Рулька в пиві

Соковите, ніжне, ароматне.

Спеції можна використовувати будь-які, за смаком.

На гарнір можна приготувати тушковану капусту, картоплю чи рис.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 4-6 порцій.

  • 1.5-2 кг свинячої рульки
  • 2 л темного пива (можна використовувати світле)
  • 150 г моркви
  • 150 г кореня селери
  • 150 г цибулі
  • 5-7 зубчиків часнику
  • 10 горошин чорного перцю
  • 5 горошин запашного перцю
  • ½ ч.л. кмину
  • 3 лаврові листки
  • 3 бутончики гвоздики
  • 2 ст.л. солі
  • 2 ст.л. гірчиці (пасти)
  • 2 ст.л. меду
  • 100 мл пивного бульйону (в якому варилася рулька)

Цибулю і часник крупно нарізати.

Морква крупно нарізати.

Селера крупно нарізати.

Рульку залити пивом, довести до кипіння.

Додати цибулю, часник, морква, селера.

Додати чорний і запашний перець, кмин, лавровий лист, гвоздику, сіль.

Накрити кришкою.

Варити на невеликому вогні протягом 2 годин.

Я варила рульку годину, потім перевернула і варила ще годину.

Рульку дістати, трохи остудити.

Готуємо соус.

Процідити 100 мл бульйону, в якому варилася рулька.

Додати мед, перемішати.

Додати гірчицю, перемішати.

Рульку викласти в форму для запікання.

Полити 2-3 ст.л. соусу.

Поставити в духовку.

Запікати при температурі 180 градусів протягом 30 хв., Поливаючи соусом через кожні 5 хвилин.

Ви можете зробити це на форумі, в наших групах ВКонтакте або Одноклассниках.

Дивіться ще рецепти:

Наступні 7 кулінарних рецептів в категорії Другі страви

500 г свинини, 300 мл молока, 1 яйце, панірувальні сухарі, сіль, перець, рослинна олія соус: 150 г сметани, 100 г сиру, 3-4 зубчики часнику, зелень за смаком

  • оссобуко

    1 кг яловичих гомілок, 150 г моркви, 150 г цибулі, 3 стебла селери, 500 г помідорів, 5-7 зубчиків часнику, 2 ст.л. борошна, 200 мл білого сухого вина, 300 мл бульйону, 5-7.

  • Печеня в горщиках під кришечкою з тіста

    500 г свинини, 300 г грибів, 500 г картоплі, 150 г цибулі, 100 г сметани, 2-3 зубчики часнику, 200 г листкового тіста, сіль, перець, рослинна олія

  • Соус (рагу) Болоньєзе

    250 г філе яловичини, 250 г філе свинини, 300 г томатів у власному соку, 2 стебла селери, 150 г цибулі, 150 г моркви, 3 зубчики часнику, 150 мл червоного сухого вина, сіль.

  • Котлети з картоплі з фаршем і грибами

    1 кг картоплі, 300 г фаршу, 200 г грибів, 150 г цибулі, 1 яйце, панірувальні сухарі, сіль, перець, рослинна олія

  • Свинина під картопляною шубкою

    500 г свинини, 300 г картоплі, 100 г сметани, 50 г сиру, 3-4 зубчики часнику, зелень за смаком, сіль, перець

  • Фарш з квасолею і селерою

    500 г фаршу, 250 г квасолі, 300 г помідорів у власному соку, 200 г стебел селери, цибулю порей або 150 г ріпчастої цибулі, 3-4 зубчики часнику, 2 ч.л. сушених трав.

  • Популярні рецепти

    Будь-яка часткова або повна передрук опублікованій інформації заборонена.


    Печено вепрево коліно - рецепт приготування запеченої свинячої рульки по-чеськи

    Як багато приходить на розум, думаючи про Чехію - неймовірної краси будівлі, приголомшливі вітражі, багатолюдні парки, тихі вулички і неповторна атмосфера. Велика кількість дрібних вуличних кав'ярень і ресторанчиків ваблять зголоднілих туристів різноманітними запахами. І серед цих ароматів майже завжди можна почути запах національної страви - вепрево коліна.

