перець печений

Для запікання підійде м'ясистий, солодкий, болгарський перець. Печений перець - відмінна закуска, підійде на гарнір до м'яса, до риби, до овочів, каш. Печені перці можна додавати до салатів, бутербродів.

Баночка перцю взимку порадує вас смаком, послужить прекрасним доповненням до вечері і додасть порцію вітамінів.

Інгредієнти рецепта печеного перцю на зиму

  • Перець -10 кг
  • сіль за смаком
  • часник -3-4 головки
  • масло рослинне

Як приготувати печена перець на зиму, покроковий рецепт з фото

Перці помити, розкласти на деко.

Запікати перці в духовці на самій високій температурі. Якщо в духовці є гриль, процес запікання проходить швидше. Перці повертати, щоб добре пропеклися з усіх боків.

Запечені перці скласти в миску, остудити. Зняти з перців шкірку і плодоніжки з насінням.

Очищені перці складати в банку, між шарами нарізати часник і присипати шари сіллю. Заповнити банку до плічок і залити рослинним маслом.

Стерилізувати банки з перцями 30 хвилин. Закатати банки кришкою. Перевернути банки верх дном.

Перці в банку можна закочувати і не очищаючи від насіння і плодоніжки. У дитинстві пам'ятаю, мама саме так і закатувала перці цілком.

Перець печений на зиму - рецепт собі на стіну:

Тепер ви знаєте, як приготувати печена перець на зиму за рецептом від кулінара Svetlana L. Ми сподіваємося, що перець печена на зиму і фото рецепта вам сподобалися, не забудьте залишити коментар та додати фото, якщо воно у вас є - автору рецепта буде приємно!


Печений перець на зиму

понеділок, 24 серпня 2015 р

Неймовірно ароматний, насичений, красивий і смачний печена перець на зиму точно сподобається любителям пікантних холодних закусок. Він гарний у поєднанні з м'ясом або рибою, хлібом або розсолів сирами. Подайте такий печена перець як гарнір, використовуйте в складі салатів або їжте як самостійну страву - в будь-якому випадку це дуже смачно.

Для цього рецепта печеного перцю на зиму вибирайте зрілі, соковиті і м'ясисті плоди. Дуже красиво буде виглядати готовий перець різного забарвлення - у мене жовтий і червоний, але відмінно підійде і зеленого кольору. Головне, щоб овочі були здорові і свіжі, чи не мляві.

Із зазначеного кількість продуктів у мене вийшло близько 700 мілілітрів готового печеного перцю в маринаді. Але знову-таки у вас може бути менше - це безпосередньо залежить від товщини м'якоті (у мене був дуже м'ясистий перець).

Кількість порцій: 1

Час приготування: 1 година 30 хвилин

в 100 грамах - 106 ккал.

Приготування страви по кроках з фото:

В рецепт цієї овочевої заготовки на зиму входять наступні інгредієнти: солодкий перець, рафінована рослинна олія (у мене навпіл оливкова і соняшникова), свіжий часник і петрушка, бальзамічний оцет (можна замінити будь-яким іншим), сіль і суміш перців горошком (у мене білий, чорний і запашний).

Включаємо грітися духовку - 200 градусів. Моєму свіжий солодкий перець і кладемо його на деко, який потрібно застелити папером для випічки або харчовою фольгою, як у мене. Ставимо все в гарячу духовку і запікаємо близько 30 хвилин. Час, звичайно, не принципово, та й різниця в 10-15 градусів теж. Головне, щоб перець став м'яким. У процесі запікання він сильно вздуется, а шкірка відійде від м'якоті. Через хвилин 15-20 з початку запікання перець потрібно буде перевернути, щоб він рівномірно проготовілся. Тобто, як тільки знизу з'являться характерні попаліни, можна перевертати. А взагалі, ви почуєте по запаху. Потім даємо овочам ще доготувати хвилин 10-15.

Печений перець готовий. Акуратніше, він дуже гарячий! А який аромат - ух!

Ось для чого ми використовували фольгу (або папір для випічки): по-перше, не потрібно мити деко, а по-друге, ми загорніть в неї печена перець, якому потрібно додатково пропаритися. Це допоможе позбутися від шкірки за дві секунди. Отже, завернули і прикрили згорток каструлею хвилин на 10.

У цей час можна приготувати заливку. У мисочку наливаємо рафінована рослинна олія (можете використовувати те, що вам більше подобається), додаємо бальзамічний оцет (якщо такого немає, можете взяти звичайний столовий, яблучний або винний) і сіль. Очищений свіжий часник і петрушку дуже дрібно порубати. Все перемішуємо - нехай поки постоїть.

Ось і наш перець пропарився - розгортаємо згорток. Даємо печеним овочам трохи охолонути, щоб було не гаряче.

Тепер звільняємо кожен перчик від шкірки (вона легко знімається) і насіння - нам потрібна тільки м'якоть. Сік, який знаходиться всередині перцю, зливаємо в мисочку з заливкою, просто проколів перчин з кінця ножем (коли вона ще в шкірці). Нарізаємо очищену м'якоть смужками.

Складаємо весь порізаний перець в підходящу миску.

А тут у нас маринад-заливка (не забули, там також є сік з перчин) - перемішаємо її. Вона така ароматна! Переливаємо її в миску з перцем і все акуратно перемішуємо.

Тепер беремо попередньо стерилізовані банки (у мене ємністю 500 мл) і кладемо на дно суміш перців.

Перекладаємо туди ж печена перець разом із заливкою. Виходить повна баночка і ще ось така піала - всього приблизно 700 мл.

Банку з перцем потрібно простерилізувати, так як заготівля передбачає тривале зберігання. Якщо не збираєтеся зберігати цю закуску довго, можете просто дати охолонути і поставити в холодильник на добу - потім можна їсти. Хоча я знімала пробу відразу ж - це дуже смачно, але на другий день ще й шалено ароматно! Для стерилізації беремо каструлю, кладемо на дно відріз тканини і ставимо банку з перцем. Заливаємо в каструлю воду, щоб доходила до плічок банки. Ставимо на плиту і доводимо воду до кипіння. Стерилізуємо заготовку при повільному кипінні 10-15 хвилин, прикривши прокипяченной кришкою. Потім відразу ж герметично закриваємо банку, перевертаємо її і даємо повністю охолонути під пледом.

Зберігаємо печена перець за цим рецептом в сухому прохолодному місці - підвалі або льосі. Але я дуже сумніваюся, що ця заготовка простоїть довго - як тільки відкриєте баночку, точно з'їсте її відразу і підете за наступною! Смачних вам заготовок на зиму, дорогі мої!

Всі тексти і фотографії, які містить цей сайт FineCooking.ru, захищені законом про авторське право.

Будь-яка часткова або повна передрук опублікованій інформації без активного посилання на джерело заборонена.