Пиріг з рибою і рисом: покроковий рецепт

Сьогодні ми будемо готувати пиріг з рибою і рисом, також як і зазвичай - з фото і відео всього процесу. Цей рецепт мені також розповіла моя бабуся. Але рибу вона використовувала просту, нашу російську річкову. Ми ж будемо начиняти наш пиріг морською рибою, а точніше - червоними видами риби.

До речі, для всіх господинь, хто хоче ще порадувати своїх домашніх пирогами, я рекомендую ще два схожих рецепта:

Інгредієнти для приготування пирога з рибою і з рисом:

- 1 кг риби: кета, горбуша, або річкова (карась, короп), в крайньому випадку - консерва, наприклад, сайра

- швидкі дріжджі - 1 пакетик

- 0,5 літра молока

- 2 чайна ложка солі

- 2 столових ложки цукру

- 3 столових ложки рафінованої олії

Покроковий рецепт приготування пирога з рибою і рисом:

На 1 пакетик швидких дріжджів беремо 0,5 літра теплого молока, 1 ч. Л. солі, 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. рослинного масла (найчастіше рафінованої соняшникової).

Все перемішати в каструлі.

Додати трохи борошна, і знову все перемішати, сформувавши тісто трохи густіше, ніж на оладки.

Накрити тісто рушником.

Дати постояти 1 годину.

Коли тісто підніметься, додати 1 яйце, підігріте заздалегідь до кімнатної температури (просто взяти з холодильника до того, як ми починаємо готувати пиріг, і покласти його на стіл - нехай зігріється).

Все перемішати, додати ще 1 склянку борошна і замісити тісто, щоб від рук відставало, але не було сильно круте.

Дати постояти ще 30 хвилин.

Готуємо начинку для пирога.

- ріпчаста цибуля крупно порізати, обсмажити на маслі (див на фото), остудити

- рис - 1 стакан - промити під холодною водою, відварити в підсоленій воді до напівготовності (час варіння різний, в залежності від рису), злити, змішати з пересмаженим цибулею

- рибу очистити від кісток, порізати на шматочки.

Формуємо сам пиріг.

Тісто треба розділити на 2 рівні частини. Одну частину розкачати пластом, розім'яти руками в сковороді або у формі для пирога, попередньо змащеній олією.

Викладаємо в тісто шар рису з цибулею, начинка повинна бути холодною. Якщо начинка буде гаряча, то в пирозі утворюється конденсат, тобто з'явиться волога, і пиріг в духовці потім погано буде підходити.

Поверх рису кладемо шар риби і зверху - ще один тонкий шар рису (фото нижче).

Зверху - укладаємо попередньо розкатану другу частину тесту (див на фото нижче).

У центрі можна зробити маленький отвір, щоб при запіканні пиріг «дихав», тобто виходив водяна пара.

Зверху змастити збитим яйцем.

Дати постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі, щоб пиріг просочився соком.

Потім ставимо в духовку на 30-40 хвилин:

- 20 хв випікаємо при температурі 200 градусів,

- потім 20 хвилин випікаємо при 150 градусів.

Якщо ми хочемо, щоб пиріг був красивим і блискучим, то після того, як витягнемо з духовки, змащуємо пиріг вершковим маслом.

А ось і відео приготування пирога з рибою і з рисом.

Радимо також подивитися інформацію про те, як очистити креветки.

Марія Іванова спеціально для сайту Sebe-na-zametku.ru

Додати відгук або коментар

Шість рзделіт на 2 одно:

Дата: 20.01.17 3:48

Спасибі, дуже правильно все написано! Клас!


Пиріг з рибою і рисом

Тема готування пирогів з рибою дуже широка. Один рецепт я вже виймали, сьогодні я хочу розповісти про філософію цього блюда, на прикладі пирога з лососем приготованому на спеціальним тесті, призначеним спеціально для рибного пирога.

Інгредієнти для пирога з рибою і рисом (для випікання на сковороді діаметром 24-26 см.):

Приготування пирога з рибою і рисом:

Філе, обрізки риби повністю очистити від кісток, шкіри і т.п. Нарізати рибу на невеликі шматочки. Цибулину порізати дрібно або тонкими півкільцями, як Вам більше подобається, і обсмажити на рослинному маслі.

Дріжджове тісто для рибного пирога розділити на дві частини. Одну зробити трохи більше. Більшу частину розкачати за формою для випічки пирога. Укласти її в форму таким чином, щоб краї були трохи підняті - це полегшить формування пирога. На тісто викласти відварений рис - тонким шаром. Зверху на рис обсмажену цибулю. Зверху лука викласти шматочки риби. Посолити.

Другу частину тіста розкачати тонким шаром, накрити їм пиріг. Зліпити краю, а зверху проткнути пиріг в кількох місцях, для виходу пара. Залишити пиріг з рибою в теплому місці підніматися. Я для цього використовую духовку. Пиріг варто в ній при температурі близько 40-ка градусів протягом 1,5-2-х годин. Тісто для рибного пирога дуже жирне, з цього, повільно піднімається. Випікати пиріг при 200-ту градусах Цельсія, протягом 20-25 хвилин. Процес випікання можна проконтролювати, відкриваючи духовку.

Пиріг з рибою і рисом в такому виконанні найкраще їсти гарячим. Він просто тане в роті, а всі інгредієнти утворюють єдине, ціле блюдо. Цей пиріг відмінно прикрасить як повсякденний, так і святковий стіл. Смачного.