Заготовки з перцю на зиму: «Золоті рецепти»

Кожна господиня в кінці літа і на початку осені збирається робити заготовки з перцю на зиму. Адже консервований болгарський перець це шалено смачно, і неймовірно корисно!

Заготовки з перцю на зиму можуть бути найрізноманітніші, це популярне лечо, ікра з перців, різноманітні салати, перець з медом, перець фарширований овочами.

Загалом, перець - овоч універсальний, а перець болгарський на зиму може бути приготований найрізноманітнішим чином, в залежності від ваших смакових уподобань.

Пропоную вашій увазі перевірені рецепти заготовок з перцю з блокнотик моєї мами і бабусі. Деякі способи як заготовити перець болгарський на зиму я підгледіла у своїх подруг і колишніх колег по роботі. Якщо у вас є свої улюблені і перевірені заготовки з перцю на зиму - пишіть в коментарях, або в групі Домашнього Ресторану в соціальній мережі вКонтакте!

Оксамитове лечо без оцту і масла

Якщо вам подобаються прості і не заморочливі заготовки на зиму, то мій рецепт лечо без оцту вас неодмінно порадує. Будемо готувати лечо без оцту і масла, що робить цю консервацію просто незамінною, якщо ви на дієті. Крім того, лечо без оцту сміливо можна давати дітям, за умови, що дотримані всі рекомендації по зберіганню, наведені в рецепті. Рецепт з фото дивіться ТУТ.

Печений перець на зиму «для гурманів»

Сьогодні я хочу вам розповісти, як приготувати печена перець у власному соку на зиму для подальшого використання цієї заготовки в салатах і закусках. Перець запечений на зиму готується з лимонним соком замість оцту, в маринаді немає ні краплі води (тільки свій сік з перців), і все це з додаванням оливкової олії. На сіль і цукор, консервований печений перець на зиму теж вийшов збалансованим. Рецепт з фото ТУТ.

Болгарський перець на зиму по-вірменськи

Цим рецептом зі мною поділилася подружка: вона знає, що я люблю смачну консервацію, а якщо вона ще й просто робиться - тим більше. Рецепт болгарського перцю на зиму по-вірменськи - якраз такий: при мінімумі витрат часу, при мінімумі турбот по обробці інгредієнтів ви отримуєте відмінну закуску на зиму: в міру гостру, апетитну, ароматну і смачну. Рецепт з фото дивіться ТУТ.

Ікра з болгарського перцю, попередньо запеченого в духовці, виходить неймовірно смачною і ароматною. Цю консервацію я готую щороку, вона завжди закінчується швидше решті. Із вказаної кількості продуктів виходить 3 півлітрових баночки, тому сміливо збільшуйте порцію в кілька разів. Рецепт з фото дивимося ТУТ.

Салат з болгарського перцю на зиму з морквою

Я дуже люблю просту консервацію - коли і інгредієнти доступні, і сам процес приготування досить легкий, а в підсумку виходить смачно і дуже апетитно. Рецепт салату з болгарського перцю на зиму з морквою, про який я хочу вам розповісти, як раз такий. Його дійсно готувати одне задоволення - без стерилізації, просто і швидко. Рецепт з фото дивіться ТУТ.

Перець, фарширований капустою на зиму

Як приготувати перець, фарширований капустою на зиму, я писала ТУТ.

Закуска з болгарського перцю на зиму з грушею

У цій закусці перець на зиму закривається ... з грушею. Так-так, саме так, з грушею. Є й інші інгредієнти - цибуля і капуста: як ви розумієте, вони теж грають важливу роль, якщо мова йде про смакової композиції. Але найбільше мене вразив маринад. У звичний стрункий ряд його складових (часник, оцет, рослинне масло, сіль, цукор) увірвалася ... Хто б ви думали? Кориця! Цікаво? Рецепт з фото ТУТ.

Болгарське лечо: класика консервації!

Як приготувати справжнє болгарське лечо, можна подивитися ТУТ.

Салат з перцю на зиму «В яблучко!»

Вам подобаються незвичайні і смачні заготовки з перцю на зиму? Зверніть увагу на цей салат! Рецепт салату з перцю на зиму «В яблучко!», Ви можете подивитися ТУТ.

Лечо з болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш»

Лечо з перцю «Пальчики оближеш» - смачна і дуже ароматна консервація, прямо сонечко в банку. У нашій родині лечо просто обожнюють і з'їдають разом з томатним соусом, дуже вже він смачний. Тому ми зазвичай закриваємо лечо на зиму за цим рецептом великими партіями, щоб вистачило на всю зиму. Рецепт з фото дивіться ТУТ.

