Перець, фарширований м'ясом і рисом

  • перець - 1 кг
  • м'ясо - 500г
  • рис - 3/4 склянки
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • масло вершкове - 50г
  • томатний сік - близько 1л (можна замінити бульйоном, водою)
  • зелень петрушки, чорний перець мелений, сіль - за смаком

У стручків перцю зрізати верхівки разом із плодоніжкою, видалити стержень з насінням, промити в холодній воді.

Для фаршу дрібно нарізану цибулю пасерують на вершковому маслі до золотистого кольору, потім додають перебраний і промитий рис, за бажанням вливають томатний соус або нарізані свіжі помідори, трохи води і варять під кришкою 10-15 хвилин. Зварений до напівготовності рис змішують з м'ясним фаршем, приправляють сіллю, чорним меленим перцем і зеленню петрушки. Наповнити цим фаршем стручки перцю.

Наповнені фаршем перці щільно вкласти в широку низьку каструлю, залити бульйоном (можна водою або томатним соусом) і тушкувати на слабкому вогні до готовності, приблизно 30-40 хвилин.


Фарширований перець з м'ясом і рисом

середовище, 9 вересня 2015 р

Впевнена, що це дуже смачне друга страва не потребує представлення і хвалебних одах. Любителів фаршированого перцю набагато більше тих, хто його не любить. Це ароматне і дуже соковите овочеве блюдо з м'ясом неймовірно легко і просто готувати, а ще воно дуже барвисте і апетитне.

Як приготувати фарширований перець? У кожної господині свій рецепт, але я поділюся з вами нашим сімейним. Начинкою для цієї страви послужить свинячий фарш з рисом і овочами - морквою і ріпчастою цибулею. Гасити фарширований перець можна як на плиті, так і в духовці. До речі, фарширований перець можна приготувати навіть в мультиварці - ця чудо-помічниця відмінно справляється з гасінням продуктів.

Кількість порцій: 10

Час приготування: 2 години 30 хвилин

в 100 грамах - 117 ккал.

Приготування страви по кроках з фото:

У рецепт цього другого блюда з фото входять наступні інгредієнти: солодкий перець (беріть м'ясистий, щоб стінки були товсті), м'якоть свинини з жирком або вже готовий свинячий фарш, морква, ріпчаста цибуля, томатний соус, рис (у мене пропарений), свіжа петрушка , рафінована рослинна олія, вода, лавровий лист, запашний перець горошок, чорний мелений перець і сіль.

Спочатку промиємо рис, заллємо його склянкою води і поставимо на вогонь варитися до напівготовності - приблизно 10 хвилин після закипання. Для цієї страви я раджу саме пропарений рис, тому що він після приготування зберігає форму і не розвалюється в кашу. Тим часом подрібнити свинину в фарш з допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. Якщо візьмете чисте філе, теж буде добре, але мені подобається, коли м'ясо соковите саме за рахунок невеликої кількості жирку. Ну немає у вас свинини - беріть філе курки або індички.

Тепер очищаємо і подрібнюємо моркву на великій тертці. Якщо не любите її, можете додати трохи менше - у мене досить пристойну кількість моркви.

Ріпчасту цибулю теж очистимо й наріжемо подрібніше. Багато цибулі не буває, правда, лукоеди? Навіть мій чоловік, який терпіти не може варений і тушковану цибулю, не помітив, як багато я його поклала (в його розумінні така кількість, яка вказана в інгредієнтах - просто вкрай багато).

Тепер з'єднуємо овочі з попередньо підготовленим свинячим фаршем. Миску виберіть побільше, щоб було зручно перемішувати всі складові начинки для фаршированих перців.

Пора додавати напівготовий рис. Повністю варити його не потрібно - набряк і вистачить. Потім в процесі гасіння він приготується до кінця, а перець при цьому не деформується, тобто начинка не вилізе назовні.

Залишається посолити начинку, додати трохи меленого чорного перцю за смаком, а також подрібнену свіжу зелень. Зовсім не обов'язково брати петрушку - можете кріп або все, що любите.

Ретельно все перемішати руками, щоб інгредієнти поєдналися. Спробуйте на сіль - начинка повинна бути пристойно солоної, так як частина солі піде в перець і заливку. Поки залишимо миску на столі і займемося солодким перцем.

Солодкий перець (у мене 10 штук) моєму, зрізаємо кришечку і виймаємо насіння з перегородками. Кришечки будуть теж гаситися. Постарайтеся вибрати перець одного розміру і бажано пухкенький, щоб помістилося більше начинки.

Щільно фаршируємо кожну перчин начинкою, тільки без фанатизму, щоб не порвати стінки овочів. Якщо вам не потрібні кришечки (мені подобається подавати готовий перець з ними - це красиво), можете зрізати м'якоть і додати її в фарш.

Тепер візьмемо товстостінну каструлю, казан або гусятницю (мій варіант) і укладаємо в неї перець зрізом вгору. Можете прикрити кришечками або просто розкласти їх в хаотичному порядку - не важливо.

Додаємо лавровий лист і запашний перець горошок. У решти 800 мілілітрах води розводимо томатний соус (можете використовувати томатну пасту) і виливаємо туди ж. Багато кулінари в якості заливки роблять суміш зі сметаною, але мені так не подобається. А ще господині використовують для цього борошно в якості згущувача - теж не мій варіант.

І нарешті поливаємо перець рафінованим рослинним маслом - у мене соняшникова, а ви можете взяти улюблене. Закриваємо посуд кришкою і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, робимо вогонь нижче середнього. Тушкуємо приблизно годину, потім можна перевіряти готовність - перець повинен стати м'яким. Якщо потрібно, залишаємо ще на півгодинки на плиті. Можете гасити фарширований перець в попередньо розігрітій духовці приблизно при 180 градусах години півтори-два.

Ось і готовий наш ароматний перчик. Можна назвати сім'ю обідати!

Дуже апетитно виглядає готовий фарширований перець з м'ясом і рисом різного кольору. І кришечка для декору - моїм діткам вона подобається, думаю, і ваші оцінять.

Подаємо наше друга страва неодмінно зі сметаною. Дорослим можна присмачити свіжомеленим чорним перцем, якщо любите гостреньке. Приємного апетиту, мої дорогі!

Всі тексти і фотографії, які містить цей сайт FineCooking.ru, захищені законом про авторське право.

Будь-яка часткова або повна передрук опублікованій інформації без активного посилання на джерело заборонена.