Пиріг із здобного тіста з сирно-яблучно-ягідної начинкою і булочки

Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями.

  • Складові:
  • 500 г пшеничного борошна
  • 200 мл теплого молока
  • 15 г дріжджів (живих)
  • 3 столових ложки цукру
  • 0,5 чайної ложечки солі
  • 50 г розтопленого вершкового масла
  • 2 столових ложки жирної сметани
  • 1 яйце
  • Ванільний цукор
  • начинка:
  • 400 г сиру
  • 4 столових ложки цукру
  • 1 яйце
  • 1 столова ложка крохмалю
  • яблуко
  • брусничний конфітюр
  • курага - невелика жменька

Розпускаємо дріжджі в 50 мл теплого молока, додавши по щіпці цукру і борошна. Чекаємо, коли дріжджі візьмуться шапкою.

Яйце гарненько збовтати. Цукор, розчиняємо в останньому теплому молоці, додаємо яєчну бовтанку, ванільний цукор.

У борошні робимо воронку, вливаємо туди дріжджову бовтанку, яєчно-молочну суміш, додаємо сіль і замішуємо тісто. В останню чергу додаємо розтоплене вершкове масло і сметану. Дуже добре вимішуємо тісто, при необхідності, трохи підсипаючи борошном. Тісто має вийти дуже м'яке, податливе, що не липнуче до рук. Розміщуємо його в змащену маслом миску, затягуємо плівкою і прибираємо для підходу в тепле місце. Даємо тісту збільшитися в 2 рази - обминали і даємо знову підійти.

Тісто, що підійшло, викладаємо на подпиленний борошном поверхню, формуючи довгастий батон, розрізаємо його на рівні частини і формуємо булочки будь-якої форми.

Викладаємо на змащене олією пергамент і даємо повну расстойку - хвилин 35-40.

Змащуємо булочки сметаною з молоком (жовтком з молоком або просто яйцем), посипаємо кунжутом (маком, горішками) і поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо хвилин 15-20 до золотистої скоринки, орієнтуючись на свою духовку. Готові булочки накрити серветкою, дати охолонути.

Булочки хороші теплими, але на другий день залишаються м'якими, повітряними. Дуже смачно!

Приготуємо начинку: змішуємо сир, цукор, яйце, крохмаль. Яблуко очистимо від серцевини, наріжемо тонкими пластинами.

У відповідну форму, розкотивши, викладаємо частину тесту таким чином, щоб вийшов бортик. Викладаємо сирну начинку. Розкладаємо курагу, нарізану тонкою соломкою. Потім в один шар викладаємо яблучні слайси.

З тіста робимо решеточку і валик по контуру пирога. Осередки заповнюємо якимось джемом, в даному випадку брусничний конфітюр.

Даємо пирога час на расстойку - хвилин 35-40. Змащуємо пиріг. Випікаємо при температурі 190-200 градусів хвилин 45-50. Орієнтуємося на свою духовку.

Пиріг виходить дуже пишний, повітряний, ароматний!

Пирогов подібних на сайті дуже багато. Ось, встала варіантом до Крістінін чудовому пиріжку. Ну що ж, знайти у нас в продажу соус Darbo виявилося неможливим - немає ніде. А ось варення і джем - є. Брусницю ніколи не пробувала - для півдня ягода екзотична. Ну ось, сподобилася. Варення ароматне, з приємною легкою терпкістю, дивовижного кольору! Дуже мені сподобалася ягідка Брусничка! Дуже добре поєднується з іншими продуктами. Ось такі вони, пиріг і булочки. Пригощайтеся. булочки. . пиріг. . .

Рецепт: Пиріг зі здобного тіста з сирно-яблучно-ягідної начинкою і булочки, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

Таким пирогом і булочками гріх не пригоститися! Яка краса!

Як же хороша і красива випічка. Дуже, дуже подобається, чудово.

А та угощайтесь на здоров'я. Спасибі дівчинки.

Тетяна, я навіть сказати нічого не можу, мова онімів,

Леночка, Табі, значить, терміново шматок пирога з чайком вделяю. щоб поотпустіло Спасибі, мила.

Ой, звичайно, - виділяється.

