Паштет з курячої печінки - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати паштет з курячої печінки.

Паштет з курячої печінки - загальні принципи приготування

Одним з найпростіших і доступних домашніх паштетів вважається паштет з курячої печінки. Закуска готується швидко і просто, до того ж безліч варіантів її приготування. Класичний рецепт, в якому використовуються печінку, цибулю, моркву, масло і приправи, можна завжди урізноманітнити додатковими інгредієнтами (наприклад, сиром). Крім того, паштет з курячої печінки можна готувати і з одним цибулею - без моркви. Закуска відмінно поєднується з ароматними травами і спеціями, тому можете сміливо експериментувати, додаючи ті чи інші приправи. Принцип приготування паштету дуже простий: печінку тушкуємо або відварюємо, потім пропускаємо її через м'ясорубку з тушкованими або вареними овочами і маслом.

Паштет з курячої печінки - підготовка продуктів і посуду

Для приготування паштету з курячої печінки потрібно каструля, сковорода, миска, обробна дошка, блендер, м'ясорубка і контейнер для готової закуски.

Перед приготуванням печінку необхідно промити, зняти плівки і нарізати шматками. Овочі та зелень ретельно промиваємо та нарізаємо. Вершкове масло потрібно розтопити або просто розм'якшити (в залежності від рецепту).

Рецепти паштету з курячої печінки:

Рецепт 1: Паштет з курячої печінки

+

У класичному рецепті паштету з курячої печінки використовується сама печінку, цибулю, моркву і приправи. Ніжний і вершковий смак закуски надає масло, а тонкий аромат і легку пікантність - чорний перець і лавровий лист.

  • Півкіло курячої печінки;
  • Одна цибулина;
  • Одна морква;
  • Вершкове масло - 50 г;
  • 2 лаврові листки;
  • Чорний мелений перець;
  • Рослинна олія;
  • Сіль за смаком.

Цибулину нарізаємо півкільцями, моркву - кружальцями. Печінку промиваємо та нарізаємо шматками. Спочатку обсмажуємо на олії цибулю до золотистого кольору, потім викладаємо моркву і печінку. Заливаємо інгредієнти склянкою води, додаємо сіль і два лаврові листки. Після закипання зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою, залишаємо гаситися на 30 хвилин. Потім кришку знімаємо і тушкуємо ще хвилин 10, щоб випарувалася рідина. Викладаємо вміст сковороди в глибоку миску, додаємо розм'якшене вершкове масло. Пюріруем всі компоненти блендером. Подаємо паштет з курячої печінки з житнім або пшеничним хлібом.

Рецепт 2: Паштет з курячої печінки з салом

Ще один рецепт смачного домашнього паштету з курячої печінки. Тут замість вершкового масла використовується сало, причому воно обсмажується разом з усіма іншими інгредієнтами.

Знімаємо з сала шкірку (якщо вона є), нарізаємо сало кубиками. Тушкуємо сало на гарячій сковороді дві хвилини (але не обсмажуємо). Печінка промиваємо та нарізаємо шматочками. Викладаємо печінку до сала, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на несильному вогні до напівготовності. Лук з морквою нарізаємо, викладаємо до печінки з салом. Перчимо, солимо, в разі необхідності підливати воду. Тушкуємо до повної готовності. Перекладаємо вміст сковороди в глибоку миску, залишаємо остигати. Коли печінка стане в міру теплою, але не холодною, пропускаємо всім інгредієнти через м'ясорубку (один або два рази). Щоб паштет був однорідним, можна масу пропюріровать ще блендером. Перекладаємо паштет з курячої печінки в контейнер, зберігаємо в холодильнику.

Рецепт 3: Паштет з курячої печінки «Пікантний9raquo;

Даний паштет з курячої печінки отримав таку назву неспроста. Тут використовуються сушений хрін, ароматні трави, суміш перців, гірчиця і коньяк. Закуска виходить неймовірно смачною і апетитною, але найголовніше це те, що вона легко готується.

