Содержание

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах. Рецепт ніжного печінкового паштету з вершковим смаком

Яким би смачним не опинився куплений в магазині паштет його смак не зрівняється з печінковим паштетом приготованим в домашніх умовах. Печінка курки - найдоступніший м'ясної субпродукт, що ідеально підходить, щоб зробити ніжний паштет з курячої печінки будинку.

Курячу печінку для приготування паштету, святкових бутербродів, господині купують частіше яловичої і свинячої, готують з неї вдома різні гарячі, холодні страви. Смачне, ситне блюдо з курячої печінки - печінковий паштет, рецепт якого простий і приготування закуски швидке.

Порада від Чудо-Кухарі. Для того, щоб паштет добре намазувався на хліб його готують з маслом або салом. Рецепт паштету з курячої печінки з маслом і салом в рівних пропорціях дає можливість приготувати найсмачнішу і ніжну закуску своїми руками з маслянистою структурою.

Паштет приготований в домашніх умовах з курячої печінки вважається найпростішим за складом. До основного компоненту - печінки в якості додаткових інгредієнтів додають: морква, цибуля, корінь петрушки, спеції і приправляють блюдо вершковим маслом.

Рецепт паштету з курячої печінки в домашніх умовах, обов'язково слід взяти до уваги при складанні новорічного меню. Крім намазування на бутерброди, ніжну закуску можна використовувати в якості начинки в рулети з лаваша, фарширувати помідори і начиняти печінкою перці.

Спектр застосування паштету не такий обмежений, як може здатися на перший погляд. Включаємо свою багату фантазію і використовуємо блюдо на сніданок замість ковбаси.

Інгредієнти для паштету з курячої печінки з салом і вершковим маслом

  • свіжий шпиг (сало) - 100 г;
  • куряча печінка - 500 г;
  • масло вершкове - 100 г;
  • корінь петрушки - 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
  • морква - 1 шт. (Велика);
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • перець духмяний горошком - 4-5 шт .;
  • сіль;
  • масло рослинне;
  • перець чорний мелений.

Простий рецепт приготування паштету з курячої печінки в домашніх умовах

  1. Свіжу або попередньо розморожену курячу печінку очищаємо від жовчі, плівок.
  2. Потім ретельно промиваємо під проточною водою.
  3. Якщо печінка велика, то розрізаємо її навпіл.
  4. Сало ріжемо кубиками.
  5. Далі чистимо моркву, цибулю, петрушку від шкірки.
  6. Кришимо цибулини, корінь, морква тонкими скибочками.
  7. На змащену маслом сковороду кладемо сало і топимо його на невеликому вогні, злегка підсмаживши.
  8. Після цього викладаємо печінку, овочі. Кладемо горошини перцю, «лаврушку», подсаливаем.
  9. Смажимо всю суміш до повної готовності, не пересушує, інакше готова паштетний маса буде сухою і не соковитою.
  10. Остужаем суміш, викидаємо листочок, горошинки.
  11. Перекручуємо два, а краще три рази печінку разом з овочами через м'ясорубку.
  12. Досолюємо, перчимо, поступово вводимо м'яке вершкове масло, при цьому збиваючи печінкову масу лопаткою.
  13. Формуючи руками паштет у вигляді цеглинки, загортаємо в харчову плівку або перекладаємо в пластиковий контейнер з кришкою.
  14. Розміщуємо готовий печінковий паштет з курячої печінки в холодильник для застигання.

Вихід готового паштету з даної кількості продуктів невеликий, але для початкової дегустації та ознайомлення з рецептом - достатній. Згодом збільшуйте як завгодно, буде доречним і грибів додати для пікантності.

Паштет з курячої печінки готую майже так тільки в сирній оболонці. Дуже красиво в нарізці, а смак неперевершена.

у мене в рецепті паштету молоко.

масла побільше. курячу печінку заміняла індичі вже кілька разів -теж смачно. З НАСТУПАЮЧИМИ СВЯТАМИ !