Перець в олії на зиму «Гармонія»

Любіть класичні заготовки з перцю на зиму? Тоді це рецепт вас обов'язково порадує! Дуже смачний рецепт перцю в маслі на зиму. Консервування болгарського перцю на зиму не займе у вас багато часу, робиться швидко, і не клопітно. Рекомендую від щирого серця! Рецепт ТУТ.

Лечо з болгарського перцю з квасолею

Як приготувати лечо з болгарського перцю з квасолею, ви можете подивитися ТУТ.

Перець маринований на зиму «Light»

За пропорціям маринаду, на мій смак все ідеально: перець виходить «Light», оцет майже не відчувається, по солі і цукру теж відмінно. З смаженою картоплею, або м'ясним спекотне, такий маринований перець взимку йде на ура. Подивитися рецепт можна ТУТ.

Як приготувати перець в томаті з часником, ви можете подивитися ТУТ.

Болгарський перець з медом на зиму

Рецепт болгарського перцю з медом на зиму дуже простий в плані приготування, але вельми цікавий і яскравий, якщо говорити про смак готової консервації. Солодкий, ароматний мед в компанії зі спеціями робить болгарський перець просто чарівним! Як готувати, дивіться ТУТ.

  • 2 кг м'ясистого перцю,
  • 3 кг помідорів,
  • I ст. цукру, 1.5 ст. л. солі,
  • I головка часнику,
  • 1 ч. Л. чорного меленого перцю.

Перець вимийте, почистіть від насіння і хвостиків, наріжте уздовж на восьмушки.

Помідори подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку (знімати чи не знімати шкірку - на ваш смак), перелийте пюре в каструлю і поставте на вогонь.

Додайте сіль, цукор і перець, дайте закипіти.

У киплячий соус відправте перець і варіть 30 хвилин з моменту закипання.

За хвилину до готовності додайте пропущений через прес часник, перемішайте.

Розлийте кипляче лечо в стерильні банки і закатати.

Переверніть, закутайте і залиште до повного охолодження.

Печений перець у власному соку

Перець вимийте і висушіть. Цілі перці разом з плодоніжкою рослинним маслом і запечіть в духовці до м'якості (при температурі 160 ° С - близько 40 хвилин).

Вийміть і очистіть гарячий перець від шкірки, насіння і плодоніжок.

Сполосніть теплою кип'яченою водою, покладіть в друшляк і залиште на 5-7 хвилин, щоб вода стекла. Ретельно вимийте банки, щільно укладіть в них м'якоть перцю, пересипаючи сіллю, влийте оцет. Стерилізують 40 хвилин (літрові) або півгодини

(Півлітрові). У процесі стерилізації перець виділить сік, в якому і буде зберігатися.

Засукайте банки, переверніть догори дном, укутайте і залиште на ніч.

  • 1 кг помідорів,
  • 1 кг перець болгарський солодкий (бажано червоний),
  • 0.5 кг часнику,
  • 1 пачка перець чилі (20 р),
  • 3 ст.л. солі,
  • 100 м сушений корінь петрушки.

Часник, помідори, перець болгарський перекрутити на м'ясорубці. (Дрібна решітка).

Додати перець чилі, сіль і подрібнений корінь петрушки, перемішати і залишити на добу постійно помішуючи.

Розкласти в сухі, стерильні і охолоджені скляні банки, зберігати в холодильнику невизначений час.

Білі гриби на зиму в банках по-польськи

Варення з слив з шоколадом і коньяком

39 відгуків

дівоньки мої милі, замініть столовий оцет на яблучний і зменшіть порцію на 1/3.

Вітаю ! підкажіть будь ласка, хто знає рецепт перцю ,, пальчики оближеш »В томатному соку із зеленню рецепт не зберегла - знайти не можу

Скажіть, будь ласка, в перці фаршированому баклажанами потрібно додавати оцет, і ще можна розкладати в заздалегідь простерилізовані банки?

Щороку закручую по 30 баночок. Чоловік називає «вирви око».

Для великих любителів чилі в томаті. Чилі з хвостиком і закласти в стерильні баночки (по 0,5) залити крутим окропом. Через 2мін.сліть окріп і залити кип'яченими томатами (на 3л.прокручених помідор - 2ст.л.солі і 1,5 ст.л.сахара і 1ст.л.столового оцту. Можна без оцту. Все закочує в баночки і зберігаємо в кімнаті .

