Перец маринованный на зиму для фаршировки

Рецепт маринованного перца на зиму представляет собой домашнюю заготовку целого сладкого перца в банках. Заготовленные перцы на зиму для фарширования помогают хозяйке зимой сократить время при приготовлении фаршированных перцев, сэкономить семейный бюджет не покупая дорогостоящие овощи в зимний период времени, иметь свои, домашние.

Перец маринованный на зиму можно использовать как полуфабрикат для фарширования болгарских перцев либо употреблять как самостоятельную закуску, добавлять в салаты.

Целые перцы маринованные по этому рецепту благодаря кисло-сладкому маринаду остаются довольно твёрдыми, сохраняют форму и подходят для фарширования любой начинкой: овощной, сырной, мясной.

Совет от Чудо-Повара. Для маринования перцев — очень важно сделать правильный выбор сортов овощей. Более подходящими считаются мясистые, сладкие сорта болгарского перца.

Но если Вы не любитель фаршированных перцев и предпочитаете домашние заготовки в виде закусок, то перед укладыванием перчинок в банки их можно разрезать дольками, половинками или четвертинками.

Рецепт маринованных перцев на зиму без стерилизации и без масла, что является важным и удобным моментом при приготовлении домашних заготовок.

Кроме перцев в каждую банку при желании можно добавить несколько помидорок, кусочки кабачков, баклажанов.

Все сезонные овощи в одной банке – это тоже оригинальный маринованный салат. Количество продуктов рассчитано на 3-х литровую банку.

Подготовка – 30 минут

Время приготовления – 39 минут

Калорийность – 30 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для перца маринованного на зиму для фаршировки целиком

  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • уксусная кислота – 1 ч.л.;
  • перец сладкий болгарский;
  • перец черный горошком – 8-10 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • гвоздика – 3-4 бутончика.

Рецепт перца маринованного для фарширования без стерилизации

  1. Промываем овощи и вырезаем хвостики вместе с семенами.
  2. Затем в широкую кастрюлю наливаем воду, выкладываем в неё перчики и доводим до кипения.
  3. Далее на дно банки кладем «горошек», нарезанный дольками лук, гвоздику.
  4. Отливаем около 1,2-1,3 литра воды, в которой бланшировался перец, ставим на плиту, доводим до кипения.
  5. Добавляем в маринад соль, сахар, кипятим.
  6. Плотными рядами (если выйдет по размеру, то можно один в один) укладываем перчины в заранее простерилизованную банку до самого верха.
  7. Заливаем банку кипящим маринадом, добавляем уксус.
  8. Сразу закатываем металлической крышкой, ставим под одеяло до полного остывания.

Остывшую банку с маринованными перцами выносим в прохладное место для хранения, в зимнее время, перед фаршированием, перцы лучше немного вымочить от маринада в кипяченной, охлажденной воде.

В этом рецепте маринования перца можно использовать тройную заливку и зимой хранить банки с заготовками из маринованных перцев для фарширования при комнатной температуре, но тогда перцы выходят более мягкими и не такими хрустящими.

Здравствуйте! Хочу поделится своим «рецептом9raquo; заготовки целых перцев на зиму -заморозка. Самый быстрый способ. А маринование — это долго.Имхо.

когда маринуешь заготовки без стерилизации выходит быстрее, я попробую закрыть перец, спасибо, рецепт забрала-):

Сегодня маринуем перец, пробуем делать согласно рецепта. зимой напишу как получилось;)

хм-ая никогда не фарширую маринованный перец ?! да и зачем если зимой свежий продают.

Моя мамуля маринует перец целый с семенами с хвостами(то что внутри все остается) -наша самая любимая зимняя закуска:)))

Люда разве маринад не горчит? я ела что-то похожее в гостях не понравилось. не вижу логики оставлять семечки в перцах, их потом все равно выбрасывать.

на пробу замариновала баночку перца , зимой пожалела что не хватило ума закрутить больше , рецепт хорошо подходит на праздники для фарширования на большую компанию-спасибо.

Перец был очень вкусный, но всю зиму к сожалению не достоял. Жаль условия чтобы хранить не те.

А соль и сахар для мариновки перцев мерять ложками с верхом ? в рецепте не написано.

Ирина, нет, без горки.

мне непонятно что с этим перцем делать зимой когда откроешь банку?! он ведь маринованный.

Как что делать? Есть! Не смотреть же на него! А если вы не фанат маринованного перца, зачем готовили тогда?


Маринованный болгарский перец на зиму: вкусные рецепты

В летнее время года люди проводят свой досуг, занимаясь различными делами.

Кто-то отдаёт предпочтение отдыху на речке или на море, а кто-то посвящает всё своё свободное время заготовке солений на зиму, добавляя в них очень качественные и полезные овощи, фрукты и ягоды.

Самым незаменимым и популярным из маринованных солений был и остаётся рецепт маринованного перца.

Он является не только самостоятельной закуской, но также может выступать отличным компонентом во всевозможных витаминных салатах и закусках, украшая их своим привлекательным внешним видом и придавая изысканный и оригинальный вкус.

Для чего нужно мариновать этот интересный овощ?

Существуют два ответа на этот вопрос.

Во-первых этот процесс требует минимальных затрат, особенно если он выращен на своём приусадебном участке.

Во-вторых, это полезно, так как при мариновании в перце остаются почти все полезные для здоровья компоненты, и зимой будет возможно получить нехватающие витамины при употреблении салата.