  • Кілограм курячої печінки;
  • 300 г вершкового масла;
  • Три яйця;
  • 70-80 мл коньяку;
  • Дві ложки гірчиці;
  • Сушений хрін;
  • Суміш перців;
  • Сіль за смаком;
  • Ароматні трави (майоран і базилік) - 50 г свіжих трав або 8 г сушених.

Яйця варимо круто, залишаємо остигати. Печінка промиваємо, ріжемо шматками, викладаємо в сковороду. Обсмажуємо печінку з сіллю, сушеним хріном і сумішшю перців. Як тільки печінку підрум'яниться, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо до готовності. Рідина повинна випаруватися, а й пересушувати печінку теж не можна. Готову печінку залишаємо охолоджуватися. Остигнула печінку прокручуємо через м'ясорубку разом з яйцями, коньяком і 100 г вершкового масла. У разі необхідності прокручуємо ще раз. В окремій мисці змішуємо залишився м'яке масло, гірчицю і подрібнену зелень. Беремо поліетиленовий пакет, розрізаємо по шву і розкладаємо на столі. Зверху кладемо фольгу. Розкладаємо на фользі печінкову масу у вигляді прямокутника (товщина - 2 см). Посередині печінкової маси викладаємо гірчично-масляну суміш (також у вигляді невеликого прямокутника). Загортаємо рулет, акуратно прибираючи фольгу. Прибираємо паштет-рулет на 3 години в холодильник.

Рецепт 4: Паштет з курячої печінки з сиром

Дуже простий, але в той же час неймовірно смачний рецепт паштету з курячої печінки з сиром. Сир і вершкове масло надають закусці ніжний вершковий смак, а перець і цибулю - гостроту і пікантність.

  • Півкіло курячої печінки;
  • 3 невеликих головки цибулі;
  • За 150 г сиру і вершкового масла;
  • сіль;
  • Чорний мелений перець.

Цибулю нарізаємо великими півкільцями, печінку - шматками. Відварюємо в підсоленій воді печінку з цибулею до повної готовності. Відкидаємо печінку і цибулю на друшляк, даємо воді стекти. Пропускаємо печінку і цибулю через м'ясорубку. Сир натираємо на дрібній тертці, вершкове масло розтоплюємо. Викладаємо сир і трохи остигле масло в печінкову масу. Перчимо і солимо паштет за смаком, ретельно перемішуємо. Подаємо з житнім хлібом.

Паштет з курячої печінки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Якщо паштет вийшов трохи сухуватим, можна додати трохи вершків або молока;

- Паштет повчиться більш пікантним і ароматним, якщо додати в нього трохи коньяку;

- Зазвичай інгредієнти прокручують один або два рази через м'ясорубку, але для більш однорідної консистенції паштет потрібно пропюріровать ще і блендером.

© 2012-2017 "Жіноча думка". При використанні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Електронна пошта: [email protected]

Телефон редакції: +7 (965) 405 64 18


Паштет з печінки

Домашній паштет з печінки? Немає нічого простіше! Прочитаєте рецепт до кінця і станете практично експертом в приготуванні паштетів. Справжнім експертом станете, коли пару раз спробуєте самі його приготувати.

Не буду брехати, що це блюдо подобається дітям, вони його взагалі не переносять. А нам з дружиною подобається! Швидко, смачно, є що намазати на хліб вранці, а головне все тільки натуральне, без харчових добавок і консервантів.

Готувати паштет будемо з яловичої печінки, кажуть що вона корисніша ніж, наприклад свиняча.

Для нашого рецепта печінкового паштету нам знадобляться наступні продукти:

  • печінку (обов'язковий інгредієнт), приблизно півкіло
  • вершкове масло, грам 200
  • ріпчаста цибуля, одна-дві цибулини
  • сіль, перець за смаком

Як приготувати паштет з печінки

Беремо шматок свіжої яловичої печінки. Для мене прямо відкриття, що яловичої пишеться з м'яким знаком! Я все життя думав, що треба писати «говяжей». 🙂

Нарізаємо її на шматочки розміром із сірникову коробку приблизно. Ми все одно її будемо дзижчати на блендері, просто так зручніше смажити.

