Соковитий м'ясний пиріг з листкового тіста

Фарш свинина і яловичина - 600 г

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Зелень - 1 пучок

Сіль і перець чорний - за смаком

Гострий перець чилі - 1/2 шт.

Якщо вам потрібен рецепт швидкого м'ясного пирога, то ви потрапили за адресою. Такі пироги на готовому листковому тісті я печу дуже часто! Які я тільки не пробувала, м'ясні, овочеві, солодкі з фруктами і сиром і т.д. На сьогодні я приготувала рецепт соковитого м'ясного пирога з листкового тіста з сирим фаршем і зеленню.

Готуємо начинку для нашого пирога. М'ясо у мене вже прокручено в фарш через середню грати. Він складається з свинини і яловичини, приблизно 1: 1. Цибуля ріпчаста чистимо від лушпиння, миємо й нарізаємо дрібними кубиками.

Кладемо в миску фарш, додаємо нарізану цибулю і нашатковану зелень.

Всипаємо спеції - паприку, куркуму, сіль і перець чорний мелений. Розмішуємо.

2/3 листкового тіста розкочуємо в пласт товщиною приблизно 1 см і розміром нашої форми з урахуванням бортиків. Форму для випікання встеляли пекарської папером. Викладаємо шар тіста в форму.

. і рівномірно заповнюємо його начинкою. Частину, що залишилася тесту розгортаємо в пласт і закриваємо їм наш пиріг. Краї пластів тесту защипуємо.

Для особливої ​​пікантності і гостроти я додала шматочки нарізаного перцю чилі. Частину, що залишилася тесту розгортаємо в пласт і закриваємо їм наш пиріг. Краї пластів тесту защипуємо.

Випікаємо в духовці при 180-200 градусах, близько 30 хвилин (орієнтуйтеся на ваші духовки) і не забудьте попередньо розігріти духовку!

Можна прямо сьогодні сходити в маркет за готовим листковим тістом і побалувати себе таким супер соковитим м'ясним пирогом!


Пиріг з листкового тіста з м'ясом - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати пиріг з листкового тіста з м'ясом.

Листкове тісто не потрібно рекламувати і при його згадуванні багато хто згадує про Торт "Наполеон" з хрусткими коржами і ніжним кремом. Але це не єдине частування, яке можна приготувати з нього. Наприклад, з листкового тіста можна приготувати печиво, пиріжки, піцу, пироги з різноманітною начинкою і навіть м'ясо в тесті.

Процес приготування листкового тіста в домашніх умовах трудомісткий і вимагає певних знань і навичок, тому навіть досвідчені господині набувають заморожене тісто в супермаркеті, щоб заощадити час.

Пиріг основа якого листкове тісто можна начинити різною начинкою: сиром, фруктами, м'ясом (крім дичини), овочами, сиром, зеленню, яйцями, грибами і рибою.

У цій статті ми розповімо про пироги з листкового тіста з м'ясною начинкою. Начиняють такі пироги сирим або відвареним м'ясом, єдина умова: воно нарізається дрібними шматочками або ж пропускається через м'ясорубку. Урізноманітнити смак м'ясної начинки можна такими продуктами як: цибуля, морква, томати, гриби, зелень, сир, яйця, вершки і спеції.

Пироги з листкового тіста з м'ясом - варіації приготування

Рецепт 1: Пиріг з листкового тіста з м'ясом ( "Лінивий пиріг")

Бувають випадки, коли хочеться пирога з ароматним чаєм, але зовсім не хочеться замішувати тісто. У цьому випадки, даний рецепт ледачою випічки прийде на допомогу. Справа в тому, що цей пиріг можна приготувати з листкового напівфабрикату купленого в супермаркеті або ж із замороженого напівфабрикату приготованого Вами про всяк випадок.

- листкове тісто (заморожене) - 500 грам;

- яловичий фарш - 500 грам;

- цибуля-порей (стебло) - 1штука;

- перець, сіль, рослинний жир для смаження фаршу.

Щоб приготувати листковий "Лінивий пиріг" з м'ясною начинкою, знадобитися 55 хвилин, з них: підготовчий етап - 15 хвилин, теплової процес - 40 хвилин.

Поетапний план, приготування листкового "Лінивого пирога" з м'ясною начинкою.

- Варені яйця і моркву дрібно рубаються.

- Лук-порей нарізають кільцями.

- Кріп дрібно робиться.

- Листкове тісто ділиться навпіл і розкочується в пласт.

- Начинку приготувати так: цибулю-порей пасерують на рослинний жир. У прозорий цибулю закладається яловичий фарш, який смажиться під кришкою до готовності. За 10 хвилин до вимкнення вогню в м'ясо закладається морква, яйце, зелень і спеції.