    Печено вепрево коліно (Pečené vepřové koleno) - традиційне, можна сказати, класичне блюдо Чехії, про яке неможливо забути, якщо хоча б раз спробувати.

    З оригінальної назви можна зробити висновок, що мова йде про коліно вепра (молодого кабана). Як правило, блюдо спочатку відварюють, а потім запікають.

    Свиняча рулька по-чеськи - ще одна назва цього неймовірно ситного і смачного блюда, яке в ресторанах і кафе подається з гарніром у вигляді овочів, парою скибочок хліба і, звичайно ж, зі знаменитим темним пивом.

    Вепрево коліно - традиційний рецепт приготування

    Печено вепрево коліно - дуже смачне блюдо, примітне тим, що відтворити традиційний, істинний рецепт можна самостійно вдома.

    Для приготування рульки знадобиться:

    • свиняча рулька;
    • темне пиво 2 літри;
    • одна середня морква;
    • селера;
    • часник;
    • спеції: лист лавра, гвоздика, запашний перець, кмин;
    • сіль.

    Для приготування гарніру знадобиться:

    • квашена капуста (1 кг);
    • одна середня цибулина;
    • бульйон - 200 мл;
    • рослинне / оливкова олія (бл. 100 мл);
    • спеції: кмин, коріандр.

    Для приготування соусу знадобиться:

    Кожен алкогольний напій має свої рекомендації щодо вживання. Дізнайтеся як пити Бехеровку, щоб зрозуміти в чому краса цього лікеру.

    Якщо ви не можете підтвердити свої фінал, при оформленні візи необхідно надати спонсорську лист. Тут про це докладніше.

    1. Чистимо шкіру свинячої ноги. Якщо на ній присутній щетина, то її необхідно обпалити.
    2. Рульку ретельно вимити. При необхідності розрізати на частини, щоб вона помістилася в каструлю.
    3. Повністю заливаємо рульку пивом. Ставимо на плиту на сильний вогонь.
    4. Поки рулька вариться, готуємо овочі: морква і цибуля чистимо і нарізаємо. Корінь селери очищаємо і нарізаємо великими кубиками. Часник чистимо і розділяємо на зубчики.
    5. Після закипання пива, знімаємо всю піну і робимо вогонь менше.
    6. До рулька на плиті додаємо овочеву суміш, яку ми вже підготували. Також посипаємо спеціями і сіллю.
    7. Ми залишаємо варитися на 2 години під кришкою. Після закінчення першої години перевертаємо рульку.
    8. Для приготування гарніру дрібно поріжте цибулю і обсмажте з усіх боків на сковороді.

    Запечена свиняча рулька по-чеськи в духовці

    Свиняча рулька, запікаємо в духовці - неймовірно смачне і ситне блюдо.

    Подавати до столу її рекомендується з капустою, тушкованою на маслі або відвареною картоплею.

    Для приготування страви знадобиться:

    • свиняча рулька;
    • одна середня цибулина;
    • часник;
    • темне пиво (2 літри);
    • спеції: лист лавра, гвоздика, чорний перець, кмин;
    • сіль

    Найпопулярніші пам'ятки Карлових Вар серед туристів.

    Прага користується своєю популярністю не тільки влітку, в зимовий час вона не менш приваблива для відпочиваючих.

    Також можете ознайомитися з визначними пам'ятками Брно за цією адресою - http://cze-tour.com/guide/sity/brno/gorodbrno.html.