Ніколи курячу печінку для паштету не купувала а рецепт хороший. Скажіть девченки хто робив яку краще на паштет брати курячу або яловичу?

Кнопка Та ВИ, втратили багато. Куряча печінка йде на паштет на Ура. Куряча печінка не тільки в паштет подобається. пиріжки, посмажити картоплю сней таке смакота.! Паштет терпить до Нового року. Дякуємо.

У рецепті курячого паштету варто свіжий шпиг, чи то пак сало я правильно зрозуміла? Чи не буде надто неправильно якщо я покладу підкопченими сало.

Люда, якщо хочете, можете спробувати з підкопченим; я робила зі свіжим.

У готовому паштет ніхто і не зрозуміє чия це печінку! Беру завжди курячу, дешево і сердито.

при чом тут не зрозуміє? смак паштету відрізнити дуже навіть просто куряча печінка в паштет гірчить якщо не прибрати з неї жовч говяжья- досконалий смак!

Паштет супер! Тільки я подрібнюю протушенние продукти не в м'ясорубці, а блендером. Виходить набагато м'якше. Приємного апетиту всім.

Miluna Про блендер це ви вірно сказали. то ж так паштет роблю. Рецепт 5+, вже займаємося приготуванням, курячу печінку за раніше купили;)

Чоловік готував паштет, поставили в холодильник, ввечері начиняє тарталетки. така смакота, дуже ніжний смак. Спасибі, знову роком, ЧУДО-ПОВАР і ВСЕ земляни.

Паштет прекрасний! Не люблю жирні паштети а цей то чо треба. Не знаю заслуга у вигляді курячої печінки чи не найбільше кол-ве жиру, але будемо точно робити ще

А по - моєму паштет з курячої печінки такий жирний як всі інші.

Печінка без масла жирна + масло, шпиг! Ви вважаєте це трохи?

vasutca як подивитися. їсти ложкою паштет з печінки-жирно. а я цим же паштетом начиняю закусочні профитроли. все гарненько, смачненько про жир не згадуєш, їй Богу! закуска-клас. ) **

Привіт, дівчата! Так хочеться пригоститься паштетом, прочитала рецепт аж слинка побігли! :)) ніззя (((!

рецепт конечно не дієтичний. більше для свят. роблю як на фото) мажу батон курячим паштетом, зверху зелен. перше з бутербродів що йде, не вважаю ікри)

Ось всі пишуть, що паштет НЕ дієтичний. А реально, на скільки калорійність курячої печінки вище? Або тут в чомусь іншому справа.

Ми любимо паштет з додаванням коньяку. Хочеться сподіватися, що коньяк нейтралізує калорійність курячої печінки))))

Нат, а напишіть будь ласка ваш рецепт паштету з курячої печінки ?! Дуже цікаво, ніколи про таке не чула!


Рецепти паштету з курячої, яловичої, свинячої і качиної печінки

Як зробити печінковий паштет в домашніх умовах? Які види печінки краще використовувати? Що потрібно додати, щоб отримати ніжне і вишукане блюдо? Незважаючи на велику кількість питань, яке зазвичай виникає у господинь щодо даного делікатесу, нічого складного в його приготуванні немає!

Ця страва тісно пов'язане зі світовою кулінарією. Його родоначальником є ​​Стародавній Рим, де паштет з качиної печінки подавали на бенкетах знатним вельможам. Потім на кілька століть страва була забута. А після відродилося в середньовічній Франції, і пережило розквіт своєї популярності. Готували його також при дворах, і використовували в якості «завершального акорду» на бенкетах. При цьому декоративне оформлення страви викликало захоплення. Подавалося воно у вигляді майстерно прикрашеного пирога, загорнутого в тонке тісто. До речі, саме слово «pastata» в перекладі з латинської мови означає «блюдо, загорнуте в тісто». Однак через другорядності тесту в цій страві, незабаром його взагалі перестали асоціювати і подавати з паштетами.

Секрети правильного печінкового паштету

Ось кілька основних тонкощів ідеального блюда.