- На пласт листкового тіста викладається начинка, рівномірно по всій площі. Зверху кладеться другий пласт, і ретельно защепляем краю. Сформований пиріг в кількох місцях проколюють виделкою і відправляється в прогріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

"Лінивий пиріг" з м'ясом подається в холодному вигляді. Смачного!

Рецепт 2: Пиріг з листкового тіста з м'ясом курки і грибами

Цей пиріг готується швидко: розкочуєте тісто, викладаєте м'ясну начинку, півгодини в духовці і вуаля перед вами постане апетитна, ситна випічка.

- листкове тісто - 500 грам;

- філе кури - 400 грам;

- гриби (на Ваш смак) - 150 грам;

- вершки - 100 грам;

- перець, сіль, рослинний жир для смаження грибів.

Щоб приготувати пиріг з курочкою і грибами, знадобитися 1 годину, в тому числі приготування начинки - 30 хвилин, теплової процес - 30 хвилин.

Поетапний план, приготування пирога з курочкою і грибами.

- Філе кури відварюється стандартним способом.

- Гриби смажаться з цибулею до готовності.

- Відварене м'ясо, гриби з цибулею пропускаються через м'ясорубку. Готовий фарш, доведений до смаку спеціями, заливається вершками.

- Листкове тісто ділиться на дві, але не однакові частини. Велика частина розкочується в пласт, який більше діаметру форми, другий пласт діаметром, як і форма.

- Більший пласт улагоджується в форму, по всій поверхні викладається м'ясна начинка, а крою тесту загортаються всередину (накриваючи фарш). Загнуті краї змащуються яйцем. Начинка накривається другим шаром (краю не з'єднуються). В середині пирога робиться отвір.

Сформований пиріг відправляється в прогріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Листковий пиріг з курочкою і грибами розрізається на порції і подається теплим. Смачного!

Рецепт 3: Пиріг з листкового тіста з м'ясом (Ельзаський)

Ельзаський пиріг - це винахід французьких кухарів, а як відомо випічка цієї країни відома у всьому світі. Родзинка пирога - це білий хліб, який є складовим начинки.

- листкове тісто - 500 грам;

- свинячий фарш - 500 грам;

- білий хліб - 2 скибочки;

- сіль, перець, рослинний жир для смаження цибулі.

Щоб приготувати пиріг Ельзаський з м'ясом, знадобитися 1 годину, в тому числі приготування начинки - 15 хвилин, теплової процес - 45 хвилин.

Поетапний план, приготування французького ельзаського пирога з м'ясом.

- Хліб розмочити в молоці.

- Дрібно нарізану цибулю, часник обсмажується на рослинному жирі.

- В одній ємності з'єднати: свинячий фарш, яйця, цибуля з часником і хліб. Начинка добре перемішується, солиться, перчить.

- Листкове тісто ділиться на три рівні частини і розкочується.

- Перший шар викладається на дно форми, начинка, тісто, начинка і останній шар тіста. Краю не защипують.

Сформований пиріг в кількох місцях проколюють виделкою і відправляється в прогріту до 220 градусів духовку. Через 20 хвилин пиріг накривається фольгою, і теплова обробка триває 25 хвилин при температурі 190 градусів.

Пиріг Ельзаський з м'ясом подається відразу з духовки. Смачного!

Пиріг з листкового тіста з м'ясом - поради шеф-кухарів

Листкове тісто висококалорійне, але, незважаючи на це його можна відшукати в засіках у кожній другій господині, по-перше, воно може зберігатися в морозильній камері тривалий час, а по-друге, з тіста можна приготувати солодку випічку, швидкі закуски, піцу і пироги з різноманітною начинкою.

З листковим тістом легко працювати, але є вимоги, які важливо дотримуватися:

- Заморожене тісто розморожують при кімнатній температурі, якщо температура буде занадто висока, тісто швидко розпливеться і з ним буде важко працювати.

- Листкове тісто не мнеться руками, а розкочується качалкою в одному напрям, інакше ви ризикуєте порвати шари.

- Напівфабрикати (вироби) з листкового тіста відправляються в духовку холодним, тісто встигає піднятися до того, як вершкове масло розтане.

- Напівфабрикати з листкового тіста запікаються при високій температурі від 190-230 градусів, в попередньо розігрітій духовці. Якщо температура вище 230 градусів - пиріг твердне, при низькій - сухий.

- Щоб випічка з листкового тіста придбала блиск, її змащують яйцем.

- Щоб листковий м'ясний пиріг швидше пропікся, нижній і верхній шар тіста проколюються в декількох місцях виделкою.

© 2012-2017 "Жіноча думка". При використанні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Електронна пошта: [email protected]

Телефон редакції: +7 (965) 405 64 18