Содержание

Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі та інших кисломолочних продуктах

Шарлотка на кефірі з яблуками порадує тих, хто любить «мокрі» пироги, легко тануть у роті. Цей десерт не вимагає великих зусиль і екзотичних інгредієнтів. Якщо у вас в холодильнику залишився кефір, який ніхто не хоче допивати, його необхідно рятувати. Озбройтеся віночком, і простий рецепт шарлотки на кефірі допоможе вам створити справжній шедевр домашньої кулінарії.

Кисломолочна шарлотка відрізняється від традиційної більш повітряної структурою і м'якістю. На відміну від суто яєчного варіанти, ви отримуєте дуже ніжну, бісквітну випічку з більш тонким і м'яким смаком з вираженим яблучним ароматом. Скоринка не буде такої хрусткою і глянцево-рум'яної, як у прісній шарлотки, цей пиріг ідеально підходить для декоративної обсипання цукровою пудрою, цукатами або подрібненим горіхом.

Рецепт пирога шарлотка з яблуками на кефірі так само простий, як і будь-який інший рецепт шарлотки, і не вимагає спеціальних навичок. Головний секрет випічки з кислим молоком - в тому, що визначає інгредієнт повинен бути обов'язково теплим, щоб реакція з розпушувачем протікала більш бурхливо. Саме це і дасть бажану пишність готового десерту. Ще одна тонкість - яблука беремо солодкі, а не кислі, як в Шарлотці без кисломолочних продуктів.

Вам знадобляться:

  • кефір - 1 склянка;
  • борошно (вищий сорт) - 2 склянки;
  • яйця - 3 штуки;
  • солодкі яблука - приблизно 5 штук;
  • цукор - 1 склянка;
  • сода або розпушувач - 1 чайна ложка.

  1. Приготуйте яблука: обмийте і зніміть шкірку (хоча багатьом подобається пиріг з неочищеними фруктами - так він навіть корисніше), видаліть кісточки і розпустіть плоди на тонкі скибочки. Можна скористатися слайсера.
  2. Просійте борошно, щоб вона набрала повітря - так пиріг вийде пишніше.

Збийте яйця і цукор до появи піни, додайте соду. Не треба гасити її оцтом, так як кефір сам по собі кислий.

  • Змішайте збиті яйця і кефір. Частинами всипати просіяне борошно, обережно перемішуючи. Занадто інтенсивно і довго заважати не варто, інакше з тіста віддалиться все повітря, і бісквіт буде не таким пишним. Тісто для шарлотки на кефірі має бути трохи густіше, ніж на оладки.
  • Вилийте в змащену вершковим маслом (або маргарином) форму частину тесту (якщо ви використовуєте силіконову форму, то випікати шарлотку можна без масла).
  • Викладіть яблука і посипте їх корицею. Якщо вони здаються вам кислими, то можна злегка присипати цукром. Залийте залишками тіста.
  • Випікайте шарлотку на кефірі в духовці близько 45 хвилин, температура - 180 градусів. Щоб скоротити час випікання, можна скористатися формочкою для кексу (у вигляді кільця).
  • Готовий пиріг можна прикрасити на свій смак - цукровою пудрою, кокосовою стружкою, збитими вершками, ягодами або кондитерської посипкою.

    Майже в кожній родині, де є діти, часто залишається зайве молоко, яке вже через день-два стає «підозрілим», і його пити вже не можна. За цим же рецептом ви легко зможете приготувати шарлотку з яблуками на кислому молоці, і вона вийде не менш пишною і смачною.

    Шарлотка на кефірі з манкою виходить ніжною і розсипчастою, і при цьому мало хто може здогадатися, що в її складі є манка (враховуючи упереджене ставлення до неї чоловіків, дітей і навіть деяких дієтологів).

