Лимонний пісочний пиріг

Лимонний пиріг з пісочного тіста

Пишне, солодке пісочне тісто з яскравою лимонної кислинкою - ось як смакує лимонний пісочний пиріг!

До чашечці чаю з лимоном - чудово підходить випічка.

Давайте спечемо лимонний пиріг з пісочного тіста!

Інгредієнти для лимонного пирога з пісочного тіста:

інгредієнти для пісочного лимонного пирога

alt = "інгредієнти для пісочного лимонного пирога" width = "560" height = "420" class = "aligncenter size-full wp-image-9530" />

  • 2 середніх лимона;
  • 1 стакан цукру (стакан об'ємом 200г).

  • 2-3 склянки борошна (нижче уточню, чому так);
  • 200 г вершкового масла;
  • 4 жовтки;
  • 1 склянка цукру;
  • 1/3 чайної ложки соди;
  • 1/3 чайної ложки солі.

Пісочний лимонний пиріг: рецепт

Желточкі відокремлюємо від білків - білки нам знадобляться для іншого рецепта, наприклад, можна використовувати їх для безе або омлету, - а жовтки розтираємо ложкою з цукром до посветления маси. Якщо у Вас вистачить терпіння розтирати, поки розтануть сахарінкі, - відмінно!

Потім поріжемо в розтерту масу шматочками злегка розм'якшене вершкове масло і продовжимо розтирати, до отримання однорідної пишної маси.

На стіл, застелений кондитерським пергаментом, просеем борошно, змішане з содою і сіллю.

На верху гірки зробимо поглиблення, як кратер вулкана, і туди викладемо розтерту масу, а потім порубати ножем в крихту.

Ось тут увага! У кулінарній книзі ( «Як приготувати вдома кондитерські вироби», 1955 рік), спочатку було написано, що розтерту масу потрібно додати в борошно, а після вже зазначено, що перед цим бажано її охолодити. Тоді масло злегка схоплюється, і його легко порубати ножем з борошном в крихту.

А я бухнула все неохлаждённим, в результаті для отримання не дрібний олійно-борошняної крихти, а великої крихти мені знадобилося додати ще склянку борошна, третій.

Зліва - що буде, якщо не охолодити масляну масу; праворуч - а ось так має бути, якщо охолодити її за рецептом 🙂

Ви можете зробити по книжці - охолодити розтерті масло з цукром і жовтками, а потім вже додавати масу в борошно, взявши 2 склянки. Або зробити як я - не чекати, поки масло охолоне, а замішувати тісто відразу, але тоді воно більш м'яке і муки знадобиться більше 3-3,5 склянки. Я пекла і так (перший варіант), і так (даний рецепт), обидва рази виходить смачно. Але є відмінності в смаку: якщо пиріг з меншою кількістю борошна ніжніший, крихкий, розсипчастий, то пиріг з великою кількістю борошна суші, але пишніше і більше, і за смаком трохи схожий на тертий пиріг.

Лимонна начинка для пісочного пирога:

Лимони запарюємо окропом на 5-10 хвилин, щоб з шкурки пішла гіркота. Потім ріжемо на кілька частин, очищаємо від насіння і разом з цедрою перекручуємо на м'ясорубці.

Змішуємо перекручені лимони зі склянкою цукру, і начинка для лимонного пирога готова!

Застеливши дно і стінки рознімної форми пергаментом, висипаємо половину крихти і розрівнюємо. Форма повинна бути герметичною, інакше начинка може трохи протікати під час випікання.

На крихту рівномірно викладаємо лимонну начинку.

А зверху засипаємо другою половиною крихти.

Ставимо пиріг в розігріту духовку і випікаємо при 190-200С до золотистого верху. Залежно від духовки і діаметра форми, випікання може зайняти 35-55 хвилин. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд пирога. Всередині він може здатися трохи сируватим, але це ефект від соковитої лимонної начинки, що просочує тісто.

Даємо готовому пирогу охолонути у формі, так як в гарячому вигляді лимонний пісочний пиріг легко кришиться. Розкриваємо бортики і акуратно перетягуємо пиріг разом з папером на блюдо, потім можна спробувати підняти його лопаткою і обережно витягнути папір, спочатку з одного боку, потім з іншого. Якщо побоюєтеся проробляти такі віртуозні трюки, можна зробити простіше: покласти на пиріг велику кришку від каструлі, перевернути разом з пирогом, зняти дно форми і папір, накрити блюдом, перевернути назад - і пиріг на блюді!

Нарізаємо гострим ножем і кличемо всіх пити чай з лимоном і з лимонним пирогом з пісочного тіста!

(14 голосів, в середньому: 3.1 out of 5)

Лимони люблю і поважаю, тому і пиріг дуже сподобався. Я недавно пекла подібний пиріг, тільки всередині були терті яблука змішані зі збитими білками. Тепер спробую з лимонами. Спасибі, за рецептик.

Моя улюблена пісочна випічка !! це шалено смачно !! Деіствітельно, маючи досвід роботи з пісочним тістом, можу сказати, 4то тісто сильно змінюється, в залежності від кількості борошна-коли його менше воно тане в роті, дуже ніжне і чарівне. Та ще й з лимоном. ням ням.

