Страви для пікніка - рецепти і корисні поради

Літо - час для поїздок на природу і на пікнік. Такий відпочинок асоціюється не тільки зі свіжим повітрям, деревами, річкою, а ще й зі смачною їжею.

Однак, літо - це ще й час, коли ризик отруєнь максимально великий. Пекуче сонце може швидко зіпсувати навіть свіжоприготовані страви. Їх потрібно підбирати з особливою ретельністю для пікніка.

Вибір страв для пікніка величезний. Що готувати - залежить від індивідуальних переваг, а також від того, чи плануєте ви розводити багаття і готувати щось на місці, наприклад, шашлик або реберця.

На пікнік влітку не варто брати швидкопсувні продукти - паштети, м'які сири, сирки, тістечка, сирі яйця, салати з майонезом і шоколад. Це правило можуть пропустити власники портативних холодильників, але тільки якщо їжа не буде довго перебувати на повітрі.

Якщо ви плануєте на природі готувати шашлик, то миска з котлетами, голубцями та іншими стравами буде недоречна. Вам дуже знадобляться закуски і бутерброди, вони дозволять не померти з голоду, чекаючи основне блюдо. Бажано, щоб їжа для пікніка була не надто жирною і важкою. Розглянемо найпопулярніші продукти, які підійдуть для відпочинку на природі.

Перше місце в списку відводиться м'ясу. Його можна приготувати вдома. Для пікніка підійдуть прожаренние відбивні, курячі ніжки, які можна приготувати в сухариках або клярі, і запечена курка.

Непоганим варіантом стануть ліниві відбивні. Готувати їх просто: візьміть 1 кг будь-якого фаршу, розбийте в нього 3 яйця, додайте спеції за смаком, посоліть і поперчіть. Перемішайте і викладіть фарш ложкою на розігріту з маслом сковороду, формуючи невеликі «відбивні» і обсмажте їх з двох сторін. Якщо фарш вийде густим, додайте в нього ще одне яйце. З фаршу можна сформувати відбивні руками, і вмочити в борошно, потім в яйце і обсмажити.

Для природи найкращим варіантом буде м'ясо на вугіллі. Як для гриля, так і для шашлику варто підбирати м'ясо з жировими прожилками. З свинини рекомендується корейка, костец, грудинка і шийка. Для запікання на решітці - вирізка, грудинка і корейка на кістці і реберця. З яловичини - внутрішня область задньої ноги, огузок, філе і вирізка. З баранини - лопатка, реберця і задня нога. З курки - крила і стегенця.

М'ясо краще маринувати будинку - це не дасть йому зіпсуватися і дозволить промаринуватися. Традиційним маринадом вважається суміш олії, кислоти та цибулі. Масло використовувати можна будь-який, без вираженого аромату, воно покриє м'ясо плівкою, яка не дасть йому пересохнути при смаженні, тому витікав сік. Як кислоти використовують сухе вино, оцет або сік лимона. Лук збагатить смак. Можете використовувати спеції.

Ковбасні вироби знадобляться для приготування бутербродів і як закуску. А якщо їх приготувати на вугіллі - послужать основною стравою.

Якщо ви не плануєте розводити багаття і смажити на ньому, відмовтеся від вареної ковбаси, оскільки на свіжому повітрі вона швидко обвітрюється і стає непривабливою. Для бутербродів варто придбати готові нарізки.

Сосиски і сардельки ідеальні для приготування на вугіллі. Їх можна надрізати і посмажити, виклавши на решітку або надівши на шампур.

Рибу приготувати можна вдома. Краще беріть філе - це позбавить вас від метушні з кісточками. Його можна зробити в клярі або паніровці.

Смачної виходить риба на грилі. Для приготування на грилі підходить сом, тріска, сазан, скумбрія, зубатка, осетер, форель, сьомга і лосось.

Рибу краще замаринувати будинку. Для маринування жир не потрібен - достатньо лимонного соку, соєвого соусу або білого вина, і спецій.

Ідеальні продукти для природи - овочі. Їх можна їсти в сирому вигляді, використовувати для салатів або запікати на вугіллі. Перш, ніж брати на пікнік, добре їх вимийте.

Картоплю можна взяти сирим, а потім запекти його в вугіллі, приготувати на шампурі, або відварити в мундирах будинку.

Для приготування салатів підійде капуста, помідори, цибуля, зелень, огірки, редиска і болгарський перець. На вугіллі виходять смачними гриби, баклажани, кабачки, перець і помідори. Їх можна готувати на решітці або в вигляді шашликів.

Смачними вийдуть і овочі у фользі. Поріжте овочі шматочками, змастіть маслом і посоліть, порційно загорніть у фольгу і запечіть на решітці.