Танечка, спасибо, а то правда аж сперло від краси такої,

Чудова випічка!))) Танюш, конкурс закінчився на кшталт 31 березня ((((P.S.Не приймають на Україну такі речі, а то я б тобі прислала Дарбовскую (або свою, - в сезон) брусницю ((((

Нелечка, та я не на конкурс - просто так рецептом ділюся - гарне тісто вийшло, та й просте. Я ж навіть соус не знайшла - це варення. Я, думаю, зараз я і у себе що-небудь та знайду - просто повнімателоьнее придивлятися буду! Ось уже бачила варення московського виробника - попродую. Спасибі тобі величезне.

Тетян, дуже красивий пиріг. Решеточку дуже мальовнича. розріз суперський

Лена, дякую. Ага решітка ще Тааа. Робила тоненьку, а тісто як поперло - ось така ґрунтовна вийшла.

який же він красень

Зоенька спасибі.

Спасибі, Валюша! І правда, випічка дуже пишна вийшла, повітряна.

Яке тісто пухнасте! Пиріг просто красень!

Оленька спасибі! Намагалася.

Пиріг дуже апетитний, красивий.

Дякую за похвалу, Анна Юліанівна. Натхненням Вашими чудовими пирогами.

Шикарна випічка

Дякую Інна.

Дуже смачно і затишно по домашньому.

Спасибі, Андрій, велике. Раз є онуки, повинні бути пироги, а то що їм про бабусю буде згадувати?

Випічка, чудо-смакота.

Велике спасибі, Віка.

Шикарний пиріг і булочки.

Спасибі, Наташа.

Танюша! Вразив пиріг. забираю

Пеки на здоров'я, Оленька. Дякуємо.

смачненько

Так, Іріша, є трошки.

ох, як душевно і пухнасто і здобне!

Спасіііібоооо.

у мене особисто особлива любов і дружба з дріжджовим тестом, тому і читаю такі рецепти, як пісню співаю! Так душевно, такі рідні наспіви! А вже як смачно! Браво!

А вже як ми любимо ці самі наспіви в твоєму виконанні Світланка. Дякуємо.

Незрівнянна тісто. Чудове. І красотаааа! А я дуже люблю варення яблучно-брусничне!

Я, напевно, теж люблю! Ось тільки перевірити це треба - змішати два в одне. Хоча впевнена на 100% тому, що для мене клюквенно-яблучний смак один з найсмачніших, а тут схоже. Спасіііібоообо, Оксаночка.

Танечка. чудовий пиріг!

Лілічко спасибі. Ага, проба брусниці пройшла успішно.

Чи не всякого любить дріжджове тісто, тільки доброго і щедрого. Пиріг красавчик, няманямочка! Напрошуюся на шматочок.

Так за такі слова приємні і всього пирога не шкода. Пригощаю. Дякую за похвалу.

Тетянка, який гарний пиріг! У мене так не вийде оформити "/>

Наталочка, та Бог з тобою, - де ж тут оформлення. Просто решеточка (і то Кривенька) і ножицями поверху чик-чик. Навіть не сумнівайся - не просто вийде, а вийде набагато краще.

Ой, спасибі, надихнула, спробую обов'язково. А то я все по простому-без ножнічек)))) "/>

От і добре. Хоча домашні пироги - вони і без оформлення ульотні!

Ірочка, дякую.

Танюш, пиріг просто красень, але булочки вбили наповал

Ох, спасибі Таннечка. Я цих булочок половину, напевно, сама з'їли

Красива здоба! Чудові булочки і пиріг, який так і запрошує до чаювання

Дякую, Наталочка. Так з пирогом і чайок стає ще смачніше.

Так відразу пиріжків захотілося Відмінна випічка,

Пригостила б із задоволенням. Спасибі, Наташа.

Який гарний пиріг! Рум'яне диво!

Спасибі, Марина, велике.

Леночка, спасибо.

Олечка, який високий, рум'яний пиріг вийшов. І решеточку таку затейную наплів. Красаааавееец. Прям, здається, пахне через монітор! Ох, і правда - похолодало і відразу пирогів захотілося, і ще домашнього хлібця.


Відкритий дріжджовий пиріг з сирною начинкою

Ось така ватрушка-ватрушіще вийшла. Смачно - словами не передати!

