Як приготувати пиріг з капустою і фаршем

Закритий пиріг з несолодкої начинкою - це ефектне, але в той же самий час просте рішення як для святкового столу, коли ароматна домашня випічка в центрі столу привертає загальні погляди, так і для повсякденного меню, коли шматок пирога з чаєм здатний замінити і хліб, і друге.

Начинка з капустою і м'ясним фаршем завжди робить випічку ситної, корисною і смачною, а можливість готувати, використовуючи різні види тесту і помічницю мультиварку, роблять це блюдо універсальним.

Рецепт пирога на дріжджах з фаршем і капустою в духовці

В пирогах з капустою і фаршем може бути не тільки різне м'ясо в начинці (куряче, свиняче, яловичина або їх асорті), але і основа з різних видів тіста (листкового, наливної, прісного, пісочного або дріжджового).

Багато господинь погодяться з тим, що найсмачніші пироги виходять саме з дріжджового тіста, тому варто освоїти рецепт пирога з начинкою з капусти і м'ясного фаршу з тіста, замішаного на дріжджах.

Для начинки і основи пирога знадобляться:

  • 500 г дрібно нашаткованої білокачанної капусти;
  • 200 г м'ясного фаршу на власний смак;
  • 120 г ріпчастої цибулі;
  • 80 г моркви;
  • 90 мл олії рослинного походження;
  • 5-7 г суміші пряних трав;
  • 350 мл молока;
  • 65 г цукру;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 800 г борошна;
  • 20 г вершкового масла;
  • сіль, кухонна за смаком.

Щоб замісити тісто, приготувати начинку і спекти пиріг, господині доведеться витратити близько 1,5 години свого часу.

Калорійність 100 г такої несолодкої випічки становитиме 224,8 ккал.

Покрокове керівництво з приготування:

Візьміть на замітку рецепт сирного кексу з яблуками.

Візьміть на замітку рецепт тушкованих баклажанів з м'ясом - це смачне рагу, яке з того ж дуже корисне і поживне.

Швидкий пиріг на кефірі з начинкою

Завдяки тому, що і тісто, і начинка для пирога готуються інакше, ніж в попередньому рецепті, часу на випічку йде менше, але результат від цього не стає гірше. Так, щоб приготувати наливний тісто на кефірі і начинку з курячого фаршу з бланшированной капустою знадобляться з розрахунку на форму для випічки діаметром 26 см:

  • 500 г або половина середнього качана білокачанної капусти;
  • 400 г курячого фаршу (звичайного або філе);
  • 200 мл кефіру;
  • 200 мл майонезу (будь-якої жирності);
  • 3 курячих яйця;
  • 20 г розпушувача;
  • 240 г пшеничного борошна;
  • 45-65 г соняшникової рафінованої олії;
  • 30 г свіжого кропу;
  • сіль і прянощі за смаком.

Випічка в духовці цього експрес-пирога займе приблизно 30 хвилин, ще стільки ж доведеться затратити на підготовчі процеси.

Кількість калорій в даній випічці одно 217,9 ккал / 100 г.

Алгоритм підготовчих процесів і безпосередньо випічки:

  1. Фарш з курячого м'яса обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії, в кінці обсмажування додати сіль і спеції;
  2. Капусту дрібно нашаткувати і на 1-2 хвилини опустити в киплячу воду, потім відкинути на друшляк;
  3. Кріп подрібнити і з'єднати з капустою і фаршем. Начинку добре вимішати і якщо необхідно відрегулювати кількість солі і спецій;
  4. З майонезу, кефіру, розпушувача і борошна за допомогою міксера або ручного віночка змушують наливне тісто;
  5. У підготовлену (змащену) форму для майбутнього пирога вилити ½ від загального обсягу тесту, зверху покласти капусту з зеленню і фаршем і залити залишками тіста;
  6. Піч не менше 25-30 хвилин в духовці при 180 градусах. Визначити готовність допоможе дерев'яна шпажка або зубочистка.

Як видно з попередніх рецептів, капусту для начинки пирога можна готувати різними способами (обсмажити на олії або бланшувати в киплячій воді), а можна і не піддавати термічній обробці ні капусту, ні м'ясний фарш. Так фарш виходить дуже соковитим, а м'ясо нагадує відварне, тому такий варіант припаде до душі прихильникам здорового харчування.

Для приготування пирога з капустяно-м'ясною начинкою в мультиварці використовуються:

  • 500 г білокачанної капусти;
  • 350 г м'ясного фаршу;
  • 100 г сметани;
  • 3 курячих яйця;
  • 10 г розпушувача;
  • 180 г борошна;
  • сіль і спеції.

Досить 60 хвилин, щоб тісто і начинка пропеклися, і ще 10-15 хвилин знадобляться для підготовчих процесів.

Калорійність цієї випічки за умови, що використовувався курячий фарш, складе 131,4 кілокалорії на 100 грамів.

  1. Для начинки капусту просто нашаткувати, присолити, додати спеції, пом'яти трохи руками, а потім змішати з сирим м'ясним фаршем;
  2. Яйця зі сметаною збити віночком або міксером. Акуратно підсипаючи змішані і просіяні борошно з розпушувачем, приготувати наливний тісто;
  3. Підготувати мультікастрюлю: змастити маслом і можна покласти на дно круглий шматочок пергаменту. Потім вилити половину тіста, слідом на неї покласти начинку і залити зверху все інше (що залишилася) половиною тесту;
  4. Готувати пиріг потрібно використовуючи опцію «Випічка» (або будь-яку іншу схожу з нею) протягом 60 хвилин. Якщо після того, як вийде відведений час, раптом пиріг виявиться вологим, довести його до готовності на підігріві.

