашого святкового столу. Особливо добре підійде таке блюдо для прикраси столу на Новий 2017 рік, символом якого є півень. Приготувати таку страву зовсім нескладно, необхідні інгредієнти ви можете легко знайти в будь-якому магазині або у вас на кухні, а часу на приготування ви витратите не більше півгодини. Відкривайте швидше наш рецепт з покроковими фото, і тоді ви навчитеся готувати закуску у вигляді курчат в домашніх умовах.

649 0 30 хв. 5 чол.

Велика кількість людей просто обожнюють кабачкову ікру, адже вона всім нагадує дитинство. У шкільній їдальні, напевно, у багатьох, частим блюдом була саме ікра з кабачків. Майже всі господині, які мають город, вирощують кабачки, і готують з них ікру на зиму. Правда, не у всіх вона може достояти до зими, адже поєднується вона з багатьма стравами, а тому її запаси вичерпуються дуже швидко! Кабачкова ікра, приготовлена ​​в домашніх умовах, вважається відмінною закускою.

Один тисяча двісті вісімдесят одна 0 60 хв. 20 чол.

Ікра з баклажанів - це дуже проста в приготуванні закуска, яка складається з 4, максимум 5 складових. Однією з найсмачніших вважається ікра приготована з баклажанів, запечених на грилі, завдяки якому овоч отримує легкий аромат диму. Якщо немає гриля, не страшно, з цим завданням чудово впорається звичайнісінька духовка. Ця страва вважається традиційним, і його рецепти передаються з покоління в покоління.

1082 0 120 хв. 7 чол.

Баклажаннаяікра, приготована за допомогою мультиварки, або як її ще називають сира ікра, має дуже незвичайний смак, і готується вона досить швидко. Відмінно підійде не тільки для святкового столу, а й для звичайного вечері. Баклажанну ікру можна використовувати як гарнір до м'яса, або як самостійну страву.

930 0 40 хв. 2 чол.

Блюдо даного характеру сподобається як дорослим, так і дітям. Після того як всі вдосталь наїлися кабачків, на спасіння приходять баклажани, з яких можна приготувати просто величезна кількість прекрасних страв. І дане блюдо не виняток, воно підкорить вас не тільки привабливим зовнішнім виглядом, але і прекрасним найтоншим смаком.

2261 0 30 хв. 3 чол.

Це просте в приготуванні і неймовірно смачна страва підійде до будь-якого застілля, як оригінальна і легка закуска. Крім усього іншого, кабачки і баклажани можна подавати в доповненні практично до будь-якої страви. Приготування таких рулетиков не вимагає багато часу і великої кількості продуктів. Головне - дотримуйтесь наших вказівок з рецепта з покроковими фото, і у вас вийде чудова закуска!

2485 0 30 хв. 1 чол.

Ваша дитина вередує і відмовляється їсти овочі? Нотації про їхню корисність не допомагають? Є вихід. Підійдіть до цієї справи творчо, зацікавте дитини кумедними виробами з овочів і він сам буде просити вас приготувати ще! У нашому рецепті з покроковими фото ви можете детально побачити, як зробити дитині веселий і незвичайний сніданок з болгарського перцю.

972 0 15 хв. 1 чол.

Рідко коли дитину можна змусити поїсти вранці. Зазвичай діти роблять це неохоче, навіть якщо ви пропонуєте щось смачне ... А ви спробуйте творчо підійти до цієї справи і оформити сніданок дитині по-особливому! Вам навіть не знадобиться велика кількість інгредієнтів, все просто, як двічі два. Як оригінально оформити ранковий бутерброд для дитини ви можете дізнатися в нашому рецепті з покроковими фото.

1525 0 7 хв. 1 чол.

Чудова і дуже смачна закуска для будь-яких застіль! Любителі «гостренького» будуть в захваті! Рецепт простий і нехитрий, не вимагає грандіозних зусиль, а смакота виходить неймовірна! Порадуйте свою сім'ю і гостей оригінальним саморобним стравою. Як його приготувати - ви можете дізнатися з нашого рецепта.


Що подати до вина в якості закуски

Свята - це особливі дні в нашому житті, адже ми дозволяємо собі не тільки відпочити, а й поласувати стравами, які в звичайні будні для нас - табу. Одним з найбільш відзначаються свят в нашій країні є Новий рік, ось до нього ми і будемо сьогодні готуватися, вибираючи кращі з кращих закуски до вина.

Правда, використовувати дані рецепти можна не тільки на новорічних фуршетах, страви прекрасно впишуться в канву будь-яких банкетів, ставши справжньою окрасою столу.

