Печінковий паштет з маслом (рулет)

Для рецепта паштету вам буде потрібно:

  • печінка (теляча, яловича, свиняча) - 1 кг
  • сало свиняче - 300г
  • цибуля ріпчаста
  • яйця - 3-4 шт.
  • сіль, перець, мускатний горіх
  • вершкове масло - 2 пачки

Печінка і сало нарізаю товщиною 1 см.

Важливо. З сковороди або МВ ОДРАЗУ Ж в м'ясорубку, в гарячому вигляді. Прокручуємо все порційно по мірі готовності печінки. Не можна дати охолонути - жорстка буде печінку і в паштет будуть крупинки. Прокрутити 2-3 рази. Додаю сіль і перець, перемішую.

Додаю яйця і трохи мускатного горіха. Перемішується, збивається маса міксером.

Шар паштету на Пекарській папір, дати застигнути в морозилці.

На остиглий (ущільнився) паштет намазую шар збитого слив. масла і знову в морозилці остудити - при закручуванні масло 'не поїде'.

Разом з папером ріжу на зручні шматки.

З паперу повертаю в рулет і перекладаю в плівку.

Готові рулети. Укласти в холодильник. Закуска холодна готова.


печінковий рулет

Цей рулет стане прикрасою столу. З простих і доступних продуктів можна зробити відмінну закуску. Рецепт можна назвати основою, доповніть його грибами або часником, яйцями - і отримаєте новий рецепт.

  • Печінка 1 Кілограм
  • Лук 2 Штуки
  • Морква 2 Штуки
  • Рослинна олія 4 ст. ложки
  • Плавлений сир 200 Грам
  • Вершкове масло 150 Грам
  • Сіль за смаком
  • Спеції За смаком

Підготуйте продукти для рулету. Свинячу печінку потрібно ретельно вимити і бажано - вимочити, якщо є час. Зніміть з неї плівку, видаліть протоки. Овочі вимийте і очистіть.

У киплячу солону воду покладіть печінку, відваріть її до готовності. Свиняча печінка вариться 40-45 хвилин. Куряча або індичих - швидше.

Цибулю і моркву поріжте не дуже крупно.

Посмажте на рослинній олії овочі. Посоліть за смаком.

Готову печінку поріжте шматочками, складіть в чашу блендера, додайте смажені овочі. Подрібніть.

У гарячий печінковий фарш додайте шматочки вершкового масла. Знову перемішайте в блендері суміш.

Печінковий паштет для рулету готовий.

Візьміть прямокутник фольги. Змастіть його рослинним маслом, розкладіть рівним шаром паштет з печінки.

Зверху розподіліть тертий плавлений сир. Тільки відступите від ближнього краю 1-2 см., А від краю далекого - 2-3 см.

Дуже повільно і обережно скрутіть рулет за допомогою фольги, відгинаючи край на себе. Загорніть щільно рулет, відправте його в холодильник на 2-3 години остигати.

Через два-три години зніміть фольгу, обріжте красиво краю і оформите рулет за смаком. Я просто полила майонезом, прикрасила кільцями оливок і посипала зеленню.

схожий відеорецепт "печінковий рулет"