Какой же перец можно использовать для приготовления этой замечательной закуски?

Для приготовления рецептов маринованного перца на зиму отбираются только красивые плоды, которые должны быть созревшими, крепкими и мясистыми, без наличия каких-либо изъянов.

Тогда заготовка получится отличной, и овощ в ней будет выглядеть привлекательно.

Он сохранит свою форму, а не будет выглядеть как «каша».

Желательно для консервирования брать сладкий перец различных цветов.

Комбинируя слои такого овоща при закладке в банки, заготовка будет выглядеть очень оригинально, напоминая о прошедшем лете, обязательно поднимет настроение и вызовет желание поскорее его съесть.

Также иногда готовят рецепт маринованного острого перца, получая при этом острую и пикантную закуску.

Но она обладает горьким вкусом, которая потребляется лишь любителями.

Рецепт маринования сладкого болгарского перца

Существует множество разнообразных рецептов для маринования перца, но почти каждая хозяйка пользуется одним наиболее понравившимся и проверенным временем.

Для любительниц экспериментов предлагается ещё один из простейших рецептов, который возможно войдёт в вашу коллекцию.

Для получения 3-х литров маринованной закуски потребуется 5 кг болгарского перца.

  • 0,5 л. воды;
  • по 200 гр. сахара, уксуса и подсолнечного масла;
  • 3ст.л. соли.

Готовится маринад для болгарского маринованного перца по рецепту так: в подогретой воде растворяют сахар, соль, добавляют масло и уксус.

Всё доводят до кипения.

Туда бросают 0,5 шт. горького перца и подготовленный болгарский овощ (частями).

Для предварительной подготовки овоща, его чистят, моют и нарезают вдоль на 4 кусочка.

После того как часть перца кидают в кипящий маринад, засекают 7 — 8 мин и раскладывают в предварительно стерилизованные банки, прослаивая мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки.

Простой и быстрый рецепт маринования можете посмотреть в видео-ролике:

Как указывалось ранее, есть любители поесть маринованную горькую закуску.

А раз существуют желающие поесть такую острую заготовку, значит и есть рецепты по её приготовлению.

Для маринада потребуется:

  • 1 л. воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ч. л. любого мёда;
  • 1- 3 ст. л. бальзамического уксуса;
  • свежая или сухая зелень петрушки, укропа или кинзы;
  • несколько горошинок перца;
  • немного хрена и чеснока.

На этот объём маринада берётся 2 кг горького овоща.

Он промывается, накалывается и складывается в стерильную банку, заливается кипятком и оставляется на некоторое время.

Затем вода сливается и повторяется данный процесс 3 — 4 раза.

Для этого кипятится вода.

Затем в неё добавляется соль, уксус и мёд, а также зелень (если используется сухая).

Горячим маринадом заливается подготовленный перец, добавляются специи.

Далее заготовка выдерживается при комнатной температуре в течении 1 — 2-х суток, а затем её ставят в холодильник.

Предлагаем вам посмотреть ещё один рецепт, в котором горький плод сочетается с помидорами.

Очень вкусная закуска:

Для маринования сладкого перчика лучше всего будет использовать плоды с зелёной и красной окраской.

Они имеют более мясистую структуру стенок, и салат получается более сочным и насыщенным.

Жёлтый плод употребляют в большинстве случаев для тушения, жарения и фаршировки.

Также нужно учитывать, что перец разных цветов принадлежит к разным сортам и содержит разное количество витаминов и веществ, необходимых для поддержания иммунитета человека.

Поэтому людям со слабым здоровьем следует узнать, в каком виде содержится большее количество витаминов и готовить из него.

Пшеничная каша может стать фавориткой на вашей кухне, но только если вы будете знать секреты ее приготовления, которые описаны тут.

Здесь вы найдете различные способы приготовления клецек для супа. Разнообразьте ваши первые блюда!

Зачастую овощи предварительно перед процессом маринования тушат или запекают.

Благодаря этой процедуре готовый продукт начинает обладать более выразительными свойствами вкуса и аромата.

В процессе приготовления маринада уксус добавляют после того, как закипела вода.

Если его добавят раньше, то при кипении он потеряет все свои свойства и вкусовые качества, приведя к тому, что салат может получиться безвкусным или даже существует возможность его быстрой порчи.

Следует учитывать в процессе маринования сочетаемость овоща с другими продуктами.

Банки для консервации желательно стерилизовать непосредственно перед самой укладкой закуски.

В этом случае намного уменьшается возможность их «взрывания».

Надеемся, что наши советы пригодятся в процессе приготовления такого вкусного и полезного салата, как маринованный перец.

Вот мы и добрались до титров, так сказать, но прощаться с вами мы не будем, а вместо этого предлагаем видео с приготовлением салата Ассорти на зиму.

Помимо перчика в него войдут различные овощи и зимой он вам точно пригодится.

Люблю делать заготовки на зиму.Закатываю и болгарский перец.Предпочтение отдаю красным перцам,средней величины. Промываю перцы в проточной воде,затем вынимаю плодоножку и семена,разрезаю на четыре части.Укладываю

перец в стерилизованные банки, добавляя на каждый слой перца нарезанный дольками чеснок и так до верха.ложу в банку пару листочков лаврового листа. И заливаю маринадом. Закатываю и укутываю банки полотенцем. до полного охлаждения.