Що подати до вина в якості закуски: добірка рецептів

Різноманітність закусок радує і одночасно приводить в подив навіть досвідчених господинь. Адже з різноманіття потрібно вміти вибрати ідеальне блюдо, яке і в приготуванні не дуже капризно, і за ціною прийнятно, а головне - чудово доповнює улюблений напій.

Не всім відомо, що до різних сортів вина підходять різні види закусок. Наприклад, м'ясні страви краще запивати червоним сухим вином, салати - сухим білим вином, а для десертів і фруктів - ідеально підходять солодкі і напівсолодкі напої.

Холодні бутерброди зі шпротами

  • Огірки - 1 шт. + -
  • Шпроти в олії - 1 банка (240 г) + -
  • Зелень - за смаком + -
  • Нарізний батон - 1 шт. + -
  • Часник - за смаком + -
  • Майонез 30% - 4 ст.л. + -

Як приготувати бутерброди з огірком і шпротами

Цю закуску можна зустріти на будь-якому святковому застіллі, і це не дивно. Адже її популярність цілком виправдана приголомшливим смаком (хоч готується закуска з найпростіших інгредієнтів), швидкістю приготування і ситністю. За 5 хвилин від ваших бутербродів на тарілці не залишиться і сліду.

  1. Нарізаємо огірок продовгуватими кружками.
  2. Часник пропускаємо під пресом, потім змішуємо з майонезом.
  3. Необхідна кількість скибочок батона змащуємо часниково-майонезній сумішшю (рясно НЕ намастіть), поверх неї викладаємо 1 рибку, поруч - гурток огірка і посипаємо все подрібненою зеленню. Можете зелень не рубати, а викласти на кожен бутерброд по одній цілій гілочці петрушки або кропу.

Для більшої пікантності, скибочки батона попередньо можна обсмажити у вершковому маслі, тоді у нас вийдуть оригінальні бутерброди - грінки зі шпротами і огірком.

Фаршировані беконом печериці

Вельми вишукана закуска, місце якої в самому центрі столу. Дивовижне поєднання бекону і ніжних грибів створює пікантний смак, встояти перед яким не зможе жоден гість. До того ж, закуска ситна і не вимагає на своє приготування багато часу, тому заслуговує опинитися в списку кращих новорічних закусок до вина.

  • Бекон - 200 г;
  • Сир твердих сортів - 100 г;
  • Печериці свіжі - 300 г;
  • Сметана - 3 ст.л .;
  • Чорний мелений перець - за смаком;
  • Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
  • Сіль за смаком;
  • Рослинна олія - ​​2 ст.л.

Як запекти шампіньйони, фаршировані беконом

  1. Відрізаємо або акуратно відламує ніжки печериць, дрібно їх нарізаємо.
  2. Лук також дрібно ріжемо і обсмажуємо з подрібненими грибними ніжками в рослинному маслі.
  3. Після - додаємо в сковороду сіль, перець, заправляємо продукти сметаною.
  4. Доводимо гриби з цибулею на сковороді до кипіння і кип'ятимо їх під закритою кришкою.
  5. Остужаем обсмажування, змішуємо з тертим сиром.
  6. Капелюшки печериць наповнюємо підготовленим сирно-грибним фаршем, після чого викладаємо їх на деко.
  7. Розміщуємо його в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо закуску 20 хвилин.

На цьому приготування фаршированих грибів закінчено. Подаємо закуску до столу в теплому вигляді. Можете прикрасити її цілими гілочками петрушки або використовувати для прикраси будь-яку іншу зелень за смаком.

Яка закуска підходить до вину більше, ніж тарталетки з усілякою начинкою? У цієї страви маса переваг, адже, мало того, що воно смачне і недороге, воно ще, до того ж, може бути вельми різноманітним, завдяки легко замінюється начинці.

Сьогодні ми спробуємо приготувати тарталетки з шинкою і сиром, але для різноманітності ви можете оформити тарталетки з різною начинкою, цим ви приємно здивуєте своїх гостей.

  • Холодна вода - 2 ст.л .;
  • Цукор - 1 щіпка;
  • Борошно (вищий сорт) - 200 г;
  • Вершкове масло (холодне) - 115 г;
  • Сіль - ¼ ч.л.
  • Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
  • Сіль за смаком;
  • Шинка (можна замінити копчено-вареної грудинкою) - 150 г;
  • Яйце - 1 шт .;
  • Сметана - 3 ст.л.

Приготування тарталеток з шинкою і сиром

Замішуємо тісто на тарталетки

  1. У чашу блендера просіюємо борошно, додаємо до неї цукор, сіль і нарізане вершкове масло. Його подрібнюємо невеликими кубиками в холодному вигляді.
  2. Блендером збиваємо продукти до тих пір, поки не вийде жирна крихта.
  3. Потім вливаємо в чашу холодну воду і на великій швидкості замішуємо тісто.