  • Печінковий паштет з курячої печінки готувати найпростіше, так як основний інгредієнт не вимагає попередньої підготовки. Якщо ж ви використовуєте яловичу або свинячу, її необхідно опустити на хвилинку в гарячу воду, щоб легко позбутися від плівок. І обов'язково вимочити в молоці, щоб смак вийшов більш ніжним. Час вимочування індивідуально і залежить від розмірів шматочків печінки: чим вони більші, тим довше їх вимочують.
  • Використовуйте тільки свіжі компоненти. Домашній паштет з яловичої печінки і з будь-якої іншої, приготований з заморожених інгредієнтів, не матиме збалансованого смаку. В ході термічної обробки він отримає нотки солодощі і неприємні «вкраплення» гіркоти.
  • Головний інгредієнт повинен володіти рівномірним насичено червоним кольором і гладкою, пружною поверхнею.
  • Додавання в блюдо вершків зробить більш соковитим.
  • Для отримання однорідної консистенції, без грудочок, масу слід пропустити через м'ясорубку 2-3 рази.
  • Готуйте печінковий паштет в мультиварці або на сковороді - на смакові особливості страви це не впливає.

Щоб приготувати паштет з гусячої печінки в домашніх умовах, потрібно мінімум часу. А результат виявиться в десятки разів більш достойним, ніж магазинні «страви» з банок. Це ж можна сказати про рецепт з курки.

Щоб зробити паштет з курячої печінки вам будуть потрібні:

  • печінку курки - 800 г;
  • морква - 4 шт. середнього розміру;
  • цибуля - 4 головки;
  • вершкове масло - 100 г;
  • базилік сушений, перець чорний і сіль.

  1. Лук з морквою очистіть і перетріть.
  2. Розтопіть в сковороді 50 г вершкового масла і обсмажте овочі до готовності.
  3. Окремо на другій половині масла обсмажте печінку. Додайте до неї в кінці смаження сіль і перець, базилік.
  4. Інгредієнти з'єднайте, подрібніть в блендері або в м'ясорубці.
  5. Поставте домашній паштет з курячої печінки в холодильник.

Для приготування паштету з гусячої печінки вам будуть потрібні:

  • печінку качина - 500 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • морква - 2 шт .;
  • цибуля - 3 головки;
  • спеції за смаком.

приготування

  1. Вимочіть печінку 2 години в молоці.
  2. Відваріть моркву, остудіть, очистіть.
  3. Цибулю очистіть і нарубати кільцями, обсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі.
  4. Додайте в сковороду печінку, обсмажують до потрібного стану. Якщо використовувати її для страви в «самому соку», тоді смак вийде ніжним. А якщо засмажити печінку до скоринки, блюдо отримає більш яскравий, пікантний смак.
  5. Остудіть, з'єднайте печінку, моркву, масло, додайте перець і сіль. Поставте в холодильник.

Щоб приготувати смачний печінковий паштет в домашніх умовах, рецепт можна урізноманітнити як вершками, але також шкварками. Тоді страва буде мати більш виражений аромат.

Щоб зробити паштет зі свинячої печінки вам будуть потрібні:

  • свиняча печінка - 250 г;
  • м'якоть м'яса (окіст, лопатка) - 700 г;
  • бекон - 200 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • цибуля - 3 головки;
  • розмарин - 2 гілочки;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • бренді - 2 ст. ложки;
  • перець чорний - 1 ч. ложка;
  • перець зелений маринований - 2 ст. ложки;
  • чебрець - ½ ч. ложки;
  • сіль.

  1. М'ясо, печінку і 50 грамів бекону перекрутити в фарш.
  2. Очистити і дрібно нарубати лук, додати до м'яса. Туди ж покласти сирі яйця, 2 види перцю, чебрець, бренді, посолити і добре перемішати.
  3. Тонко порізати бекон, вистелити ним дно форми. Наверх викласти фарш, який укрити розмарином, лавровим листочком, шматочками бекону.
  4. Випікати в духовці 75 хвилин при температурі 165 °.