    Вам знадобляться:

    • крупа манна - 1 склянка;
    • борошно - 1 склянка;
    • кефір - 1 склянка;
    • розтоплене вершкове масло - 100 грамів;
    • цукор - 1 склянка (або менше);
    • сода - 1 чайна ложка;
    • яблука - приблизно 5 штук.

    1. Манку необхідно з'єднати заздалегідь з кефіром в окремій ємності. Залиште суміш приблизно на півгодини, щоб манна крупа розбухла.
    2. Додайте тепле розтоплене масло і цукор, збийте.
    3. Всипте борошно з содою, добре промесіте до однорідної консистенції. Після цього можна додати яблука.
    4. Викладіть тісто з яблуками в форму відповідного розміру або глибоку сковороду.
    5. Поставте форму в духовку на 35 хвилин, температура - 190 градусів.

    Маннік краще їсти остиглим - він добре поєднується з кленовим і вишневим сиропом.

    Шарлотка на кефірі з яблуками в мультиварці виходить не менш повітряної і ніжною, ніж в духовці.

    Вам знадобляться:

    • кефір - 1 склянка;
    • яйця - 1-2 штуки;
    • яблука - 3 штуки;
    • борошно - 1,5 склянки;
    • цукор - 0,5 склянки;
    • вершкове масло розтоплене - 50 грамів;
    • сода - 0,5 чайної ложки;
    • ванілін - щіпка;
    • сіль - щіпка.

    1. Міксером або вручну віночком збийте цукор і яйця, влийте теплий кефір і масло, перемішайте.
    2. Вмішайте в просіяне борошно ванілін, соду (або чайну ложечку розпушувача) і одну дрібку солі і з'єднайте зі збитою масою.
    3. Вилийте в каструлю мультиварки половину тіста. Викладіть шматочки яблук і залийте тестом. Якщо ви любите послаще, зверху можна злегка присипати цукром і корицею.
    4. Готуйте пиріг 50 хвилин в режимі «Випічка». Зверніть увагу, що шарлотка на кефірі в мультиварці може готуватися довше, ніж пиріг по стандартному рецептом без кисломолочних продуктів.

    Рецепти на інших кисломолочних продуктах

    Для створення яблучної шарлотки, здатної здивувати ваших близьких, підійде не тільки кефір, а й більшість кисломолочних продуктів. Ще один секрет - збивайте яйця холодними. Так краще утворюється пінка, і на поверхні готового пирога виходить скоринка, схожа на безе.

    Шарлотка з яблуками на ряжанка відрізняється ніжним смаком, красивою скоринкою і приємним ванільним ароматом.

    Вам знадобляться:

    • ряжанка - 0,5 літра;
    • яблука - 4-5 штук;
    • борошно - 300 грамів;
    • яйця - 2 штуки;
    • рослинне масло - 3 столових ложки;
    • цукор - 1 склянка;
    • сода - 0,5 чайної ложки;
    • сіль - щіпка;
    • ванілін - щіпка.

    1. Інтенсивно збивайте яйця, цукор і сіль, поки не з'явиться піна.
    2. Додайте ряжанку і соду, знову збийте.
    3. Просійте борошно, додайте її і ванілін в тісто, ще раз збийте.
    4. Додайте нарізані скибочками яблучка, перемішайте. Влийте масло і знову перемішайте.
    5. Вилийте суміш у форму і поставте в духовку на 35-40 хвилин, температура - 180 градусів.

    Шарлотку на сироватці з яблуками можна готувати без яєць, а значить, їй можуть поласувати і вегетаріанці.

    Вам знадобляться:

    • сироватка молочна - 500 мл;
    • цукор-пісок - 150 грамів;
    • борошно - 300 грамів;
    • яблука - 4-5 штук;
    • сода - 0,5 чайної ложки.

    1. Пересипьтецукром нарізані яблука. Коли вони трохи постоять, злийте утворився сироп. Зайва волога нам не потрібна.
    2. Розчиніть цукор в сироватці, потім насипте борошно.
    3. Змастіть форму (можна покласти пергаментний папір), викладіть скибочки яблук і залийте сумішшю. Тесту виходить багато, тому беріть формочку побільше.
    4. Випікайте пиріг у духовці приблизно 45 хвилин, температура - 180 градусів.