Щоб гриби при запіканні не втратили соковитість, їх рекомендується мінімум на годину замаринувати в оливковій олії і спеціях. Наприклад, можете скористатися маринадом: з'єднайте по 1/4 склянки соєвого соусу і оливкового масла, додайте чорний перець. На пікніку гриби можна посмажити на решітці або приготувати у вигляді шашлику.

Приготувати овочі на грилі просто. Будинки приготуйте маринад, з'єднавши оливкова олія з невеликою кількістю винного оцту, солі і чорного перцю. На пікніку наріжте овочі, перемішайте їх з маринадом і залиште на 1/4 години. Змастіть маслом грати і обсмажте овочі. Для кожної сторони досить 7 хвилин.

Овочі можна і не маринувати. Якщо ви готуєте баклажани, їх потрібно нарізати, посолити і залишити на 20 хвилин, щоб позбутися від гіркоти. Збризніть шматочки овочів, обсмажте, викладіть в блюдо і заправте соусом. Соус можете вибирати за смаком. З овочами поєднується суміш бальзамічного оцту, цукру, солі, часнику і оливкового масла.

Для приготування можете використовувати будь-які овочі - цукіні, болгарський перець, печериці, помідори, баклажани і цибулю. Помідори варто брати невеликі, їх можна залишити цілими або розрізати навпіл. Решту овочів можна нарізати кільцями, наприклад, баклажани і цукіні, або брусочками - болгарський перець. Одягніть їх на шампур і облийте соусом. Для його приготування з'єднайте 1/2 склянки соєвого соусу, 1 ст.л. масла оливкового, стільки ж соку лимона і італійські трави. Полийте нанизані овочі соусом - робіть це над чистою ємністю, щоб використовувати стекла з овочів соус. Розмістіть овочевий шашлик на мангалі і доведіть до готовності. Овочі постійно перевертати і поливайте соусом.

Консерви - не обов'язковий варіант для природи, але вони вам можуть стати в нагоді, якщо ви не збираєтеся готувати на вогні. З собою можна взяти консервовану рибу, морепродукти та горошок.

Впишуться в пікнік домашні заготовки - салати, мариновані огірочки, помідори і грибочки. На свіжому повітрі така їжа швидко розходиться.

Плавлені та напівтверді сири на пікнік не беріть, оскільки вони швидко втрачають привабливість. Для поїздки на природу підійдуть тверді, м'які ропні і копчені сири. Їх можна використовувати для приготування бутербродів і салатів, а також як самостійну закуску. Сири краще натерти або нарізати будинку.

Без хліба багато хто не може обійтися, тому його потрібно обов'язково взяти. Беріть з розрахунку 1/2 батона на 1 людину. Підійдуть для пікніка коржі і лаваші. Можете взяти булочки для гамбургерів, хот-догів і начинити їх на місці.

Ще підуть закриті м'ясні або сирні пироги. Дітям сподобається солодка випічка - печива, бісквіти без кремів і булочки.

Вода стане в нагоді не тільки для втамування спраги, а й для миття рук. Можете взяти на пікнік термос з кавою або чаєм, сік і компот.

На природі вам потрібно сіль. Не завадить рослинне масло і соуси - можна приготувати самостійно або купити готові, і спеції.

Щоб убезпечити себе і близьких, обзаведіться термосумки або зробіть її подобу. Для цього заморозьте в пластикових пляшках воду, мінералку або інші напої, які ви плануєте взяти на пікнік. Перш, ніж збирати на природу сумку, вистелити її дно і боки щільною тканиною або рушником, розмістіть пляшки із замороженою рідиною, а зверху викладіть продукти. Коли прийде час сідати за стіл, ви отримаєте не тільки свіжу їжу, але і приємні прохолодні напої.

Більшість салатів для пікніка краще заправляти на місці. Деякі з них варто готувати на природі, наприклад, салат з помідорів. Це дозволить зберегти свіжість, смак і зовнішній вигляд. Ситні салати з додаванням майонезу для пікніків не підходять, оскільки швидко псуються і обвітрюються. Те ж можна сказати про стравах, заправлених кисломолочними продуктами.

Розглянемо салати, які підходять для пікніка.

Прекрасний салат для пікніка на природі - грецький. Його основними інгредієнтами є фета, помідори, цибуля, орегано і масло оливкове. Решту продуктів можна додавати на розсуд.

  • 3 стиглих помідора;
  • 1/2 болгарського перцю;
  • середній огірок;
  • середня червона цибулина;
  • 3 ст.л. масла оливкового;
  • 120 гр. фета;
  • 20 маслин без кісточок;
  • 1 ст.л. ложка орегано;
  • сіль і чорний перець.

Поріжте всі овочі, крім помідорів - їх краще порізати і додати в салат на пікніку. Лук і огірки - півкільцями, перець - соломкою.

