Як спекти пиріг з лаваша з фаршем в духовці

Як зробити швидко і смачно ситна вечеря для сім'ї і непрошених гостей? В арсеналі кожної господині є кілька простих і в той же час цікавих рецептів незвичайних страв.

І напевно вже багато готували страви з вірменського лаваша. Одне з таких - м'ясний пиріг. Це досить простий і поширений рецепт.

Для пирога з лаваша з фаршем в духовці знадобляться наступні продукти.

  • Вірменський тонкий лаваш - 3 шт. (Діаметр коржі 40 см);
  • М'ясний фарш (бажано використовувати склад фаршу яловичина: свинина в пропорції 1: 1) - 500 гр .;
  • 2 середні цибулини;
  • 200 гр. голландського сиру;
  • 2-3 ст. ложки томатної пасти;
  • 3 середніх помідора;
  • Пучок зелені (петрушка, кріп, базилік);
  • Спеції за смаком (сіль, чорний запашний перець, червоний перець, коріандр);
  • Для обсмажування фаршу - 2 ст. ложки рослинної олії;
  • Вершкове масло - 30 гр., Панірувальні сухарі - 30 гр. - для змазування дека.

Які салати ви найчастіше готуєте до шашлику, коли виїжджаєте на природу? У цій статті ви дізнаєтеся про те, які салати найкраще підходять до нього. Там же знаходяться і їх рецепти.

Звичайно, ви не раз вже готували сирники, але, напевно, кожен раз використовували для тіста яйця. Але ж є рецепти сирників, де можна їх не класти, при чому блюдо від цього гірше не стає. Переконайтеся самі!

  • 300 гр. досить жирної сметани, якщо немає, можна взяти 200 гр. 20% і 100 мл. жирних вершків;
  • 50 гр. твердого сиру;
  • 2 великих яйця;
  • Сіль, перець - за смаком.

Для верхньої скоринки:

  1. Зелень петрушки і кропу для прикраси;
  2. Сир - 100 гр.

Готується це блюдо від нарізки до подачі - 40-45 хвилин.

М'ясний фарш обсмажити в сковороді на рослинній олії, під час смаження ретельно перемішувати, фарш повинен стати розсипчастим.

На окремій сковороді пасерувати нарізану ріпчасту цибулю до світло-золотистого кольору.

З'єднати обсмажений фарш з цибулею, додати спеції і томатну пасту і згасити ще 5-7 хвилин на малому вогні.

Зняти з плити і дати трохи охолонути. Для аромату додати зелень.

Поки фарш остигає приготувати соус. Яйця ретельно збити віночком з сіллю, додати сметану і сир і ще раз збити до стану однорідної маси.

Приготувати нарізані тонкими кільцями помідори.

Остиглий фарш і помідор розділити на 3 рівні частини.

Розгорнути все 3 листа лаваша і на кожен розподілити по 1 частини фаршу, розмазати по всій поверхні, рівномірно натерти сир і зверху викласти колечка помідора.

Скрутити лист лаваша в рулет. Вийде 3 однакових рулету.

Деко змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями.

Викласти в форму рулети по колу у вигляді равлика, рулети повинні щільно прилягати одне до одного.

Далі соусом залити вміст, зверху натерти сир і поставити в добре розігріту (до 200 градусів) духовку.

Випікати пиріг протягом 20 хвилин, важливо щоб сир всередині пирога розплавився, а поверх страви підрум'янився.

Перед подачею додатково посипати пиріг зеленню.

Вийде дуже ситне і красиве блюдо, яким не соромно пригостити гостей або влаштувати сімейний вечерю.

Однак, це не єдиний варіант такого блюда.

Кулінари з фантазією можуть і поекспериментувати. Наприклад, замість свинячого або яловичого фаршу використовувати курячий або фарш з індички.

Для вегетаріанців м'ясний фарш можна замінити на грибний або овочевий, наприклад з капусти, баклажанів, кабачків, попередньо погашених на рослинному маслі.

До того ж, саму форму пирога теж можна зробити інший. Необов'язково закручувати в рулети лаваш, начинений начинкою і укладати його по колу. Можна зробити листковий пиріг, який буде нагадувати домашню лазанью.

Начинку в такому листковому пирозі можна чергувати, додавши шар овочів або морквини по-корейськи. Між кожним шаром обов'язково викладати тертий сир.

Пиріг з лаваша з рубаним фаршем в духовці

Інгредієнти для начинки:

  • М'ясо - 400 гр .;
  • Цибулина - 1 шт .;
  • Морква - 1 шт .;
  • Спеції за смаком
  • Зелень кропу, петрушки, базиліка - пучок;
  • Помідори - 2 шт .;
  • Твердий сир - 10 гр.

Приготуйтеся витратити на підготовку близько години.

Калорійність складе приблизно 290 ккал.

Таку начинку для цієї страви приготувати складніше і довше.

Знадобиться досить хороший гострий ніж і вправність, рубати м'ясо самостійно непросто. М'ясо, бажано яловичину, попередньо можна трохи заморозити, так легше буде рубати на дрібні шматочки.

Спочатку на сковороді обсмажують цибулю, терта морква, потім м'ясо, в кінці помідори. І треба попередньо з помідорів потрібно зняти шкірку, помістивши на пару хвилин овоч в окріп.

Ще трохи загасити, хвилин 7-8, і потім йому теж треба трохи охолонути. Коли м'ясо трохи стане прохолодніше, в нього натирають сир на крупній тертці і розмішують.

Заливку для цього пирога підійде така ж, як і для пирога з фаршем.

Єдине, укладання пирога з рубленого фаршу в рулети буде незручно робити, тому краще зробити такий пиріг листковим, або скрутити лаваш НЕ рулетом, а ролом.