    Шарлотка з яблуками придбає ніжний вершковий смак, якщо її приготувати на йогурті.

    Вам знадобляться:

    • йогурт натуральний - 1 склянка;
    • цукор - 1 склянка або менше;
    • борошно - 2 склянки;
    • вершкове масло - 70 грамів;
    • сода - 1,5 чайної ложки;
    • ванілін - щіпка;
    • яблука - 4 штуки.

    1. Збийте міксером яйця, цукор і йогурт в пухку масу.
    2. Розтопити масло і, трохи остудивши його, влийте в суміш.
    3. Додайте борошно і соду (можна розпушувач), ретельно перемішайте тісто і перекладіть в нього нарізані яблука (кубиками або часточками).
    4. Перекладіть у форму, заздалегідь змащену. За бажанням фрукти годі й вмішувати в тісто, а просто красиво викласти їх зверху.
    5. Випікайте шарлотку на йогурті приблизно 40 хвилин при 175 градусах, подавайте пиріг до чаю повністю остиглим. Замість чаю його можна запивати тим же йогуртом - так, калорійно, але неймовірно смачно!

    Який би рецепт шарлотки з яблуками на кефірі або інших кисломолочних продуктах ви не вибрали, пам'ятайте, що головний інгредієнт - ваша любов до близьких, для яких ви створюєте цей класичний домашній десерт!

    3 рецепта смачної випічки з яблуками

    Готуємо млинці на мінералці - рецепти на будь-який смак

    Заварні млинці на кефірі: різні рецепти і секрети приготування

    Класичний рецепт салату «Цезар»: готуємо по правилам і без них

    На якій відстані від підлоги повісити плазмовий телевізор: орієнтуємося по зростанню домочадців і діагоналі екрану

    На якій висоті вішати телевізор на стіну: рекомендації для монтажу в вітальні, спальні і на кухні. Таблиця безпечних відстаней від очей до екрана в залежності від діагоналі.

    Як правильно відбивати бере: військовий і не тільки

    Як відбити бере в домашніх умовах: покрокова інструкція. Фіксація піною для гоління, лаком для волосся або парафіном. На яку сторону відбивати головний убір для військового параду.

    Гідролізна очищення духовки: заводська функція, і як провести парову обробку в старих моделях

    Що таке гидролизная очищення духовки: плюси і мінуси. Чим відрізняється від каталітичної і пиролитической. Як добитися ефекту гідролізу самостійно, якщо вбудована функція відсутня.

    Мазь «Капсикам»: як препарат для суглобів став популярним засобом для краси

    Інструкція по застосуванню мазі «Капсикам»: склад препарату і механізм дії. Основні сфери застосування і використання в косметології. Чи безпечний препарат, як перевірити реакцію на ліки. Які є аналоги.

    Чим пофарбувати джинси, і як це зробити вручну і в машині-автоматі

    Як пофарбувати джинси в домашніх умовах в пральній машині і вручну. Особливості акрилових фарб. Робимо модні «варенки» за допомогою хлорного відбілювача і марганцівки. Натуральні барвники «з холодильника».

    Як швидко просушити речі після прання і дощу: 9 «п'ятихвилинних» методів

    Як швидко висушити одяг після прання: екстрені методи за допомогою праски, фена і духовки. Сушимо в мікрохвильовці за п'ять хвилин або за ніч під кондиціонером. Що робити, якщо забруднилися в кафе. Які методи знищать річ.

    Як приготувати соус табаско: легендарна заправка для тих, хто любить гостріше

    Як приготувати соус теріякі для свинини, ролів і овочевих салатів

    Як приготувати часниковий соус, щоб гості ахнули і зажадали добавки

    Що клювати Рожевої Курці в 2017 році?