Кидаємо печінку на сковорідку і починаємо обсмажувати її на вершковому маслі. Масло відразу все в сковороду кидати не треба, зовсім трохи, воно нам ще стане в нагоді.

Поки печінка смажиться нарізаємо цибулю і теж відправляємо в сковорідку.

Солимо, перчимо на ваш смак і зрідка помішуючи смажимо до готовності лука. Лук повинен стати абсолютно м'яким. Налаштуйте вогонь так, щоб все смажилося і не пригорає.

Коли цибуля та печінку будуть готові, беремо миску глибше і прямо зі сковорідки перевалюємо в неї гарячу печінку. Викладаємо все: печінку, цибулю, масло. Нічого не залишаємо.

Беремо блендер і подрібнюємо печінку. Блендер все ретельно перемішає і вийде однорідна маса, майже паштет.

Але це ще не все. Тепер найголовніше. Кидаємо в чашку, поки печінка не охолола, вершкове масло і блендером перетворюємо печінка і масло в однорідну масу.

Масло розтане, так як печінка ще гаряча і рівномірно перемішається з печінкою.

Тепер накриваємо чашку кришкою і ставимо в холодильник, щоб паштет з печінки, по-перше, застиг, по-друге, не зіпсувався.

Але перед тим як сховати в холодильник обов'язково намажте шматочок хліба ще теплим паштетом з яловичої печінки.

    Ще кілька смачних рецептів:
  • Куряча печінка в мультиварці
  • Печінка з яблуками
  • Салат з печінки з солоним огірком
  • Пиріжки з печінкою
  • Салат з печінки з морквою

Хороший рецепт. Спробую!

Вже готую. Увеоенна, - паштет буде смачним!

Я додала ще трохи кошмарних трав і гірчиця в зернах 😉

Дякую за рецепт))))

Я б теж не стала є такий паштет! Чи не зачистити печінку, з плівкою кубиками порізати, жбурнути на сковорідку (((Та й колір дитячої несподіванки зовсім не приваблює пробувати цей шедевр. Вивалити печінку ... крутота. Я свою від подібного страви побережу

Яке треба мати зарозумілість, щоб викласти ганебні фото з нечищеної печінкою? Видать у неї і внизу так же

У Вас в голові статевої очаг.Відно з дитинства плівочок позбулися.

Замість вершкового масла краще сало покласти, масло ж не корисно

Рецепт - ідеальний. Чим менше трудовитрат - тим краще.

Подача матеріалу - більш ніж відмінно - саме так і виглядають продукти. Автору - респект!

А ще потрібно чистоплюїв згадати добрим словом. Звикли знущатися над людьми? А про відсіч не задумався? Або скінчилися люди в ближньому оточенні, і вишукуються можливість альтернативних знущань?

Писати на сайтах про те, що без очищення плівочок, дотримання кашрута і супер-пупер фото і вякнуть не можна. І колір без барвників, ідентичних натуральним ну вааще адстой.

Але про цих особистостей найкраще сказав Маршак у вірші «Мельник, хлопчик і осел». Слухати їх поради - себе не поважати.

іван заткнув всім рот, пишуть то ті хто ніколи не бачив справжніх продуктів, а все купують дивлячись на рекламні ролики. впевнена, що мало хто сам готував хоч раз паштет. їм простіше купити в супермаркеті.

зделал супер пупер

і потім ніхто не врахував, що паштет без морквини, тому у нього такий колір

Спробуйте додати до вказаних ингридиентам одну середню моркву і не смажити, а згасити протягом 40-60 хвилин. Масла можна не 200, а грам 100. Не пошкодуєте.

Абсолютно згодна! Я печінку тушу з цибулею. а терту моркву окремо .. але коли подрібнити печінку, то змішую морква з печінкової масою і ще зелень. Виглядає дуже апетитно + смачно)) А рецепт в оригіналі, до речі, простий і чудовий!