    1. Рульку свині ретельно промиваємо. При необхідності порубати навпіл, щоб вона помістилася в каструлю.
    2. Підготовлену рульку поміщаємо в каструлю і повністю (+ 2см) заливаємо водою. Ставимо на плиту. Як тільки вода закипає, знімаємо піну, додаємо заздалегідь порізану цибулю і зменшуємо вогонь. Продовжуємо варити ще 60 хвилин.
    3. З плином часу додаємо спеції (за смаком) і сіль. Ми залишаємо варитися ще на півгодини.
    4. У готової рулька проробляємо отвори, в які поміщаємо очищений часник. Посипаємо рульку спеціями, якщо є необхідність, то посипаємо сіллю. Розміщуємо на деко.
    5. Темним пивом обливаємо рульку. Деко поміщаємо в духовку на 60 хвилин, постійно обливаючи її пивом.
    6. Після закінчення часу дістаємо рульку з духовки. Подаємо на стіл гарячою.

    Запечена свиняча рулька по-чеськи в мультиварці - рецепт приготування

    Блюдо, приготоване в мультиварці, має безліч переваг.

    Ви можете бути впевнені, що м'ясо не підгорить і буде м'яким і просоченою.

    Для приготування страви знадобиться:

    • свиняча рулька;
    • темне пиво (0,5 л);
    • часник;
    • лист лавра, кмин, перець духмяний;
    • коричневий цукор і сіль;

    Плакати і картини Альфонса Мухи, знаменитого чеського художника в стилі ар-нуво. Він залишив помітний слід в історії мистецтва.

    Давайте розберемося яким способом краще добиратися до Праги при прильоті в аеропорт чеського міста Пардубіце.

    1. Перед початком готування рульки її необхідно замаринувати. Маринівка здійснюється в кілька етапів:
      • Помістіть рульку в ємність і залийте пивом.
      • Додайте цукор і сіль за смаком;
      • Посипте спеціями: кмин, лист лавра, перець;
      • Поріжте часник дрібними кубиками і додайте в маринад;
      • Накрийте харчової плівкою або фольгою і залиште в прохолодному місці.
    2. Через 6 годин виймаємо рульку. Її потрібно трохи обсушити. Зробіть це за допомогою рушники.
    3. По поверхні м'яса зробіть надрізи, в які поміщаємо шматочки часнику. Можна натерти спеціями і сіллю за смаком.
    4. М'ясо поміщаємо в мультиварку, додаючи оливкова олія. Також до рулька назад перемещаем залишився маринад.
    5. Мультиварку поставте в режимі «мультіповар» на 120 ° на 120 хвилин.
    6. З плином часу, не виймайте рульку відразу, залиште її потомитися в мультиварці ще хвилин на 20.
    7. Готово! Подавати гарячим. До такого м'яса ідеально підійде картопля, приготований в будь-який вигляді. Можна додати зелені.

    У цьому відео рецепт від чеських товаришів:

    Отже, як бачите, приготувати самостійно це страви не складе великих труднощів, єдине, що потрібно - це терпіння, адже блюдо, в цілому, готується більше трьох годин.

    Але повірте, воно того варте! Вдалих вам кулінарних експериментів і смачного!

    Сподобалася стаття? Діліться з друзями в улюблених соціальних мережах:

    Підписуйтесь на нові публікації за RSS, слідкуйте за оновленнями в улюблених додатках і соціальних мережах: ВКонтакте, Однокласники, Facebook, Google+ і Twitter.

    Коментарі до статті "Печено вепрево коліно - рецепт приготування запеченої свинячої рульки по-чеськи"

    Я дуже люблю приготовлену рульку в будь-якому так би мовити вигляді. Раніше я знала всього один спосіб її приготування, але я розуміла що є ще і інші по мимо стандартних. Так як не раз їла рульку в ресторанах, там вона була не так приготовлена ​​як робила я. До речі мені дуже сподобався рецепт з пивом спробую його обов'язково.

    Від таких фотографій і опису слинки потекли, ось це я розумію блюдо! З пивком або з знаменитим чеським лікером Бехеровка просто смакота. Ось за що я люблю Європу і відпочинок там, за те що не отримаєш кишкового отруєння як в тропічних гадючник, з їх сумнівними екзотичними делікатесами. Чехія одна з тих країн, які є відмінне місце для відпочинку для нас, росіян.

