1000 секретов

1000 секретов ведення домашнього господарства: секрети домашнього затишку, краси і здоров'я. Кулінарні поради, корисні властивості продуктів.

Пиріг на кефірі з фаршем і грибами

Пироги з різними начинками популярні у всіх сім'ях. Навіть любителі здорового харчування придумали рецепти корисних овочевих пирогів. А вже для тих, хто вважає за краще просту, але ситну їжу, пироги з м'ясним фаршем - незамінне блюдо вихідного дня.

Продукти для приготування пирога:

  • 1 склянка борошна,
  • 1 стакан кефіру,
  • 2 яйця, одне в тісто, інше - змащувати пиріг,
  • 0,5 ч. Ложка солі,
  • ч. ложка харчової соди.

Приготувати фарш. Можна взяти готовий фарш з магазину, але краще перемолоти свіже м'ясо.

Нарізати цибулю і обсмажити, помішуючи, на розігрітій сковороді з маслом, хвилин 5 цілком достатньо.

Нарізати гриби і додати до цибулі. Обсмажити, помішуючи, кілька хвилин, до легкої рум'яності.

Додати до цибулі і грибів фарш, обсмажити, помішуючи, 7 хвилин. Додати за бажанням прянощі і сіль.

У кефір додати соду і залишити на 5 хвилин. Потім додати просіяне борошно, яйця, сіль і добре переміщати.

Вилити половину тесту в форму, застелену змащеним жиром пергаментом.

Викласти приготований фарш, розрівняти. Зверху вилити інше тісто. Залишити пиріг на 15-20 хв, нехай постоїть при звичайній кімнатній температурі. Зверху змастити збитим яйцем. Піч в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40-50 хв.

Краще вжити гарячим. Смачного!


Заливний пиріг з м'ясом на кефірі з картоплею

  • м'ясо - 400 г;
  • цибуля ріпчаста - 3-4 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • картопля - 3 шт .;
  • рослинне масло - 4-5 ст. ложок;
  • зелень;
  • сіль, спеції.

Час приготування - близько двох годин (з них 45 хвилин - на випічку пирога).

Вихід - 8 порцій.

Якщо ви задумали спекти пиріг, але у вас немає бажання або часу займатися з дріжджовим тестом, можна приготувати заливний пиріг. Технологія його приготування досить проста - замішується рідке тісто, яким заливається підходяща начинка. Простір для кулінарної творчості не обмежений! Тісто можна готувати на сметані, кефірі, майонезі або їх суміші, а начинка може бути будь-який - фруктової, овочевої, сирною, сирної, рибної, грибний або м'ясний, а також їх всілякі поєднання.

Рекомендуємо спробувати наливний пиріг на кефірі з м'ясом і картоплею. Готувати його нескладно, саме тому такий пиріг іноді називають "лінивим", а рецепт з покроковими фото допоможе вам спекти смачний і ситний пиріг на обід або на вечерю.

Як приготувати пиріг з м'ясом і картоплею з рідкого тесту

Спочатку необхідно підготувати начинку. Для цього потрібно м'ясо змолоти на м'ясорубці і обсмажити на рослинному маслі близько 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати. Посолити за смаком, додати спеції. Дати м'ясного фаршу трохи охолонути і ще раз пропустити його через м'ясорубку.

Можна скористатися і іншим способом приготування м'яса для начинки: спочатку м'ясо, нарізане невеликими шматочками, обсмажити на сковороді, а потім пропустити його через м'ясорубку. В цьому випадку начинка виходить трохи більше жирної.

Картоплю нарізати тонкими кружечками (не товще 2 мм), цибулю і зелень дрібно покришити, моркву натерти на дрібну тертку.

Порізану картоплю опустити в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини, потім вийняти з води і підсушити.

На сковороді підсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати до цибулі моркву, трохи води, зелень і тушкувати кілька хвилин. Розділити тушковані овочі на дві частини. Одну частину змішати з м'ясним фаршем, іншу частину - з картоплею.

Прийшов час приготувати тісто на кефірі для пирога з м'ясом і картоплею. Для цього в глибоку ємність вилити кефір, насипати соду і залишити приблизно на п'ять хвилин. Потім в кефір вбити яйця, додати олію, сіль і все перемішати. Потроху підсипаючи борошно і постійно помішуючи ложкою, замісити тісто. Готове тісто по консистенції повинне вийти схожим на густу сметану.

Форму для випічки нагріти і змастити олією, а її дно можна злегка присипати борошном або панірувальними сухарями. Вилити приблизно одну третю частину тіста, розрівняти ложкою. Потім рівномірно викласти кружечки картоплі, змішаного з морквою, цибулею і зеленню. Потім знову налити трохи тіста. На цей шар розкласти м'ясну начинку і залити її тістом, що залишилося. Зверху знову розкласти кружечки картоплі.

Запікати наливний пиріг на кефірі з м'ясом і картоплею потрібно при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин. Для того щоб пиріг краще підрум'янився, в останні 5-7 хвилин, поки він печеться, бажано включити верхню пальник в духовці, а якщо такий немає, то просто переставити пиріг на самий верхній рівень.

Після того, як дістали форму з пирогом з духовки, треба залишити його остигати (приблизно 10-15 хвилин). Після цього акуратно вийняти пиріг з форми, перекласти на блюдо, можна прикрасити зеленню.

Рецепт заливного пирога з м'ясом і картоплею на кефірі готовий!