Робимо тарталетки з домашнього тесту

  1. З замішаного тіста формуємо кулю, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо на 30-40 хвилин в холодильник.
  2. Охолоджену тестову масу розгортаємо в тонкий пласт, товщиною не більше 3 мм.
  3. Круглої формочкою видавлюємо з тіста заготовки для тарталеток. Кожна заготовка повинна вийти за розміром трохи більший за діаметр самої формочки.
  4. Укладаємо заготовки в форми.
  5. Наколюємо майбутні тарталетки виделкою, накриваємо їх фольгою і засипаємо в кожну по жменьці квасолі.
  6. Відправляємо заготовки з квасолею на 10 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.
  7. Через 10 хвилин форми дістаємо з духовки, знімаємо з них фольгу з квасолею і відправляємо тарталетки ще на 5 хвилин в духовку.
  8. Потім дістаємо їх з формочок і викладаємо на деко.

Готуємо начинку для тарталеток

  • Нарізаємо цибулю півкільцями, обсмажуємо його на середньому вогні в рослинному маслі 5-6 хвилин, поки не з'явиться красивий «золотистий» відтінок.
  • Шинку ріжемо невеликими кубиками, перекладаємо нарізку в миску і змішуємо з обсмаженою цибулею.

Робимо заливку для закуски до вина

  • Віночком змішуємо яйця зі сметаною, солимо отриману масу на смак.

  • Викладаємо приготовлену раніше начинку в спечені тарталетки. Вливаємо в кожну по 2-3 ст.л. заливки і відправляємо закуску в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. За цей час заливка встигне «схопитися» і навіть трохи підрум'янитися, а цього нам для остаточного приготування і не дістає.

Подаємо блюдо, як холодну або гарячу закуску, - на ваш розсуд. Але в теплому вигляді блюдо все-таки на порядок смачніше.

Закуска з тарталеток: поради по приготуванню

  • Наповнювати тарталетки можна чим завгодно: ікрою, грибами, м'ясом, рибою, морепродуктами, паштетом з субпродуктів і багатьма іншими інгредієнтами.
  • Що стосується основи страви - тарталеток, то їх не обов'язково піч будинку. Якщо у вас немає часу на приготування тестової основи - ви її можете купити готової в будь-якому магазині.
до змісту ↑

Оригінальна закуска з млинців з червоною рибою «Хвіст півня»

Якщо ви хочете не просто здивувати, а захопити і вразити своїх гостей незвичайним стравою, тоді тематична закуска «Хвіст півня» з рулетиками з млинців - те, що потрібно для новорічного меню 2017. Адже як задобрити господаря майбутнього року - Вогненного Півня, якщо не красивим смачним блюдом з його зображенням.

  • Млинці (несолодкі, тонкі) - 3 шт .;
  • Вершковий сир (рикотта або маскарпоне) - 100 г;
  • Червона солона риба (горбуша, лосось, кета, форель) - 100 г;
  • Петрушка або кріп (зелень) - 1 гілочка.

Продукти для закуски на шпажках

  • Свіжий огірок - 1 шт .;
  • Маслини (чорні) - 6 шт .;
  • Сир фета - 30 г;
  • Помідори черрі - 3 шт.

Інгредієнти для прикраси (к-ть за смаком)

  • Помідор (звичайний);
  • Солоні крекери;
  • Маслини.

Як приготувати рулетики з млинців з червоною рибою і сиром

  1. Заздалегідь готуємо тонкі млинці на будь-якій основі (вода, молоко, сироватка, кефір).

Підібрати відповідний для себе рецепт приготування тонких млинців можна у нас на сайті.

Ми розглянули прості і оригінальні, недорогі і фінансово затратні варіанти закуски до вина, щоб ви змогли вибрати для себе найкращу. Сподіваємося, що наші рецепти з фото допоможуть вам не тільки визначитися з рецептом закуски під вино, а й ідеально, а головне - з величезним задоволенням її приготувати.

Впевнені, ваш новорічний стіл буде щедрим, вишуканим і дуже різноманітним, так що гості після застілля голодними і розчарованими не підуть.

Підписка на портал «Твій Кухарчук»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктов) вкажіть своє ім'я і електронну пошту

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Залишити коментар Скасувати відповідь

Отримувати на пошту рецепти від кухарчука

Ми регулярно публікуємо нові цікаві рецепти. А активно поповнюється команда авторів, балує наш сайт запаморочливими фоторецепти.

Залишайтеся на зв'язку, і ваше меню стане незабутнім!