Печеночный паштет с маслом (рулет)

Для рецепта паштета вам потребуется:

  • печенка (телячья, говяжья, свиная) - 1 кг
  • сало свиное - 300г
  • лук репчатый
  • яйца - 3-4 шт.
  • соль, перец, мускатный орех
  • сливочное масло - 2 пачки

Печень и сало нарезаю толщиной 1 см.

Важно. Со сковороды или МВ СРАЗУ ЖЕ в мясорубку, в горячем виде. Прокручиваем всё порционно по мере готовности печени. Нельзя дать остыть - жёсткая будет печень и в паштете будут крупинки. Прокрутить 2-3 раза. Добавляю соль и перец, перемешиваю.

Добавляю яйца и чуть мускатного ореха. Перемешивается, взбивается масса миксером.

Слой паштета на пекарскую бумагу, дать застыть в морозилке.

На остывший (уплотнился) паштет намазываю слой взбитого слив. масла и опять в морозилке остудить - при закручивании масло ‘не поедет’.

Вместе с бумагой режу на удобные куски.

С бумаги сворачиваю в рулет и перекладываю в плёнку.

Готовые рулеты. Уложить в холодильник. Закуска холодная готова.


Печеночный рулет

Этот рулет станет украшением стола. Из простых и доступных продуктов можно сделать отличную закуску. Рецепт можно назвать основой, дополните его грибами или чесноком, яйцами — и получите новый рецепт.

  • Печень 1 Килограмм
  • Лук 2 Штуки
  • Морковь 2 Штуки
  • Растительное масло 4 Ст. ложки
  • Плавленый сыр 200 Грамм
  • Сливочное масло 150 Грамм
  • Соль По вкусу
  • Специи По вкусу

Подготовьте продукты для рулета. Свиную печень нужно тщательно вымыть и желательно — вымочить, если есть время. Снимите с нее пленку, удалите протоки. Овощи вымойте и очистите.

В кипящую соленую воду положите печень, отварите её до готовности. Свиная печень варится 40-45 минут. Куриная или индюшиная — быстрее.

Лук и морковь порежьте не слишком крупно.

Пожарьте на растительном масле овощи. Посолите по вкусу.

Готовую печень порежьте кусочками, сложите в чашу блендера, добавьте жареные овощи. Измельчите.

В горячий печеночный фарш добавьте кусочки сливочного масла. Снова перемешайте в блендере смесь.

Печеночный паштет для рулета готов.

Возьмите прямоугольник фольги. Смажьте его растительным маслом, разложите ровным слоем паштет из печени.

Сверху распределите тертый плавленый сыр. Только отступите от ближнего края 1-2 см., а от края дальнего — 2-3 см.

Очень медленно и осторожно сверните рулет с помощью фольги, отгибая край на себя. Заверните плотно рулет, отправьте его в холодильник на 2-3 часа остывать.

Через два-три часа снимите фольгу, обрежьте красиво края и оформите рулет по вкусу. Я просто полила майонезом, украсила колечками оливок и посыпала зеленью.

Похожий видеорецепт "Печеночный рулет"