Я готую паштет регулярно, тільки по більш складному рецепту, з морквою і салом. Але масло все одно додаю. А цей простий і дешевий. 5+

Так, судячи з фото, діти напевно не дарма його не переносять .........

Супер рецепт. Дуже часто роблю такий паштєтікі, до сніданку шалений.

Дякую автору за чудовий рецепт, за ідеально продуманий супровідний текст, за новонароджену дитину, за тонкий гумор, за загальну душевність і тепло!

В результаті не тільки новий рецепт в нашому меню, але і прекрасний настрій.

Удачі Вам і міцного здоров'я!

Який класний рецепт! Ви не повірите, але я ніколи не готувала паштет з яловичої печінки, так з будь-якої іншої теж. Сьогодні настав мій зоряний час. Дебют, можна сказати, в приготуванні паштету. Давно хотіла спробувати, але думала, що це складний процес і обов'язково потрібна м'ясорубка ... А виявляється, все не так складно, як я собі уявляла.

Приготував. Спробував. Дуже смачно. Спасибі величезне за ваш рецепт.А хто хоче доповнити морквою і часником та хоч чим - ніхто ж не проти. Хоч з хріном.)))

Дякую автору за простій, але дуже смачний рецепт! Такі статті дозволяють економити час на дзвінки знайомим в пошуках потрібних рецептів і кожен вільний вибирати, що йому готувати, а ось критикувати і псувати настрій може лише той, хто нещасний. Не звертайте увагу і продовжуйте ділитися досвідом, а вдячні люди скажуть вам спасибі!

Рецепт нормальний, тільки я додаю ще сіль, прянощі і морква. Сало теж добре додати, тоді масла менше покласти можна. Плівки я зазвичай прибирала, але спробувала НЕ убірать- вийшло значно швидше, а смак практично не змінився.

... а головне все тільки натуральне, без харчових добавок і консервантів ...

А чи знаєте ви, що вершкове масло при нагріванні до 100 градусів перетворюється на справжнісінький отрута, при термічній обробці воно розкладається на величезну кількість канцерогенів і вільних радикалів викликають рак та інші порушення в роботі організму людини, приємного апетиту.

Бракує моркви, вареного яйця, це як на мене ...

Печінка штука відносно дорога, «жірновато» виходить ... Морква і яйце працюють до всього як наповнювач, і смак м'якше виходить.

І краще таки м'ясорубкою з вареним яйцем і морквою ...

А так ... Ну, можна і так ... Теж смачно буде.

Ельзі. Я звичайно обов'язково знімаю плівку і видаляю жилки. Але не вважаю, що по іншому зробити не можна. )) Нерозумно так думати. Особливо з огляду на те, що ВСЕ колись пробували паштет магазинний, з красивою баночки!)) Невже ви думаєте, що там цю печінку хочаб помили? Ні! І перетерли туди все, що треться і подрібнюється.

Рецепти хороші ... але для абсолютно здорових людей. Мен 63 і камені в жовчному міхурі. Що тоді? А тоді мій рецепт: Печінку (св.Іллі гов.- 100 ... 150 гр.) І дві сосиски відварити в невеликій к-ве води і залишити остигати. Потім, з водою, подрібнити все в блендері. Процідити через друшляк. Посолити, додати масло (будь-яке і скільки дозволяє здоров'я) і дві столові ложки манки. Довести до кипіння помішуючи і проварити. Усе.

Вийде щось схоже на польські паштети.

Щодо того що масло при нагріванні до 100 градусів розкладається і викликає рак ітд. Вас дізінформіровалі. Коров'яче масло, пальмове і кокосове - це стабільний жир, який не розпадається при нагріванні, на відміну від овочевих і зерняткових. Подивіться логічно: наші предки їли масло, жир і смажили на них і рівень серцевих захворювань і ракових був близький до нуля. Перші дані про проблему ожиріння, про епідемію ракових пухлин з'явилися коли масло-то можна сказати є перестали і замінили на не понять що жовте і деодорірованное в бутлях, яке можна дешево зробити і дорожче продати.