    Василина оглядини: «Мої шестеро синів - мої помічники»

    Мама шістьох синів Василина оглядини впевнена: навіть в багатодітній родині жінка повинна знаходити час на саморозвиток, бути красивою і фізично активною. Про те, як вона все встигає і якими Лайфхак користується - в інтерв'ю порталу Woman365.ru.

    © 2013-2017 Жіночий журнал «Woman365.ru». Передрук матеріалів сайту лише з зазначенням активного гіперпосилання на джерело. Проект інтернет-видавництва «Вебополіс».


    Маннік з яблуками

    Сьогодні хочу поділитися з вами дуже смачним рецептом маннніка. Манну кашу діти особливо не їдять, я її і не готую, а ось манника нам дуже подобаються. І головне, що ніхто не здогадається, що в випічці присутня ця крупа. Зате пиріг виходить м'яким, ніжним, розсипчастим. Саме за цим рецептом манника на кефірі тісто добре піднімається, а яблука роблять його ще смачніше!

    Я в цей раз додала всього два яблука, але можна брати до п'яти, вийде щось типу шарлотки, багато яблук в тісті. Дуже раджу приготувати, впевнена, що байдужим ніхто не залишиться, це один з найсмачніших яблучних пирогів.

    До речі, такий же маннік можна приготувати в мультиварці, додати в нього шматочки шоколаду, або ж спекти маннік в мікрохвильовці за 6 хвилин. Помітила, що в мультиварці маннік чомусь не так добре піднімається, як у духовці або в мікрохвильовій печі, цей маннік з яблуками я випікала в духовці, результат мене дуже порадував.

    Інгредієнти для приготування яблучного манника

    Щоб приготувати такий маннік з яблуками мені треба було:

    кефір - 1 склянка

    цукор - 2/3 склянки

    масло вершкове - 100 грам

    в начинку 2 яблука

    Рецепт приготування манника з яблуками на кефірі, покрокові фото

    Висипала манку, залила її кефіром.

    Перемішала і залишила на 20 хвилин, щоб манка розбухла.

    Висипала цукор, розбила яйце, перемішала.

    Вилила розтоплене вершкове масло, ванілін, знову перемішала тісто.

    В самому кінці замісу висипала борошно і соду, перемішала ложкою, тісто повинне вийти як густа сметана. Я помітила, що якщо переборщити з борошном і тісто буде густуватим, то маннік не такий ніжний і повітряний вийде в підсумку, тому сильно багато муки не сипте.

    Яблука почистила, порізала тоненько, виклала їх в тісто.

    Найзручніше випікати маннік з яблуками в силіконової формі, якщо у вас є, але підійде будь-яка, в тісто є масло, тому готовий пиріг не прилипне до форми. Отже, вилила тісто і поставила яблучний маннік випікатися в духовку при температурі 180 градусів на 40-50 хвилин.

    Через 30 хвилин приблизно я накрила верх манника фольгою, так як він вже зарум'яниться, а середина залишалася сира і доготувати вже з фольгою.

    Ось така краса і смакота вийшла, впевнена, що такий маннік з яблуками сподобається всім без винятку.

    Дивіться ще рецепти з цього розділу:

    Велике спасибі за рецепт. Тепер буду піч маннік тільки за цим рецептом.

    А ось я пекла маннік медовий і маннік з яблуками. І до себе на кухню забрала рецепт медового манника, в який додаю яблука. У медовому манника береться 3 яйця і добре збиваються міксером, а від цього тісто тільки виграє.

    Готувала за вашим рецептом, але замість яблук додала курагу дуже смачно і додала 3 яйця як в медовому манника. Супер рецепт! Маннік добре пропікся завдяки фользі. Дякую за прекрасні рецепти.

    Дуже смачно і легко 🙂

    Дуже смачно і ніжно. Якщо більше яєць покласти буде ближче до Шарлотці, тому одного досить. Дякую за рецепт!