Юльетік! Класні рецептікі.очень люблю пісочне тісто, але ні як не дочекаюся твоїх Новорічних пропозицій. Дякуємо. Скоро Новий Рік і напередодні свята хочу привітати всіх форумчан з наступаючим Новим Роком.

Спасибі, Світланка. І тебе з наступаючим! Скоро будуть новорічні :)) А тобі хотілося б щось конкретне побачити, чи просто новорічне?

Та ні, Юльетік, які небудь Новорічні рецептики цікавеньке і випічку смачненьку! -)

Дякую за дуже смачні рецепти. Онуки дуже задоволені.

Олена, дуже приємно, що Вам подобаються рецепти. На здоров'я Вам, Вашим онукам і всій родині!

Я дуже хочу навчитися пекти справжню шарлотку з яблуками і штрудель яблучний. Якщо знаєте рецепт, підкажіть пожалуйста.Буду дуже вдячна.

Олена, із задоволенням підкажу.

Правда, є й інші рецепти шарлоткі- ті, в яких вона випікається не з тіста, а з крихтами або хлібом, і не стихають суперечки про те, яка ж шарлотка справжня. Я печу її з бісквітного тіста, виходить пишно і смачно 🙂

Обов'язково приготую сьогодні це пиріг. Знайшла його завдяки висловлюванню мого чоловіка що це найсмачніший пиріг, але ж я його ще ні разу не робила, сподіваюся вийти і милому сподобається)

Я зазвичай все печеньки балуюсь.Напекла у вихідні, склала в баночку і весь тиждень сімейці є з чим чайку попіть.В цей раз хотілося вийти із зони комфорту і спекти для різноманітності пірожок.Ухватілась за цей рецепт, люблю лімони.Сначала йшла строго за інструкцією , але в кінці вирішила похуліганіть.Оставшіеся від тесту білки теж в хід пустіть.І поки пиріжок дбав, збила їх в безе.Винула з духовки хвилин через 20-25, бухнула все це зверху і запікала ще хвилин 15.Вот що получілось.Етакій лимонний тарт з меренгой.Громко сказано, звичайно.))) Дякую вам, Юл Етта, за рецепт! ❤️

Ух ти, який торт!

Шикарний! А чому він зелений?

Дякую! А я люблю експериментувати з крастелямі.Піщевие з пакетиків винищила ще в минулий раз на Пуговкі.Но у мене синдром Морячка Попая, так що вдома завжди великий запас шпіната.Вижала сік, Уваров і під час збивання вилила в в белкі.А начинка була із зелених лимонів, сорт такий, так що тут «не винувата я, вона сама така!".)))

О, шпинат - це здорово! Відмінний натуральний барвник, я теж усюди його додаю - в омлет, в начинки для наслідках пирогів і тісто для хліба, навіть в торт 🙂 Якщо Вас раптом зацікавить, пропоную подивитися тортик "Смарагдовий оксамит" в розділі Торти 🙂 Так прикольно - розрізати бісквіт , а він зелений!

Ще як зацікавить! Обов'язково посмотрю.Как раз зараз думаю, чого б такого гарненького на Новий Рік спекти! Спасибо-спасибі-спасибі! ❤️

Дуже детальне і чітке опис рецепта. Не вказаний тільки розмір

форми для випікання.

Олена, добрий день. Я печу в формі 24 см 🙂

  • Recipes in English (1)
  • Ricette in Italiano (3)
  • Млинці-оладки (68)
    • Сирники, пончики (14)
  • Булочки (31)
  • Вареники-пельмені (9)
  • Вафлі (17)
  • Відео рецепти від Юльетти (3)
  • Смачне для годуючих мам 🙂 (13)
  • Дитяча випічка (24)
  • Кекси (103)
    • Манника (21)
    • Маффіни (7)
  • Кухонна техніка, аксесуари (8)
  • Подорожі (5)
  • Наслідки випічка (81)
    • Піца (6)
  • Новорічна і Різдвяна випічка (23)
  • Пасхальна випічка (16)
  • Печиво, пряники (71)
  • Пиріжки (189)
    • Пироги (140)
    • Чизкейки, запіканки (23)
  • Рецепти домашнього хліба (42)
  • Рецепти з листкового тіста (30)
  • Рецепти крему (13)
  • Рецепти начинок для пирогів (9)
  • Рецепти тіста (20)
  • Рулети, штрудели (24)
  • Секрети успішної випічки (32)
  • Тарту (11)
  • Торти (106)
    • Оригінальні рецепти випічки (8)
    • Тістечка (25)

Який пухнастий і м'який виходить цей хлібець, просто чудо! А вся справа в секретному інгредієнті, що додається.

Це дуже незвичайний хліб. Вірніше, спечений з додаванням незвичайної борошна. Відкривши для себе, що, виявляється,.

Кому прийде в голову поєднувати цукор, сіль і перець, оливкова олія і солодкий виноград? Невгамовним італійцям,.

