Смачні речі

Головне меню

Овочевий соус з баклажанами і кабачками (до пасти)

Соус в кожній кухні займає певне привілейоване становище, він надає основної страви більш тонкий смак, робить його більш приємним, сильним і вираженим, щоб вона за своїм зовнішнім виглядом, кольором, ароматом смаку доставляло споживачеві задоволення. Соуси допомагають урізноманітнити асортимент страв з одного і того ж сировини.

  • Баклажан і кабачок нарізати дрібними кубиками, посолити і дати постояти 15 хв. Виділилася рідина злити.
  • Морква очистити і порубати або натерти на дрібній тертці
  • Лук і 1 зубчик часнику очистити, дрібно порубати. Другий зубчик часнику пропустити через землянку.
  • У сковороді розігріти 2 ст. л. оливкового масла, обсмажувати цибулю і часник 2 хв. Томати консервовані обесшкуріть, змолоти в пюре (або влити готову марінара), додати до цибулі і часнику, розмішати і готувати 10 хв. на невеликому вогні.
  • В іншій сковороді розігріти решту 2 ст. л. оливкового масла, швидко, за кілька секунд, обсмажити в ньому розім'яту часник, додати кубики баклажана і кабачка, перемішати і обсмажувати 10 хв.
  • Баклажани з кабачками викласти в сковороду до томатів, розмішати, посолити і поперчити.

Додати коментар Скасувати відповідь

складові

  • 1 баклажан
  • 1 кабачок
  • 1 маленька морква
  • 1 дрібна цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 5 помідорів в с / с (можна використовувати склянку готової Марінари або томатної пульпи з травами)
  • 4 ст. л. оливкового масла

Часто після миття скляні та пластмасові баночки з-під продуктів з різким запахом (цибуля, оселедець, соус) цей запах зберігають. Поставте на ніч відкриту вимиту посудину в морозильник - запах зникає.

М'ясний рулет буде соковитіше, якщо перед запіканням обсмажити його з усіх боків на олії в сковороді до скориночки.

Запечене цільним шматком м'ясо залишиться м'яким, якщо під деко помістити невисоку посуд з водою


СПАГЕТТІ З ЦУККИНИ, БАКЛАЖАНАМИ І ПРАЦЮЄМО

редактор журналу "Їсти подано"

1 ст.л. томатної пасти,

1. Спагеті відварити в киплячій підсоленій воді з додаванням 1 ст.л. рослинного масла протягом 10 хвилин. Відкинути на друшляк, обдати окропом, дати воді стекти і викласти спагеті на тарілку.

2. Цукіні, баклажан, перець, цибулю-порей і помідор вимити, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Викласти в розігріту сковороду з маслом, посолити і злегка обсмажити.

3. Додати до овочів невелику кількість води, томатну пасту і тушкувати протягом 30 хвилин. Викласти отриману масу на спагетті, посипати тертим пармезаном і подавати.