    Підтримую Вас. За своє життя був в 12 «тропічних гадючник» Вам туди не треба, нам і без Вас добре))

    А рулька, це принадність. Хоча і жаба дуже смачна, та й кобра (правильно приготована) досить хороша собою. А ви пробували личинки пальмового довгоносика? Ні? Рекомендую, в соусі сукуякі ... ..

    Як я люблю рульку. Пробувала її з тушкованою капустою в подорож по Німеччині. Рецепт з медом і гірчицею здався дуже неординарним. А виглядає так, що течуть слюні!

    Будинки пробувала різні способи: в пароварці, зі спеціями; запечену з яблуками і картоплею, тушковану з червоною квасолею. Все було смачно. А улюблена страва з рульки у чоловіка - сальтисон.

    Коли були з чоловіком в Чехії, спробували це блюдо в місцевому закладі. Я спочатку не дуже хотіла пробувати, оскільки виглядало воно ну дуже калорійне. Але піддавшись на вмовляння чоловіка трохи з'їла, запивши місцевим смачним пивом. Потім довго шукала рецепт, хотілося відтворити це смачна страва в домашніх умовах. Коли вже не сподівалася, натрапила на цей рецепт і приготувала. І знову наче побувала в Чехії.

    Абсолютно байдужа до солодощів і можу пів-царства віддати за смачне м'ясне блюдо. Рулькой пригощала подруга, яка побувала в Празі і роздобути рецепт. Ця страва просто фантастично смачне! Рецептом зі мною подруга не поділилася, сказала: «буде чим тебе в гості заманити». Спасибі Вашому сайту, тепер я буду радувати себе і рідних свинячий гомілку по-чеськи.

    Свиняча рулька - невід'ємний атрибут подорожі по Чехії. Будь-похід в ресторан перетворюється в свято шлунка, настільки все смачно приготовлено. Але іноді хотілося поїсти і солодкого. Прага в плані кондитерських виробів не надто різноманітна. Але ми знайшли кондитерську Овоцні Светозор, приблизно так звучить. Їх кілька штук в Празі. І там частенько черзі. Але постояти варто, тк різноманітність десертів радує. Є ще кілька подібних кондитерських, але Светозор, мені здалося, найкращий з них.

    Відмінне вепрево коліно подавали на фестивалі пива в Празі. Фестиваль весняний, ніби як аналог Октоберфесту, хоча ті, хто був і там, і там, кажуть, що за розмахом в Празі фестиваль до Октоберфесту не дотягує. Можливо і так, але я бачила тільки Празький пивний фестиваль. Ну і рулька там була приголомшлива! Правда для мене це страви велике і жирне, багато його я не з'їм при всьому бажанні. Ну і разом з пивом все це зашкалює за калорійністю. До речі, я зазначила, що чехи в своїй масі повні. Не всі, звичайно, не молодь. Це для мене не дивно - з такою кухнею зі світовим лідерством по споживанню пива, з рулькой, знову ж таки, цієї свинячий - неможливо залишатися струнким. Все дуже смачно!

    Чесно кажучи, намагався кілька разів свинячу рульку у себе вдома зробити, але на жаль навіть близько не виходило зробити за смаком, як я пробував в Чехії і не можу точно сказати в чому причина, бо робив точно за таким же рецептом, може просто продукти не настільки якісні були або з сіллю переборщив, в загальному у мене здогадок ніяких немає, крім кривизни своїх рук, з цього для себе я все таки вирішив, що таку смакоту треба їсти тільки в Чехії, щоб сповна відчути смак і отримати задоволення від цієї страви, бо вдома це все таки трохи не те як про мене, але це тільки моя думка) Бо блюдо в будь-якому випадку дуже смачне, нехай і калорійне моторошно)

    Були з чоловіком два рази в Празі - обидва рази замовляли вепрево коліно! Порція величезна - на двох якраз з лишком вистачить! До речі, взимку брали дешевше, ніж влітку) Найкращий соус до коліна - це брусничний з медом! Без брусниці втрачається оригінальність. Будинки пробувати готувати навіть не стала - все одно так круто, як в Празі не вийде!