Щоб зробити паштет з яловичої печінки вам будуть потрібні:

  • печінка - 500 г;
  • сало-шпик - 100 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • морква - 2 шт .;
  • цибуля - 1 головка;
  • молоко - 1,5 ст. ложки;
  • перець і сіль.
  1. Дрібно наріжте цибулю і моркву, обсмажте їх в сковороді з шпиком.
  2. Печінку розрізати скибочками, додайте до овочів. Обсмажте до готовності, поперчіть і посоліть.
  3. Пропустіть остигнула масу через м'ясорубку мінімум двічі. Влийте молоко, покладіть вершкове масло і добре перемішайте. Охолодіть.

Печінковий паштет в домашніх умовах приготувати вкрай просто. І рецептів його безліч, адже грати з відтінками смаків можна не тільки використовуючи різні види печінки, але і додаючи спеції, гриби, зелень, оливки, фісташки, паприку ... В ході кулінарних дослідів можна досягти власного ідеального смаку страви, яке не соромно подати і до святкового столу, нарівні з повітряним чізкейк або фаршированими кальмарами.

Класичний рецепт салату «Цезар»: готуємо по правилам і без них

Спаржа по-корейськи в домашніх умовах: як замочити напівфабрикат, у чому замаринувати і що з нього приготувати

11 рецептів дієтичних салатів: смакоту для схуднення, оздоровлення і тонусу

Як приготувати соус табаско: легендарна заправка для тих, хто любить гостріше

На якій відстані від підлоги повісити плазмовий телевізор: орієнтуємося по зростанню домочадців і діагоналі екрану

На якій висоті вішати телевізор на стіну: рекомендації для монтажу в вітальні, спальні і на кухні. Таблиця безпечних відстаней від очей до екрана в залежності від діагоналі.

Мазь «Капсикам»: як препарат для суглобів став популярним засобом для краси

Інструкція по застосуванню мазі «Капсикам»: склад препарату і механізм дії. Основні сфери застосування і використання в косметології. Чи безпечний препарат, як перевірити реакцію на ліки. Які є аналоги.

Як правильно відбивати бере: військовий і не тільки

Як відбити бере в домашніх умовах: покрокова інструкція. Фіксація піною для гоління, лаком для волосся або парафіном. На яку сторону відбивати головний убір для військового параду.

Як швидко просушити речі після прання і дощу: 9 «п'ятихвилинних» методів

Як швидко висушити одяг після прання: екстрені методи за допомогою праски, фена і духовки. Сушимо в мікрохвильовці за п'ять хвилин або за ніч під кондиціонером. Що робити, якщо забруднилися в кафе. Які методи знищать річ.

Класичний рецепт салату «Цезар»: готуємо по правилам і без них

Як приготувати часниковий соус, щоб гості ахнули і зажадали добавки

Чим пофарбувати джинси, і як це зробити вручну і в машині-автоматі

Як пофарбувати джинси в домашніх умовах в пральній машині і вручну. Особливості акрилових фарб. Робимо модні «варенки» за допомогою хлорного відбілювача і марганцівки. Натуральні барвники «з холодильника».

Гідролізна очищення духовки: заводська функція, і як провести парову обробку в старих моделях

Що таке гидролизная очищення духовки: плюси і мінуси. Чим відрізняється від каталітичної і пиролитической. Як добитися ефекту гідролізу самостійно, якщо вбудована функція відсутня.

Як приготувати соус теріякі для свинини, ролів і овочевих салатів

Що клювати Рожевої Курці в 2017 році?

Василина оглядини: «Мої шестеро синів - мої помічники»

Мама шістьох синів Василина оглядини впевнена: навіть в багатодітній родині жінка повинна знаходити час на саморозвиток, бути красивою і фізично активною. Про те, як вона все встигає і якими Лайфхак користується - в інтерв'ю порталу Woman365.ru.

© 2013-2017 Жіночий журнал «Woman365.ru». Передрук матеріалів сайту лише з зазначенням активного гіперпосилання на джерело. Проект інтернет-видавництва «Вебополіс».