Дуже цікавий рецепт! Дякуємо! Обов'язково зроблю на половинку порції перекручених томатів 🙂

Вітаю вас Господині! Хочу вам і свій рецепт запропонувати.

Перець болгарський в'ялені!

Розділіть перчики на 4-6 частин, (видаливши плодоніжки і заздалегідь вимивши звичайно ж)

Поставте запікати перчики, на Пекарській папір в духовку, попередньо обсипав його сіллю і травами за смаком (я люблю використовувати сванські сіль або грузинську приправу) години на 1,5-2, при температурі 100-120 градусів ... через 10 хвилин від початку запікання, постарайтеся відкрити дверцята духовки (я підкладають рушник) для того щоб випаровувалася зайва жідкость.Перчікі повинні бути досить гнучкими.

Обов'язково необхідно дати остить.Затем в стерелізованние банки (я стерелізую банки в мікрохвильовці) на дно, викладіть натертий через прес часник із зеленню, укладається перчик, шарами, до середини банки додайте ще часник і зелень, і так заповніть банку. Шару перцю укладаються досить щільно. І на завершення налийте зверху 100 гр рослинної олії, струснути і закрити простерелизовать кришкою. Зберігати в холодильнику!

Лана, величезна Вам спасибі і низький уклін за такий смачний і цікавий рецепт в'яленого перчика. Я вже робила в'ялені помідори, і впевнена, що перчик теж вийде дуже цікавим. Чекаю коли подешевшає болгарський перець на ринку, і відразу зроблю 🙂

Дівчата, у кого є рецепт цілого перцю з плодоніжками в томата. Вишліть, буду дуже вдячна.

Пригощали таким перцем- дуже сподобався. Рецепт не записала. А зараз прочитала і вдячна автору.

Оленка, рецепт хороший. але пропорції маринаду необхідно виправити!

Привіт скажіть будь ласка в рецепті перець фарширований овочами в маринаді чому написаний томатний сік і скільки солі треба для маринаду?

дівчата. хто готує болгарський перець печена на зиму з помідорами? буду вдячна якщо надішлете. пробувала в банках з супермаркету. дуже сподобалось. це напевно ближче до вірменської кухні

У рецепті фаршированому рулетиками з баклажанів - баклажани не чистити?

Льонок, немає шкурку не чистити, тому що коли будете обсмажувати. баклажани можуть порватися.

А я щороку роблю перець, фарширований овочами, в томатної заливки

На 5 банок по 1 л: 2 кг перцю не надто великого, я завжди намагаюся вибирати поменше розміром

350-400 г білих коренів, якщо їх немає, додати побільше моркви,

65 г зелені (такий хороший пучок, я в основному беру петрушку)

1 ст.л. солі з гіркою

близько 400 мл рослинного масла для смаження,

800 г томатної пасти

115 г цукру (4,5 ст.л.),

1 г прянощів (десь по 5 горошин чорного і запашного перцю, пара листочків лаврушки, можна додати і гвоздику в бутонах, але ми її не любимо)

2-3 ст.л рослинного масла

2-3 ст.л. 9% -ного оцту

Перець вимити, почистити

бланшувати парою або в киплячій воді (буквально пару-трійку хвилин) і охолодити холодною водою

Овочі для фаршу подрібнити: цибулю нарізати півкільцями, моркву і біле коріння нарізати тонкою соломкою, можна на корейський лад натерти, і обсмажити, потім додати нарізану зелень, присолити за смаком із загальної кількості солі і перемішати

для соусу томатну пасту: банку пасти (800 г густої, краще іранської) розбавити водою до 2,5-3 л, прокип'ятити, далі сіль, цукор, масло, спеції все, в кінці оцет

Для приготування соусу можна помідори (2,5 кг) пропустити через м'ясорубку, нагріти до кипіння і в гарячому вигляді протерти через сито, потім цю масу уварити на 1/3 від початкового об'єму. У уварену масу додати цукор, сіль і прянощі і в самому кінці влити оцет (для соусу з помідорів солі і цукру трохи менше брати, орієнтуйтеся на свій смак) -але відразу скажу цей спосіб більш заморочістий, тут треба на 100% бути впевненими в помідорах , інакше купиш який «хімії», банку та «повзлетают»

Укласти фаршировані перці, залити гарячим соусом, накрити кришками банки і поставити стерилізувати при 100 * С на 50 хв, закатати, перевернути і охолодити