Овочі змішайте, покладіть до них маслини і помістіть салат в контейнер. Фету наріжте кубиками і упакуйте окремо. Приготуйте заправку з солі, орегано, перцю і масла, перелийте її в відповідну тару. Приїхавши на пікнік, додайте в салат порізані дольками помідори. Заправте, перемішайте і зверху посипте фетою.

Будинки наріжте капусту, огірки півкільцями, кріп і зелена цибуля. Змішайте і викладіть в контейнер. Окремо приготуйте заправку з олії, невеликої кількості оцту і солі, перелийте її в ємність. На пікніку залишиться додати в контейнер з овочами заправку і перемішати.

Салат готується швидко, тому його можна зробити на пікніку. Поріжте кільцями чотири томата і 1/2 кг сиру моцарелла. Красиво викладіть їх і листочки базиліку на блюдо, приправити перцем і сіллю, збризніть оливковим маслом.

Аналогічно ви можете приготувати інші салати, наприклад, цезар або звичайний салат з редискою, помідорами, листям салату і огірками.

Приготуйте бутерброди на пікнік на природі. Якщо ви запаслися нарізкою, то швидко їх зробите на місці. Вони вийдуть смачнішими, якщо шматочки хліба підсмажити на вогнищі. Між скибочками хліба можна покласти сир, м'ясо, ковбасу та овочі. Помістіть їх на решітку і потримайте над вогнем, тоді у вас вийдуть чудові гарячі бутерброди.

Швидкі прості бутерброди можна зробити з французького батона. Розріжте його вздовж, вийміть трохи м'якоті так, щоб вийшло невелике заглиблення, а потім покладіть улюблену начинку і розріжте хліб на шматочки.

Оригінальним смаком вас порадують сендвічі з авокадо. Буде потрібно французький батон, козячий сир, рукола, соус песто, кільця цибулі, авокадо, смажена або відварна грудка.

Розріжте вздовж батон, нижню частину помажте сиром і шарами покладіть решту складових, змащуючи соусом. Накрийте верхньою частиною і розріжте хліб на порційні шматочки.

Приготуйте начинку. Поріжте тонкими скибочками огірок, помідор, півкільцями болгарський перець і 1/2 червоної цибулі. З'єднайте рубану петрушку і базилік, трохи масла оливкового і сіль. Полийте овочі заправкою.

Батон розрізати уздовж, приберіть трохи м'якоті, внутрішню частину збризніть сумішшю з 1 ч.л. масла оливкового і 0,5 ст.л. бальзамічного оцту. Викладіть листя салату, начинку і шматочки шинки. Змастіть верхній шматок хліба сумішшю з вершкового масла і гірчиці. Прикрийте їм бутерброд.

Якщо ви володієте терпінням, спробуйте зробити бутерброди у вигляді канапе. Блюдо виглядає ефектно і його зручно їсти.

Чудовими закусками для пікніка послужать овочі на вугіллі - способи приготування були описані вище. З їх роллю справляться і бутерброди. Прості і швидкі закуски виходять на основі лаваша. У нього можна загортати різні начинки.

Для приготування закуски знадобиться 5 вірменських лавашей, зелень, зелена цибуля, твердий сир і трохи майонезу. Зелень і цибулю подрібніть, а сир натріть. Лаваш розгорніть, змастіть майонезом, посипте подрібненими продуктами, скрутіть і розріжте на 7 частин.

Рулетки можна прогріти на решітці над вугіллям. Лаваші можна взяти з собою, а потім загорнути в них обсмажені на решітці овочі. Ви отримаєте легкі закуски. В якості начинки також можуть виступати шматочки шашлику зі свіжими овочами, наприклад, помідорами, капустою, огірками або салатом і зеленню.

Прекрасні холодні закуски на пікнік - нарізки, наприклад, сьомги, шинки, сиру і буженини. Як них можуть виступати варені яйця або навіть яєчня і пироги. Якщо не хочете возиться з пирогами, можете приготувати його з хліба.

Візьміть круглу високу буханку хліба. Відріжте верхівку і вийміть м'якуш, заповніть її начинкою, яка вам більше до смаку. Це може бути відварна грудка, смажені або мариновані печериці, помідори, болгарський перець, зелений салат, сир, огірки, ковбаса або зелень.

Покладіть шарами в хліб. Кожен шар начинки варто змастити соусом, наприклад, песто.

Підбірка просто чудова! Цими вихідними скористаємося вашими порадами, так як плануємо великий виїзд нашої сім'ї в зрозумію ... Салати і бутерброди вже точно будуть! Дякую за підказку додати в маринад масло, випробуємо!


пікнік

Підбірка рецептів для пікніка.

салати

Другі страви

  • Рецепти на День Святого Валентина
  • великодні рецепти
  • пікнік

Будь-яка часткова або повна передрук опублікованій інформації заборонена.