Приступаючи до випічки пирога з капустою і фаршем, потрібно обов'язково перевірити якість всіх продуктів. Особливо важливо не упустити цей момент, якщо основу передбачається зробити з дріжджового тіста, оскільки від якості дріжджів багато в чому буде залежати кінцевий результат.

Готову випічку з несолодкої начинкою можна тривалий час зберігати в холодильнику, але якщо сталося так, що пирога доведеться полежати деякий час в холодильнику, його можна обернути харчовою плівкою і заморозити в морозилці, а перед вживанням розігріти в мікрохвильовій печі.


Супер ніжний пиріг з капустою і м'ясом

- капуста свежая- половинка маленького качанчики

-350 - 400 грам фаршу яловичого (можна і курячого) який подобається

-сіль приправи за смаком

-1 стакан кефіру

- 1 стакан майонезу

- 1 чайна ложка соди або пакетик розпушувача

- 8 столових ложок борошна (з гіркою)

- масло для змащування форми рослинне

- половинка білка збитого для змащення пирога готового (можна і не робити і так смачно і красиво)

Дрібно нарізаємо капусту, бланшируємо її в невеликій кількості води.

Як тільки вода закипіла тримаємо 1 хвилину і зливаємо її на друшлаг.

Дрібно нарізаємо зелень - петрушка кріп і цибулю.

Обсмажуємо фарш на рослинному маслі оливковій) додала дрібку таку гарну прованських трав і сіль за смаком.

Фарш готовий і чекає свого часу.

Змішуємо нашу капустку, фарш і зелень.

Стакан кефіру і стакан майонезу виливаємо в миску, додаємо ложку соди і 3 яйця.

Просіваємо туди 8 столових ложок борошна, все збиваємо міксером.

Змащуємо форму для пирога (у мене 26 см) рослинним маслом.

Виливаємо половину тіста в форму.

Викладаємо начинку акуратно.

Зверху заливаємо другою половиною тіста.

Акуратно розрівнюємо і ставимо в духовку холодну) на 180 градусів на 30 хвилин.

Через 25-30 хвилин перевіряємо готовність дерев'яною паличкою (зубочисткою. Шпажкою).

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Опис до фотографії

Коментарі 92 Що обговорюють на сайті зараз

Щоб залишити відгук і поділитися фотографією страви авторизуйтесь або зареєструйтесь

Пиріг робиться дуже швидко, але смак тесту не вразив. У гарячому вигляді взагалі не смачно, а коли охолов, то точно омлет.

Дуже смачний виходить пиріг, тільки кефір не додають. Не тільки з капустою, фаршем, Роблю шарлотку, теж за цим рецептом.

Хочу подякувати автора рецепта.Пірог дуже смачний, правда замість капусти я погасила морква і болгарський перец.А в цілому дуже смачно.

А якщо розпушувач, то скільки класти?

Неправда Ваша Світу Світу! дуже смачний пиріг виходить! якщо не вмієте готувати .то не беріться!

Ну, навіщо ж Ви так? Про смаки ж не сперечаються. Я, наприклад, робила з подібним тестом друго блюдо. Але і мені трохи жірновато. Я менше майонезу кладу і трохи більше борошна.

а ми це і є нічим сталі.При переклад продуктів. тісто на смак як омлет. жирне таке через купи майонезу.

Дуже сподобався рецепт. Смачно, швидко і ситно

дуже сподобався завтра приготую

Дякую! Відмінний рецепт дуже просто швидко вкусно.Делала з курячим і свинячим фаршем ніжно сочно.Всем сподобалося

Печу цей пиріг, але замість фаршу взяла куряче філе, дуже дрібно його порізала (1 см) і швидко обжаріла..потом гарячим поєднала з зеленню. Аромат пішов по всій квартирі і зверху капусту..все перемішала і далі по рецепту.Будет смачно - впевнена !! Адже я його готувала з відмінним настроєм, а це найголовніше.

відмінний рецепт. Дякуємо. Оооочень смачно. )

А мені не сподобалося тісто. Тепле воно ще нічого, а коли охололо стало Клеклі

Головне, просто і смачно. Дякуємо.

Супер ніжний, супер смачний! Швидко, просто і вкуснатіщааа яка! Дякую за рецепт!

Зараз буду пробувати, роблю без фаршу

Дякую за рецепт!

Спекла такий пиріг, але капусту поклала кислу, вийшло досить смачно. Правда капусту я трохи погасила.

Спекла такий сьогодні, брала розпушувач замість соди, вийшло все і дуже смачно.

Якщо бентежить наявність соди в тесті, то можна і не додавати. Я дуже сильно збиваю яйця міксером, і тісто в духовці піднімається краще ніж з содою .. Для шарлоткікстаті роблю аналогічно ..

Робила аналогічний пиріг, рецепт називався "Лінивий капустяний пиріг" (точно не пам'ятаю) .Там правда в рецепті було ще вершкове масло.Очень смачно било.Только завжди бентежить сода в тесте.Інтересно розпушувачем можна замінити?

Дуже смачний пиріг, спасибі.

Дякую за рецепт!

Думаю, що буде дуже навіть класно!

А запах соди не чути?

Я пробувала, тільки начинку клала з тушкованою капусти, пиріг вийшов дуже ніжний і вкусний.Теперь спробую цей рецепт.