Дівчата хочу запропонувати вам смачний рецепт перцю болгарского.Я його часто готую і всім дуже подобається! Отже приступимо! Перчик вимити і обсмажувати цілком (з хвостиками на рослинному маслі з усіх боків (едіінственний недолік - при смаженні перець сильно стріляється, я руку обмотую рушником, щоб не обпалюватися, і ще накриваю сковороду кришкою) Окремо на сковороді обсмажую багато натертої на крупній тертці морквини, потім накриваю її кришкою, щоб вона була теплой.Отдельно тисну на чеснокодавилке часнику, для пересипання перцю в банку . У міру обсмажування перцю я складаю його прямо в стерилізовані банки і пересипаю морквиною з часником. Коли все пересмажене, то в кожну банку зверху засипаю:

На 1 літрову банку:

3 столові ложки цукру;

1 чайна ложка солі;

Всі засипати прямо в банку, закатати і перевернути. Стерилізувати не треба!

А в яких пропорціях берете овочі?

Перець беру в довільних, а смаженої моркви приблизно 1 столову ложку на 1 шар в літрову баночку.

А можна менше цукру і оцту?

А де зберігаєте його? Вдома чи в погребі? Як то боязко, що рвоне, без стерелізація, у мене льоху немає.

Напишіть мені будь ласка в вацапе 89175594454. Мені дуже сподобався ваш рецепт з перцем, але я не зрозуміла ви їх ні чим не заливаєте? Напишіть буду чекати відповіді.

А я щороку роблю Перець для фарширування))))

10-12 середніх, м'ясистих перців (бажано різнокольорових) на 1 3-х літрову банку, очищаємо від насіння, попередньо вирізавши плодоніжку, промиваємо і укладаємо в банки. Заливаємо окропом на 20 хвилин.

Зливаємо, кип'ятимо розсіл, додаємо 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложку цукру, 3 ст. ложки оцту (оцет можна відразу в банку), заливаємо розсолом, закочує, перевертаємо і вкутуємо на добу.

Оцет - скільки відсотків? Чи не есенція?

10-12 перців на 3-хлітровую банку? вони ж і в півлітрової вільно себе почувати будуть

А я роблю ось такий ось закусочний перчик:

На 5 кг перцю потрібно взяти: 3 л води, 1 ст. підсівши. масла, 1 ст. меду, 400 г оцту 9%, лавр.ліст, перець - горошок, 10-12 зубків часнику.

Перець помити, очистити від насіння і розрізати уздовж навпіл.

Воду налити у велику каструлю і поставити на вогонь. Коли закипить, додати всі інгредієнти (крім перцю), перемішати. Коли закипить маринад, кинути в каструлю всі 5 кг перцю і кип'ятити 10 хв. Потім перчики скласти в підготовлені стерильні банки, залити киплячим маринадом і закатати. Вихід - 9 шт. 1л банок. Приготуйте - не пошкодуєте, дуже смачненько!

Хіба сіль в цей рецепт не йде?

Я роблю лечо, але напевно за іншим рецептом, тому, що в моєму немає томат. пасти. Виходить дуже смачно:

2 кг помідорів пропустити через м'ясорубку

1 склянка цукру

1 стакан подсолн. масла

1,5 стіл. ложки солі

0,5 склянки харчового оцту

Все закип'ятити. Потім додати:

1,5 кг перцю (вже нарізаного)

4,5 великої моркви (вже натертої)

4-5 запашного горошку

Кип'ятити 10 хвилин (з моменту закипання)

а моркви 4,5 штуки або кг?

морквини 4-5 штук

Підкажіть будь ласка% оцту?

Я думаю, що Ліля використовувала 9% оцет.

А я готую салат з кабачків з солодким перцем

350 г перцю солодкого (краще кольорового-красивіше виходить)

оцет 40 мл + вода 40 мл (цілком достатньо 30 мл і воду додавати не обов'язково, досить соку від овочів)

раст.маслом 150 мл

овочі нарізати довільно (я великою соломкою на тертці нашаткувати), додати сіль, цукор, оцет, варити 30 хв, потім трохи зелені (петрушка, кріп), 30 г нарізаного пластинками часнику, 1 лавр. листочок, 4-5 горошин чорного перцю, варити ще 10 хв, по стерильним банкам і укутати

з цієї норми у мене вийшло 3 банки по 0,5 л

смачний і практичний, як раз по сезону рецепт.