Дякую за рецепт, завтра приготую, але додам ще морква. Щодо раку та інших страшилок. Рак - це образа і масло або сало і ще що то тут абсолютно ні при чому.

Перший раз бачу такий рецепт паштета.Я зазвичай все відварюю, додаю молоко і булку.Ну і масло вершкове і растітельное.Даже не знаю чи пробувати готувати на вашу рецепту.Я НЕ люблю.жірную піщу.А цей паштет мені здається просто мегажірним!

Дякую за корисну інформацію, виходить дуже смачно. Коли немає часу на приготування, здобуваю смачний паштет в інтернет-магазині ефуршет. Роблять доставку додому або в офіс.

Так все зрозуміло написано: Прості рецепти ... Мається на увазі, що мінімум інгредієнтів і часу. Дякую автору! Я зробила, дуже смачно.

Роблю майже так само, гості завжди в захваті. Кілька відмінностей. Кількість лука за обсягом = обсягом нарізаною печінки, сл. масло-400гр. на 1 кг. печінки + 50гр. на жарку (краще топлене). порядок:

1.Нарезать печінку, додати лавровий лист, гвоздику, запашний перець, трохи кориці і обов'язково натертий мускатний горіх.

2.Нарезать цибулю, обсмажити до золотистого кольору.

3.Положіть печінку з прянощами до цибулі, посолити, поперчити, смажити до готовності, але що-б не було скоринки-хвилин 20. Чи не пережарити.

4.Удаліть по можливості прянощі і теплим провернути кілька разів через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Охолодити до кімнатної температури.

5 Додати сл. масло.

6.Желательно протерти через сито. Якщо печінка не зачищена - обов'язково.

7.Положіть в холодильник на 2 дні. Можна заморозити (до 2 місяців)

8.С'есть, написати коментарі якщо є бажання.

Паштет роблю з курячої печінки з додаванням цибулі і часнику. На 700 гр печінки беру всього 100 гр вершкового масла, і окремо обсмажую спочатку печінку, потім цибулю, моркву і часник (2-3зубчіка) Сало додаю тільки в яловичу печінку. Паштет виходить не дуже жирним і дуже смачним і ніжним. Рецепт вийшов сам собою, методом тику. Я думаю орієнтуватися треба ще на свій смак. Пробувала з зелен юшкою, не сподобалося, хоча я її дуже люблю. Додаю завжди і всюди. Навіть в курячі котлети додаю кріп, виходить смачно

Чомусь у мене вийшов крупинками, які не збила.

Коли збиваєте блендером обсмажену печінку добавте 2-3варених яйця і паштет буде і пишніше і смачніше

Рецепт класичний. Я печінка не смажу, а відварюю, потім додаю смажені цибулю і моркву, вершкове масло. Ну і посолити, звичайно.

Дуже смачно! Зменшила кількість масла, додала морква, спеції і загасила. Дитина не дуже любить печінку, а в паштет наминали за обидві щоки !!

Рецепт простий, готується досить швидко!

Хороший рецепт. Я ще додав пасированого моркви.

Це просто супер рецепт, вчора вирішила повторити це, дуже добре вийшло. дуже вдячна! Буду читати Ваш блог постійно. 😀

З плівками печінка не готують, вона від цього жорстка і неприємна. І спочатку кладуть цибулю в сковороду в ідеалі з морквою! І тільки після того як цибуля з морквою готові додають печінку! І готують на соняшниковій олії! І вершкового масла 200 грам треба брати на кілограм печінки, а на півкіло цього оооооочень багато, вийде масло з печінкою, а не паштет. І консистенція паштету повинна бути густіше! І до речі солити паштет потрібно вже після того як подрібнили всі продукти, в сковороді солити не можна! Дубєєт печінку від ранньої посолки. Саме так моя бабуся готувала цей паштет майже 30 років в самому крутому ресторані Москви.

Додати коментар Скасувати відповідь

© 2012 - 2017 "Прості рецепти"

Використання матеріалів дозволяється тільки з посиланням на даний сайт