Як приготувати відкритий дріжджовий пиріг з сиром:

Молоко підігріти до температури 35-40 градусів. Змішати з дріжджами, сіллю, цукром і ванільним цукром.

Додати кефір (кисле молоко) і вже трохи охолонувши маргарин. Перемішати.

Не перестаючи перемішувати, поступово додавати борошно.

Замісити дуже м'яке тісто. Загорнути його в пакет і залишити на годину.

Приготувати начинку - змішати сир, яйце, цукор, ванільний цукор і манку. Все ретельно розтерти виделкою.

Формувати відкритий дріжджовий пиріг потрібно відразу на деку або на пергаментному папері.

Відокремити від тесту приблизно чверть або п'яту частину.

інше тісто руками розтягнути, формуючи круглий коржик. Щоб тісто не липло до рук, руки добре змастити олією.

Далі я опишу, як формувала бортик. В принципі, його можна формувати як зручно.

Смужки тесту через одну перегнути через бортик і ретельно приліпити всередині. Решта смужки підігнути вниз.

Акуратно розподілити всередині пирога начинку. Так як тісто дуже м'яке, начинку потрібно викладати і розподіляти поступово, щоб тісто не порвалося.

Приготувати заливку: змішати жовтки і сметану.

Якщо залишилося тісто, сформувати прикраси за смаком. Зверху відкритий дріжджовий пиріг з сиром ретельно покрити заливкою.

Випікати відкритий дріжджовий пиріг з сиром в духовці, розігрітій до 200 градусів 40-50 хвилин (до золотисто-коричневого кольору).

Дякую за рецепт - тісто вийшло чудовим)))

Дуже гарне тісто, м'яке, добре піднімається! Я тепер тільки його використовую, з різними начинками. Величезна подяка!

в інгредієнтах написано - молоко, а в третьому кроці КИСЛЕ молоко. Так що потрібно?

І ще питання: чи принципово не використовувати блендер?

і ще: загорнути тісто в пакет і залишити на годину - обов'язково в пакет? а в мисці не можна залишити? залишити де, в холодильнику або при кімнатній температурі?

Якщо я вирішу замість сиру використовувати якусь іншу начинку, скажімо, ягоди, їх теж покривати заливкою або тільки частини з тіста?

і ще: загорнути тісто в пакет і залишити на годину - обов'язково в пакет? а в мисці не можна залишити? залишити де, в холодильнику або при кімнатній температурі? Можна обійтися без блендера.

Можна загорнути в пакет тісто прямо не дістаючи його з миски.

Залишати потрібно при кімнатній температурі.

я робила на кефірі дуже гарне тісто і випічка принадність

Пиріг просто супер. СПАСИБІ ЗА РЕЦЕПТ. (Воздуш були в захваті)

І нам теж сподобалося. Тісто просто клас. І сир вийшов ніжним і солодким! ДЯКУЄМО.

Пиріг дуже смачно. Дякую за рецепт.

І тісто і начинка просто чудові, все в міру. З таким тестом будь-яка інша начинка теж доречна. Тільки я випікала при температурі 180 градусів. Домашнім сподобалося. Дякуємо.

У мене вийшло дуже густе тесто.Во час замісу тіста Ви додавали ще якусь рідину? Адже в склянці 200 мл. рідини, а Ви відповіли на питання Алекса, що в склянці 250 мл. рідини. Поясніть мені будь ласка, скільки все-таки рідини додавати.

Який діаметр приблизно? Якщо піч в формі.

У мене теж тісто вийшло не як на картинці, більш густе, але сподіваюся все вийде

Сьогодні зробила ватрушку з цього рецепту.Получілась відмінна, тісто мягкое.Нам сподобалося і тісто і начинка, велике спасибі за рецепт.

а зверху я розкидала ягоди пасльону.

Пиріг вийшов жахливий Тісто сире Зверху красивий Вообщем зіпсувала продукти На дріжджове тісто і близько не схоже .Можливо дріжджі були погані?

Пекла 30 хв. при температурі 200. Кефіра не було, тільки молоко. Дуже красиве, пишне вийшло. Остигає. Ще не пробувала

У мене не вийшло додати 700 гр борошна, це дуже круте тісто. Додати вдалося тільки 500.