Печінковий торт з яловичої печінки

Цей рецепт - результат моїх довгих пошуків. Млинці виходять тонкі, ніжні. Начинка - соковита, нежирна. Із зазначених інгредієнтів у вас вийде досить високий тортик. З'їдається дуже швидко!

  • для млинчиків
  • 1 кг яловичої печінки
  • 1 цибулина
  • 3-4 яйця
  • 200 г вершків 10% жирності
  • 150 мл молока
  • 6-7 ст.л. борошна
  • 3 ст.л. рослинного масла
  • Для начинки
  • 4 великі морквини
  • 3 середні цибулини
  • 300 г майонезу
  • 4 ст.л. рослинного масла
  • 1 пучок кропу
  • 3 зубчики часнику

Підготовка: 15 хв> Приготування: 45 хв> + 3 ч на охолодження> Загальний час: 4 год

  1. Яловичу печінку очистити від плівок і проток, промити. Пропустити через блендер разом з 1 цибулиною. Додати яйця, вершки, молоко, борошно, рослинне масло. Все ретельно перемішати. Посолити і поперчити за смаком.
  2. На змащену маслом сковороді смажити тонкі млинці по 2-3 хв з кожної сторони. Готовим млинців дати охолонути.
  3. Для начинки: Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нашаткувати і згасити разом з морквою на повільному вогні до готовності. Часник і кріп подрібнити, змішати з майонезом.
  4. Збірка торта: в плоску тарілку покласти млинець, змастити майонезом із зеленню, зверху покласти тушковану моркву з цибулею і накрити млинцем. Продовжувати складати, чергуючи шари. Краї і верх торта змастити майонезом і посипати зеленню.
  5. Поставити в холодильник на 3-4 години щоб просочився, і можна пригощати і пригощатися.

Перед початком можна замочити печінку в молоці. Овочі треба не смажити, а саме загасити, і не довго. Так вони вийдуть смачними і м'якими, а не жирними і пересмаженим.

Підготовка 15-20 хв, обсмажування млинців-45 хв, гасіння овочів -15 хв (я роблю це паралельно), загальний час на все 55-60 хв + 3-4 години в холодильнику.


Печінковий торт з млинцями

Печінковий торт з млинцями - одне з найпопулярніших страв практично на всіх святах. Він є відмінною закускою і може приємно здивувати всіх ваших гостей!

  • Печінка яловича 600 Грам
  • Яйця 3 Штуки
  • Молоко 1 Стакан
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений За смаком
  • Борошно 4 ст. ложки
  • Рослинна олія За смаком
  • Майонез 100 Грам
  • Лук 3 Штуки
  • Морква 3 Штуки
  • Петрушка 1 Пучок
  • Кріп 1 Пучок

1. Очистіть цибулю, помийте і наріжте його дрібними кубиками. Обсмажте його на розігрітій олії до прозорості.

2. Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте в сковороду з цибулею і продовжуйте обсмажувати все разом ще хвилин 10. Готову зажарку перекладіть в миску і залиште для охолодження.

3. Яловичу печінку промийте, очистіть від жилок і наріжте на невеликі шматочки. Пропустіть їх через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.

4. До подрібненої печінки додайте 3 яйця і молоко, перемішайте до однорідності. Потім всипте сіль, перець за смаком і просіяне борошно. Добре все вимішайте або збийте блендером, щоб не було грудочок.

5. З отриманого печінкового фаршу на розігрітій олії посмажте млинці. Обсмажуйте їх з двох сторін, обережно перевертаючи лопаткою так, щоб не порвати. Млинці з печінки готуються досить швидко, тому стежте, щоб вони не підгоріли.

6. Для формування торта один з млинців змастіть майонезом, рівномірно розподіліть зверху тонкий шар смаженого лука з морквою, накрийте наступним млинцем. Продовжуйте так, поки не змажете і викладіть все печінкові млинці. Верх і боки торта змастіть майонезом, посипте дрібно нарубаними кропом і петрушкою. Печінковий торт з млинцями готовий!

схожий відеорецепт "Печінковий торт з млинцями"