А як щодо приготування лаваша в домашніх умовах?

До речі, не завжди є можливість збігати в магазин за лавашем, його цілком можна зробити і вдома. Єдино, це займе трохи більше часу.

Для приготування домашнього лаваша потрібно:

  • 3 склянки пшеничного борошна;
  • 1 ст. ложка рослинного масла;
  • 1 склянку окропу;
  • Сіль.

Час готування - 50 хвилин.

Калорійність становитиме 277 ккал.

Тісто замішується нескладно. Просіяне борошно висипають в миску, трохи солять. Роблять посередині невелику ямку, в неї наливають масло і гарячу кип'ячену воду. І досить швидко замішують тісто. Тісто має вийти дуже еластичним.

Дають тесту трохи відпочити, закривши його кришкою або поліетиленовим мішком.

Потім качалкою розкочують невеликі пласти, але як можна тонше, щоб лист був практично прозорим.

Обсмажують тісто на розпеченій сухій сковороді до готовності, кожну сторону смажать не більше 2 хвилин.

Неважливо, який лаваш використовувати для приготування пирога, покупної або домашній, важливо, що страва виходить дуже ароматним, ситним і ошатним.


Пиріг з лаваша з фаршем в духовці

субота, 22 липня 2017 р

Приготувати пиріг з лаваша в духовці можна практично з будь-якою начинкою - сьогодні пропоную спробувати з фаршем. Краса цього рецепта домашньої випічки в тому, що не потрібно замішувати тісто, а в начинці можна використовувати абсолютно будь-який фарш. Доступні продукти, мінімум маніпуляцій, зовсім небагато часу на підготовку, а в результаті вся родина сита і задоволена!

Якщо немає можливості купити готовий тонкий лаваш, можете самостійно приготувати його в домашніх умовах - рецепт тут. Правда, в цьому випадку доведеться скручувати багато невеликих рулетиків. Фарш для начинки вибирайте той, який вам більше подобається - однокомпонентний (свинина, яловичина, курка, індичка) або змішаний (я вибрала свинина + курка). Курячі яйця беремо середнього розміру, жирність сметани регулюємо за бажанням (у моєму випадку 20%), а сир підійде будь-який твердий або напівтвердий (у мене Російський).

М'ясний пиріг:

Кількість порцій: 10

Час приготування: 1 година 40 хвилин

в 100 грамах - 231 ккал.

Приготування страви по кроках з фото:

Для приготування цього смачного і ситного пирога нам знадобляться такі інгредієнти: тонкий лаваш, м'ясний фарш, курячі яйця, сметана, твердий або напівтвердий сир, ріпчаста цибуля, приправа для м'яса, свіжий кріп, сіль і мелений перець.

Відразу включаємо грітися духовку на 180 градусів, а тим часом займемося начинкою для майбутнього пирога. У підходящий посуд кладемо 800 грамів м'ясного фаршу, додаємо 1 куряче яйце, улюблену приправу для м'яса, сіль і перець за смаком.

Слідом додаємо рубану зелень і цибулину, яку потрібно почистити і натерти на дрібній тертці в кашку. Як варіант, можете дрібно-дрібно порубати цибулю ножем -як вам більше подобається. На цьому етапі також можна присмачити начинку будь-якими приправами, які для вас доречні - наприклад, той же часник.

Ретельно перемішуємо м'ясний фарш руками, після чого додаємо по 50 грамів сметани і подрібненого на середній або дрібній тертці сиру.

Ще раз гарненько все вимішуємо руками - начинка для пирога готова.

Далі нам знадобиться тонкий лаваш. У мене один дуже великий (200 грамів - 1 штука) і ще половина такого ж. Іншими словами лаваша потрібно стільки, щоб його вистачило на весь фарш. Рівномірним тонким шаром розподіляємо начинку по всьому пласту тонкого лаваша.

Звертаємо лаваш щільним рулетом. Аналогічно робимо з другою половиною.

Тепер беремо круглу (бажано, але не обов'язково) форму для випічки (у мене роз'ємна, але це не принципово) відповідного діаметру (в даному випадку 20 сантиметрів), застилає її пергаментним папером. Скручуємо рулети з лаваша по спіралі, формуючи равлика. Можете скручувати прямо на столі або, якщо хочете, в формі. Якщо лаваш трісне або трохи порветься, нічого страшного.

Залишається зробити заливку, яка не тільки надійно скріпить всі верстви і зробить пиріг ще ніжніше і соковитіше. Для цього в окремій миску з'єднуємо 150 грамів сметани з 2 курячими яйцями.

Ретельно все перемішуємо виделкою, віночком або збиваємо міксером до однорідності.

Заливаємо сметанним соусом м'ясний пиріг з лаваша.

Поверх присипаємо тертим сиром (50 грамів) і ставимо пиріг в гарячу (180 градусів) духовку на середній рівень (у мене включений тільки нижній нагрів) на 1 годину 20 хвилин. Час випічки може бути різна в залежності від особливостей духовки.

У процесі випічки пиріг сильно підніметься, але в міру остигання він осяде.

Даємо м'ясного пирога трохи охолонути у формі, потім дістаємо і перекладаємо його на блюдо або дошку. Готовий пиріг важить приблизно 1,5 кілограма.

Їсти такий пиріг, приготований в духовці, дуже смачно теплим. До речі, остигнула випічку можна запросто погріти в мікрохвильовці, а не з'їдені шматки - заморозити до потреби. Анечка, велике спасибі за цей смачний замовлення від всієї нашої родини! Готуйте на здоров'я, друзі, і приємного вам апетиту!

Всі тексти і фотографії, які містить цей сайт FineCooking.ru, захищені законом про авторське право.

Будь-яка часткова або повна передрук опублікованій інформації без активного посилання на джерело заборонена.