    Якщо будете в Празі, то не полінуйтеся і поїдьте в район телебашкі - там найсмачніші страви зі свинини! І дешевше, ніж в центрі.

    Скоро буде Новий рік, а з ним і новорічні канікули з обов'язковим відвідуванням гостей. Я теж люблю приймати гостей у себе і радувати їх смачними і цікавими стравами. Меню до новорічного столу і меню до після святкових днях я вже почала складати. Рецепт приготування запеченої свинячої рульки по-чеськи мене дуже порадував. Вказані всі необхідні продукти, процес приготування описаний просто і доступно. Впевнена, що моє частування буде оцінено по достоїнству. Дякуємо.

    Свиняча рулька незамінне блюдо на всіх наших сімейних святах! Я її готую за першим рецептом в цій статті. Пиво я завжди беру темне не фільтрувати, з ним нам більше подобається і обов'язково посипаю готову рульку крупно нарізаною петрушкою, а на гарнір подаю тушковані овочі: картопля, кабачок, баклажан, помідори, перець і моркву)))

    Все-таки чехи готують свинячу рульку краще за всіх на світі. Одна місцева господиня розповіла мені, що робити з часником, щоб він надав страві особливого аромату. Зубчики треба різати вздовж, кожну на кілька частин, а потім обваляти їх в суміші з солі і меленого перцю. Начебто прийом простий, але м'ясо він робить рівномірно і в міру обробленим спеціями. Ще в Празі сподобалися кнедлики, спробувала і солодкі, і м'ясні. Після кілька разів готувала їх будинку. Найрізноманітніші і кращі рецепти знайшла ось тут: http://cze-tour.com/info/food-drinks/knedliki-retsept.html

    Коли вперше в одному з ресторанчиків замовили печене вепрево коліно, то були просто шоковані розмірами порції, а наші друзі - чехи не попередили про це! Коліно подали на деревяной дощечці - точь-в точь, як на фото. Зі спиртного пригостити нас друзі вирішили не Бехеровкой, а сливовицею - страшенно не сподобалася! Схожа, як мені здалося, на наш самогон не кращої якості))) А на закуску до сливовиця принесли гусячий жир, який потрібно було намазувати на хліб. Для мене це було дуже незвично, але чоловіки з нашої компанії залишилися задоволені.

    Свиняча рулька - смачно, але не для всіх підійде, для мене дуже жирно, в той час, як для чоловіка дуже смачно, особливо з пивом. Кілька разів робила сама рульку, проте трошки удосконалила рецепт. Я додала ще гірчицю, рулька виходить ще ароматний і більш соковитою. А як гарнір подаю кислу капусту, саме кислу, так як вона незрівнянно поєднується з м'ясом.

    Дякую за зауваження, поправив!

    А ви використовуєте бальзамічний оцет при приготуванні рульки, щоб не було запаху?

    Я зазвичай готую рульку по першому рецепту - з пивом. Але з мого досвіду. приготування рульки ще більш не швидка справа, ніж вказано в рецепті. Зазвичай вариться у мене рулька години 3 не менш, зазвичай і більше, але залежить від розміру. Ще приблизно стільки ж в духовці, і я постійно поливаючи соусом рульку (можна змішати пиво з гірчицею і медом, можна пиво замінити на воду), щоб м'ясо не пересихало і утворилася скоринка.

    Але результат завжди того варто - м'ясо виходить ніжне і легко відділяється від кісточки.

    Підкажіть будь ласка - для рецепта з мультиваркою, якого розміру рулька бралася? Якщо великого, можна взяти більше пива для маринаду? Треба щоб маринад повністю покривав рульку?