А я готую салат з овочів «Лечо»

1 кг. моркви, 1 кг. лука, 1 кг. болгарського перцю, 3 кг. помідор, 5-6 зубчиків часнику, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки солі, перець мелений за смаком, запашний перець горошок 5-6 шт., 250 гр.растітельного масла, 150 гр. оцту 9%. Помідори перемолоти в блендері і в цю суміш додати порізані овочі. А також сіль, перець, цукор, масло і оцет. Все варити хвилин 30 і закатати.

А я ще готую лечо з часничком 🙂 виходить нереально смачно!

2 кг. - солодкого перцю

100 гр. - раст. масла

100 гр. - часнику

1,5 літра - том.сока

Солодкий перець порізати 4-6 частин, часник і гор.перец пропустити ч / з м'ясорубку.

У том.сок кладемо цукор, сіль, оцет, раст.маслом, додаємо сл.перец і все кип'ятимо 20 хвилин. Потім кладемо часник і гіркий перець і кип'ятимо ще 5 хвилин.

Гарячим розливають у стерилізовані банки і закочує.

Робила в цьому році Лечо «Марісабелла», вже все з'їли)), друзів пригощала, всім дуже понравілся.Ну дуже смачний)). На наступний рік зроблю побільше.

А я дуже люблю лечо в пасті:

4 кг перцю, 0,5 л -томатной пасти, 0,5 л води-смешать.0,5 ст.масла раст.0,5 ст цукру, 0.5 ст оцет 9%, 1 ст ложка солі все закип'ятити-етомарінад.Перец навпіл і півкільцями опускаємо в маринад варимо 20 хвилин після закіпанія.Закативаем і під шубу.Ми баночку з'їли смачно, купила ще перцю.


Лечо з болгарського перцю

Лечо прийшло до нас в Росію і Україну з Угорщини, саме там почали першим робити цей гарнір. А точної рецептури приготування не існує і досі, але обов'язковими інгредієнтами є болгарський перець і помідори. Ще частенько кладуть ріпчасту цибулю, моркву, мелений чорний перець, часник, а сам болгарський перець перед варінням з помідорами можна трохи обсмажувати для додання особливого смаку салату. Решта інгредієнти і спеції на смак і фантазію господарки. Дуже добре поєднується з смаженим м'ясом, птицею або сосисками.

Я пропоную класичний рецепт лечо на зиму - мінімум овочів і простота в приготуванні. З моєї порції виходить 3 літра готового салату.

  • Калорійність на 100 г - 56 ккал.
  • Кількість порцій - 3 л
  • Час приготування - 1 година

  • Крем для суглобів від артриту і артрозу - Артрейд
  • Засіб Біоліпосактор живота для схуднення в животі та стегнах
  • Як з кремом Upsize збільшити груди на 2 розміри в домашніх умовах

  • Перець болгарський - 2 кг (очищений від насіння)
  • Помідори - 2 кг
  • Цукор - 1/2 склянки (краще трохи менше)
  • Рослинна олія - ​​1/2 склянки
  • Сіль - 1 ст. ложка з гіркою
  • Оцет 9% - 3 ст. л.

Приготування лечо з перцю та помідорів на зиму:

1. Помідори помити, розрізати на 2-4 частини, вирізати плодоніжки. Перемолоти томати в блендері. Якщо даного кухонного пристрою немає, тоді пропустіть через м'ясорубку.

2. Перець болгарський беремо приблизно 2,4-2,5 кг (бажано невеликий), після того, як ви його помиєте, видаліть зелений хвостик і виріже насіннєву коробку, то його якраз залишиться 2 кг. Розрізаємо перець на зручні для вас частини. За класикою ріжуть часточками на 4-5 штук.

3. Подрібнені томати злити у велику каструлю для варіння лечо і додати рослинне масло (1/2 склянки), цукор (1/2 склянки) і сіль (1 ст. Л. З гіркою). Сахара краще взяти менше зазначеної мною норми, хоча ... кому як. Все перемішати і довести до кипіння.

4. У закипілої томати додати нарізаний перець і продовжувати варити

30 хвилин. Частенько помішуйте. В кінці влийте 3 столові ложки оцту, перемішайте і відставте з вогню. Оцет кладуть в самому кінці варіння, щоб він не випарувався.

5. Банки з кришками необхідно простерилізувати. Я банки стерилізують на чайнику. Закатати ще гаряче лечо з перцю та помідорів і поставити догори дном в ковдру для повного охолодження. Через день можна відносити до підвалу або інше прохолодне місце. Зберігається салат лечо від 1 до 2-х років!