А хочете скібочку кавуна ... ранньою весною? Чи пізньою осінню, або посеред зими? Ой, як це, звідки? -.

Тиждень Незвичайних Пирогов!

15.11.17 - Tarte au sucre - цукровий пиріг з вершками

17.11.17 - Перевернутий пиріг з ківі

19.11.17 - Бісквіт з квасолею

Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!

Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!

2 429,12 переглядів

  • 1 776,71 переглядів

  • 1 461,66 переглядів

  • 602,58 переглядів


  • Пісочний пиріг з лимонною начинкою (варіант)

    Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями.

    • тісто:
    • маргарин 250 м
    • цукор 1 ст.
    • яйце 2 шт.
    • сода 0,5 ч.л.
    • борошно 2,5 ст.
    • начинка:
    • лимон 2 шт.
    • цукор 1,5 ст.

    Готуємо пісочне тісто:

    розм'якшений маргарин збити з цукром до однорідної маси. Додати яйця і гашене соду. Ретельно перемішати. Всипати борошно і швидко замісити тісто (але не збивати, інакше тісто затягнеться і стане гумовим).

    2/3 частина тесту викласти в роз'ємну форму (у мене діаметр 24 см.), Розрівняти і зробити бортики.

    включаємо духовку і нагріваємо до 170 градусів. Поки духовка нагрівається робимо начинку.

    лимони моєму, розрізаємо на 4 частини, виймаємо кісточки і прокручуємо на м'ясорубці. Змішуємо з цукром.

    повертаємося до формування пирога:

    в підготовлену форму з тестом викладаємо начинку. З тесту катаємо джгутики і укладаємо у вигляді решітки на начинку. Змащуємо яйцем і відправляємо в духовку. випікаємо приблизно 30 хвилин.

    Пиріг виходить дуже ніжний. Порада: не перекладайте пиріг в гарячому стані, нехай трохи охолоне. Шість років тому мої знайомі переїхали жити в Краснодар з Грозного (Чеченська республіка) і привезли цей чарівний рецепт. Дітям дуже подобається (робила на кожне свято дітям у садок), пиріг зберігається дуже довго і залишається смачним. Раджу спробувати!

    Рецепт: Пісочний пиріг з лимонною начинкою (варіант), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

    Дуже люблю лимонні пироги. вам 5

    І я із задоволенням спробую! 555. дуже люблю-поважаю національні рецепти..Спасібо

    люблю все лимонне! чесно! 5

    Кааак смачно. Дякуємо. Обов'язково іспеку.5. Взяла в скарбничку.

    Сиджу - веселюсь))) Годину тому знайшла в своїх записах цей рецепт лимонного пирога. Зробила тісто. Ну так в лом було лимон різати))) Почистила яблуко. Нарізала часточками, посипала цукром і корицею. Але я залишила його відкритим, зверху стрічки не викладати з тіста. Пёкся 20 хвилин. У мене половина порції тесту пішло на пиріжок. Другу скачала в колобок і прибрала в морозилку.

    Лімонное- значить моє!

    Ви пишете, ято одна третя тесту йде в форму. Але тоді дві третини йдуть на жугутікі. Я правильно зрозуміла? Пиріг дуже сподобався і постараюся зробити найближчим часом. У нас зараз епідемія грипу і лимони доходять до 35грн. Дуже дорого. За рецепт 555 +++

    Перепрошую за помилки - поспішала.

    Колись я пекла такий пиріг, рецепт брала в книжечці невеликий. І зовсім про нього забула, спасибі, що нагадали!

    Люблю лимонні пірогі.555.

    з лимоном завжди смачно 555

    З лимоном тільки 100 балів.

    У мене схожий колега робить, я знаю, дуже смачно!

    СЕВУЛЯ, я знайшла ось що - щоб лимон не гірчить, його потрібно нарізати (натерти) і залити на 15 хвилин окропом. Але лимон з цедрою завжди гірчить!

    І я лимонну випічку ДУЖЕ люблю!

    Vkusno i prosto! 555!

    larachka - і я перепрошую. Чи не 1/3, а 2/3 на форму. Я виправилася. перед усіма теж перепрошую, поспішала і помилилася. Дякую за відгуки.

    Ароматно і смачно. 55555555!

    ММММ! Казковий пиріг. Обожнюю такий! 555

    спробую Ваш пиріг! 555

    ось смачно як. 555 555 555

    Дякую за оцінки. Пробуйте і смачного!

    Дякуємо

    прям як подарунок до Нового року! Дякую, Наталочка.

    А як фотку вставити?

    мене вчила Наташа (рулетка). Треба знайти програму Радикал-фото, завантажити туди і скапіровать шосту посилання. хай щастить

    у мене вийшла дуже рідка начинка (((((((((вже скільки нудиться в духовці все одно. так шкода (((

    А начинка і повинна бути рідкуватий, це навіть на фото 3 видно А що могло ще не вийти? Мені дуже шкода, що щось не так пішло Якщо будуть ще питання, то пишіть особистим повідомленням і я докладно відповім